วิธีทำยำกระเพาะปลา สูตรน้ำตาลเคี่ยวง่ายๆ ครบรสเผ็ดหวานเปรี้ยว

 

ยำกระเพาะปลา ถูกเรียกชื่อเมนูหลากหลายแล้วแต่สูตรการผสมวัตถุดิบแต่ละร้าน บ้างเรียก ยำสามกรอบ บางร้านเรียกชื่อเกร๋ ๆ ว่า ยำสาวบ้านแต้ มีวัตถุดิบหลักคือกระเพาะปลา ส่วนอื่นๆ ก็แตกต่างกันไปแต่ละร้านเช่น ไก่ฉีก ไก่ทอด ปลาแห้ง กุ้งทอด หรือแม้กระทั่งการใช้ชนิดถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ส่วนยำกระเพาะปลาที่เราอยากแนะนำวันนี้ เลือกใช้กระเพาะปลากับหมูแผ่นทอด เป็นสองวัตถุดิบหลักที่ลงตัวกับน้ำยำสูตรน้ำตาลเคี่ยว แถมอร่อยด้วยวิธีการที่ง่ายสุด ๆ ไปเลย มาติดตามเมนูยำรสเด็ดได้เลยค่ะ

วัตถุดิบยำกระเพาะปลา

  • กระเพาะปลาทอดกรอบ
  • หมูแผ่นทอดกรอบ
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ
  • พริก น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • หอมใหญ่
  • แครอท
  • ต้นหอมผักชี

วิธีทำยำกระเพาะปลา

 

การผสมน้ำยำ เริ่มจากการทำน้ำตาลเคี่ยวเตรียมไว้เป็นอันดับแรก โดยใช้น้ำตาลทราย 200 กรัม เกลือ 2 ข้อนชา และน้ำเปล่า  1  แก้ว เคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อมข้นหนืดเล็กน้อย  จากนั้นจึงนำน้ำตาลเคี่ยวตามปริมาณที่เหมาะสมกับวัตถุดิบที่ต้องการทำมาปรุงรสเพิ่มกับพริก น้ำมะนาว และน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ส่วนน้ำตาลเคี่ยวที่เหลือ เก็บแช่ตู้เย็นไว้ใช้ครั้งหน้าได้อีก



เมื่อน้ำยำพร้อม ส่วนประกอบอื่น ๆ พร้อม หั่นซอยส่วนผสมต่าง ๆ อย่างหอมใหญ่และแครอทไว้นำลงชามผสมตามปริมาณที่ต้องการ ดูให้พอเหมาะกับน้ำยำ


 


ใส่กระเพาะปลาและหมูกรอบที่ทอดเสร็จไว้แล้วลงไป


 
ยำให้เข้ากันก่อนปิดท้ายด้วยต้นหอมและผักชี ใครชอบมะเขือเทศใส่ลงไปด้วยก็ได้


 
เสร็จแล้วค่ะ ยำกระเพาะปลา เปรี้ยวเผ็ดหวานกำลังดี ฉ่ำน้ำยำแบบไม่มากเกินจนเจิ่งนอง ช่วยรักษาความกรอบของกระเพาะปลาและหมูแผ่น กินได้ยาว ๆ เคี้ยวเพลิน ๆ เชิญเจริญอาหารกันทั้งบ้านเลยค่า

ที่มา  https://www.sanook.com/women/186513/

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

เมนู “น้ำพริกเห็ดกรอบสามรส” แบบง่ายๆ หอมกรอบอร่อย เก็บไว้ได้นาน

แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกปลาเค็มผักต้ม ทำขายสร้างอาชีพได้เลย

ไก่น้ำแดงแบบง่ายๆ

2สูตรผัดไท ผัดให้อร่อย รสเข้มข้นแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

น้ำยำเทวดาสูตรนี้อร่อยมาก วิธีการทำน้ำยำ กินกับยำอะไรก็อร่อย

ซองกันชื้นกับ 10 ประโยชน์ ที่ไม่น่าหยิบทิ้ง

พล่าหมูแตงกวา​ (ภาคเหนือ)

สูตร “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่” แป้งกรอม อร่อย พร้อมวิธีพับขึ้นชั้นให้สวยงาม

ไข่เค็มมีรอยดำ เกิดจากอะไร ยังควรกินอยู่หรือไม่