ไข่ตุ๋นเนื้อเด้งนุ่ม ละลายในปาก หอมซอสไข่นุ่มอร่อย
ไข่ตุ๋นเนื้อเด้งนุ่ม ละลายในปาก หอมซอสไข่นุ่มอร่อย
เมนูไข่หลายๆคนก็มักที่จะคุ้นเคยกับเมนูไข่ดาว ไข่เจียวกันใช่ไหมล่ะคะ แต่ถ้าเบื่อไข่ในแบบเดิมๆ วันนี้เราได้มีสูตรวิธีการทำไข่ตุ๋นแต่ไม่ใช่ไข่ตุ๋นธรรมดา เป็นไข่ตุ๋นที่จะได้เนื้อเนียนนุ่ม ได้รสชาติของความเข้มข้นใส่ซอสที่มีความหอม รสชาติที่อร่อยเนื้อนุ่มละลายได้ในปาก นำมาทานเล่นๆหรือจะนำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆให้รสชาติที่ดีเ ด็ กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีถูกใจกันทั้งนั้น
ส่วนผสมการทำไข่ตุ๋นเนื้อเด้ง
วัตถุดิบ
– ไข่ไก่สดเบอร์ 2 จำนวน 3 ฟอง ( ตอกใส่ถ้วยตวงจะได้ 200 ml .)
– น้ำซุปไก่ หรือน้ำซุปปลาโอแห้งเพิ่มความหอม 400 ml. ( ที่เย็นแล้ว )
– เกลือป่น 1 ชช. ( รสจะอ่อนๆ กลมกล่อมด้วยรสน้ำซุป ถ้าทำให้ผู้ใหญ่ทานเพิ่มเกลือได้ค่ะ )
– น้ำตาลทราย 1 ชต. ( ละลายกับน้ำร้อน 2 ชต. ทิ้งไว้ให้เย็น )
– เนื้อสัตว์ตามชอบแต่ควรทำให้สุกก่อน
– ถ้วยทนความร้อนแนะนำถ้วยเซรามิคหนาๆ
– ฟอยล์สำหรับปิด , กระชอนตาถี่ๆ
วิธีการทำ
1 ตอกไข่ใส่ลงไปในถ้วยตวงจะใช้ไข่จำนวน 3 ฟอง โดยหลักการในสูตรนี้เราจะใช้ไข่จำนวน 1 ส่วนน้ำซุป 2 เช่นหากเราจะใช้ไข่ 200 ML ใช้น้ำซุป 400ml ซึ่งในปริมาณที่เราได้บอกมานี้จะเป็นในปริมาณที่ได้เนื้อมีความนุ่มเด้งกำลังดี
2 จากนั้นทำการตั้งหม้อนึ่ งให้น้ำเดือด ให้ใช้เป็นหม้อที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ถ้วยลงไปได้ และมีบริเวณมากพอที่จะทำให้ตัวไอน้ำลอยขึ้นมาด้านบนได้อย่างสะดวก
3 ใช้ซ้อมหรือจะใช้เป็นตะกร้อมืออันเล็กได้ คนไข่เบาๆเพื่อที่จะไม่ให้เกิดเป็นฟองอากาศด้านใน โดยเทคนิคก็คือ ใช้ตะกร้อมือหรือส้อมคนขึ้นมาบริเวณเหนือไข่ไม่ต้องติด กับบริเวณของก้นภาชนะอยู่ตลอด ซึ่งวิธีนี้จะทำให้ไม่เกิดฟองอากาศ
4 น้ำซุปที่เราได้เตรียมเอาไว้เมื่อเย็นตัวลงให้ใส่ลงไปในไข่พร้อมกับใช้ส้อมคนเบาๆ ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทราย เมื่อคนเข้ากันดีแล้วนำมากรองด้วยกระชอนเป็นจำนวน 2 รอบ เพื่อที่จะให้เนื้อของไข่ตุ๋นเวลาที่สุกแล้วมีความเนียนหน้าตาจะออกมาน่ารับประทาน
5 เมื่อทำการคนเข้ากันเสร็จเป็นที่เรียบร้อยเทใส่ลงไปในถ้วยภาชนะที่เราจะทำการรึ่ งแนะนำว่าให้ใช้เป็นถ้วยเซรามิคขนาดหนาเพื่อที่จะไม่ให้ไข่ตุ๋นโดนความร้อนที่มากจนเกินไป
6 ใช่ฟอยล์ที่ไว้สำหรับห่ออาหารมาปิดคลุมแล้วกดรอบๆให้ทั่วถ้วย ใช้ไฟอ่อนที่สุดนำถ้วยไข่ตุ๋นไปวางและใช้เวลาประมาณ 25 นาที เมื่อครบเวลาให้ปิดฝาทิ้งเอาไว้แบบนั้นต่อสัก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อไข่ตุ๋นเช็ตตัว
7 นำออกจากเตา แกะฟอยล์ออกจากนั้นให้วางเรียงเนื้อสัตว์หรือผักต่างๆที่ชื่นชอบไว้บนหน้าพร้อมนำมาทานได้เลย
ก็เป็นอันเสร็จสำหรับเมนูไข่ตุ๋นที่จะได้เนื้อไข่มีความเนียนนุ่ม ได้เนื้อสัตว์ต่างๆที่ชื่นชอบ จัดวางเรียงให้สวยงามเพื่อความน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกท่านได้นำสูตรดีๆนี้ไปทำตามกันได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : แม่ครัวตัวน้อย
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น