เก็บไปทำได้ ตำน้ำพริก 4 แบบ อร่อยครบเครื่อง ครบรส

เมื่อพูดถึงเมนูน้ำพริก ก็คงจะนึกถึงน้ำพริกกะปิกันใช่ไหมล่ะคะ แต่ด้วยในปัจจุบันนี้น้ำพริกมีให้เลือกอย่างหลากหลาย เพราะนำไปปรุงแต่งกับส่วนผสมอื่นๆกลายมาเป็นน้ำพริกที่ให้หลากหลายรสชาติให้ความอร่อยที่แตกต่างกันออกไป

เมนูน้ำพริกไม่ว่าจะนำมาทานคู่กับในมื้อไหนๆก็ให้รสชาติที่อร่อยเข้ากันทั้งนั้น ไข่ชะอม ไข่เจียว ผักต่างๆ ข้าวสวยร้อนๆ เท่านี้ก็อิ่มอร่อยกันได้ทั้งครอบครัว และแน่นอนว่าวันนี้เราได้มี 4 สูตรการทำน้ำพริกแสนอร่อยที่จะให้รสชาติครบเครื่องครบรสมาฝากกัน ตามาดูด้านล่างนี้กันเลย

น้ำพริกกะปิ (สูตร 1)

กะปิห่อใส่ใบตองลนไฟพอหอม 300 กรัม , กระเทียมสดแกะเปลือก 100 กรัม , กุ้งแห้งป่น 200 กรัม , พริกขิ้ห นูสวน 50-70 กรัม , มะเขือเปราะเอาเมล็ดออกซอยเป็นเสี้ยว ๆ 50 กรัม , มะอึกซอย50 กรัม , น้ำมะนาว 6-8 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลปีบ 3-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงรสอร่อย

1 กะปิ กระเทียม พริก โขลกให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งป่นลงไปโขลกต่อให้เข้ากันแล้วให้ตามด้วยการใส่มะเขือเปราะ ให้ใช้สากค่อยๆทำการโขลกเบาๆเขาให้เข้ากัน

2 ปรุงรสชาติเพิ่มความอร่อยด้วยการเติมน้ำมะนาว น้ำปลาใส่เล็กน้อย น้ำตาลปี๊บให้ทั้ง 3 รสคลอกันไปหวานตามหลังเล็กน้อย บางสูตรจะใส่ผิวของมะนาวซอยลงไปด้วยเพื่อที่จะเพิ่มกลิ่นหอมของมะนาว

3 หรือบางสูตรก็อาจจะใส่มะม่วงสับลงไปด้วยหรือมะขามอ่อนซึ่งแล้วแต่ตามฤดูกาล จะให้รสชาติของความเปรี้ยว รสอร่อยที่เพิ่มมากขึ้นซึ่งแล้วแต่คนชอบทาน

น้ำพริกกะปิ (สูตร 2)

กะปิลนไฟพอหอม 2 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมปอกเปลือกแล้วซอย 1 ช้อนโต๊ะ , กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ , พริกขิ้ห นู 1 ช้อนชา , มะอึกสุกหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ , ลูกกระสังข์ใส้ใน ซอย (ไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลปีบ 2-3 ช้อนโต๊ะ , มะเขือพวงหรือมะเขือเปราะซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 กะปิโขลกเข้ากับกระเทียมให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้ง ใส่พริก มะอึก ระกำ มะเขือพวงและปรุงรสชาติต่อด้วยการเติมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ชิมรสชาติให้ได้ตามความต้องการ

2 ตักใส่ถ้วยพร้อมนำมาทานคู่กับผักต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว หน่อไม้ กระเฉดผักสดต่างๆ แตงกวา ผักบุ้ง มะเขือสด หรือจะเป็นไข่ชุบชะอมทอด ไข่ต้ม ไข่เจียว ปลาทอดต่างๆ

น้ำพริกกะปิกุ้งนา

กะปิใส่ใบตองลนไฟพอหอม 5 ช้อนโต๊ะ , พริกขิ้ห นูแห้ง 200 กรัม , หอมแดง 300 กรัม , กระเทียม 150 กรัม , มะขามเปียก 300 กรัม , น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม , เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ , กุ้งนาต้มสุก 300 กรัม , น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

1 เตรียมพริก หอมแดง กระเทียมแกะเปลือกล้างน้ำให้สะอาด นำไปคั่วในกระทะ เมื่อเริ่มมีกลิ่นหอมเริ่มสุกให้ตักขึ้นพักเอาไว้ เตรียมมะขามนำมาละลายน้ำ

2 กุ้งนาที่ต้มเสร็จแล้วนำมาโขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักเอาไว้

3 นำพริก หอมแดง กระเทียม กะปิที่คั่วเตรียมเอาไว้โขลกรวมกันแล้วนำไปผัดในน้ำมันให้หอมหอม ใส่กุ้งนาผัดต่อให้ได้ที่ สังเกตดูว่าจะเป็นเนื้อเดียวกับน้ำพริก ต่อด้วยการปรุงรสชาติด้วยน้ำมะขามที่แช่น้ำเตรียมเอาไว้ น้ำตาลปี๊บ เกลือเล็กน้อย เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ

น้ำพริกกะปิดี

กะปิดีห่อใบตองลนไฟ1 ช้อนโต๊ะ , กระเทียม 1 หัว , พริกขิ้ห นูสวน 10 เม็ด , น้ำมะนาว 1 ผล , น้ำปลาด 1 ช้อนชา , น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา , มะเขือพวง 10 เม็ด , มะอึกขูด 1 ลูก

วิธีปรุง

1 เตรียมกะปิ กระเทียมพริก โขลกให้พอแหลกและตามด้วยการใส่มะนาว มะอึก มะเขือพวง นำมาโขลกให้พอบุบแตกเล็กน้อย

2 เสร็จแล้วให้ปรุงรสชาติด้วยการเติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติได้ตามความต้องการ นำมารับประทานคู่กับผักสด ข้าวสวยร้อนๆ เครื่องเคียงต่างๆที่ชื่นชอบ

ขอบคุณข้อมูลจาก : banraithaifood

ค้นหาบล็อกนี้

สูตรอาหาร เมนูอาหาร