วิธีทำ ข้าวมันไก่ทอดภูเขาไฟ ไก่กรอบนอกนุ่มใน ข้าวมันหอมนุ่ม
พี่หมีมาเอาใจคนรักไก่ทอดในเมนู "ข้าวมันไก่ทอดภูเขาไฟ" มาจัดเต็มกับเมนูนี้ในสไตล์ของพี่หมี ทำง่ายอิ่มกันได้ทั้งบ้านไปเลยคร้าบ
เนื้อไก่ชิ้นใหญ่ ๆ ข้าวมันนิ่มกลมกล่อมหอมมาก ราดน้ำจิ้มไก่ บอกเลยว่าฟินเต็มคำสุด ๆ ใครอยากทานกับน้ำซุป ก็สามารถทำเพิ่มเติมได้เลยน้า ไป ไปดูสูตรของพี่หมีกัน
ส่วนผสมข้าวมัน
- ข้าวหอมมะลิ 500 กรัม
- หนังไก่ 300 กรัม
- ขิง(หั่นแว่น) 20 กรัม
- กระเทียมไทย(ทั้งเปลือก) สับหยาบ ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- ใบเตย 3 ใบ
- น้ำซุปกระดูกไก่ 800 มิลลิลิตร
ส่วนผสมไก่ทอด
- สะโพกไก่(เลาะกระดูก) 1.5 กิโลกรัม
- สามเกลอ(โขลกละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวมัน ตั้งหม้อหุงข้าว รอให้หม้อหุงข้าวร้อนจากนั้นใส่หนังไก่ลงไปเจียวจนน้ำมันออกมา คีบหนังไก่ออก
ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ข้าวหอมมะลิ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยลงไป ผัดให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดฝารอจนข้าวหุงสุก
ทำไก่ทอด นำไก่มาหมักกับสามเกลอ ซอสปรุงรสและพริกไทย นวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งสาลี แป้งทอดกรอบและแป้งข้าวโพดลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ผสมกับไก่ให้เข้ากัน
ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลางรอจนน้ำมันร้อน ใส่ไก่ลงไปทอดจนสุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้น
ตักข้าวใส่จานแล้ววางไก่ให้เต็มข้าว แต่งหน้าด้วยผักชี วางข้าด้วยแตงกวาและทานคู่น้ำจิ้มไก่
ที่มา https://www.sanook.com/women/186205/
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น