แบ่งปันเมนูสร้างอาชีพ “ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา” แป้งเหนียวนุ่ม ไส้ลาวาทะลัก

วันนี้อยากแบ่งปันสูตรขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวาค่ะ แป้งเหนียวนุ่ม ไส้ลาวาทะลัก อร่อยฟินสุดๆกันเลยทีเดียว เป็นอีกเมนูขนมยอดฮิตที่ขายดีมากๆ มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

*ส่วนผสม

ส่วนผสมไส้ไข่เค็มลาวา

ไข่เค็มแดงสุก 18 ฟอง (นำไปเวฟ 1 นาที หรือ นำไปนึ่ง)

วิปปิ้งครีม 250 กรัม

นมข้นหวาน 100 กรัม

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ผงคัสตาร์ด 50 กรัม

เนยเค็มละลาย 70 กรัม

สูตรแป้งขนมเปียะ เหนียวนุ่ม

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

1. แป้งอเนกประสงค์ (ตราว่าว) 120 กรัม

2. แป้งเค้ก 80 กรัม

3. น้ำตาลทราย 35 กรัม

4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

5. เนยรัมข้าว 25 กรัม

6. น้ำมันพืช 25 กรัม

7. น้ำเปล่า 75 กรัม

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

1. แป้งอเนกประสงค์ (ตราว่าว) 70 กรัม

2. แป้งเค้ก 30 กรัม

3.น้ำมันพืช 20 กรัม

4. เนยรัมข้าว 20 กรัม

ไข่แดงทาหน้าขนม

ไข่แดง 1 ฟอง

สีเหลือง 1/2 ช้อนชา

น้ำเปล่า 1/2 ช้อนชา

น้ำมันพืช 3-4 หยด

งาขาว

**วิธีทำ

วิธีทำไส้ไข่เค็มลาวา

1. นำไข่เค็มแดงไปนึ่งหรือเวฟ ให้สุก แล้วนำมาบดหยาบๆ

2. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถปั่นให้ละเอียด

3. ปั่นส่วนผสมเสร็จแล้วเทใส่กล่องปิดฝา นำไปแช่ช่องแข็ง แช่ข้ามคืน

หลังจากแช่แข็งข้ามคืนใช้ที่ตักไอติม ปั้นเป็นลูกๆ ขนาด 23 -25 กรัม ได้ 28 -29 ลูก นำไส้ที่เราปั้นเสร็จแล้วไปแช่ช่องแข็ง อีก 30 นาที หลังจากนั้นก็นำมาห่อได้เลยค่ะ

สูตรแป้งขนมเปียะ เหนียวนุ่ม

วิธีทำส่วนผสมแป้งชั้นนอก

1. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดรวมกัน ใส่เกลือลงไปด้วยตอนร่อน

2. เตรียมภาชนะสำหรับนวด

3. นำน้ำตาลทรายและน้ำเปล่า ผสมรวมกันคนให้น้ำตาลละลาย

3. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในภาชนะ แล้วนวดจนแป้งเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที

4. นวดเสร็จแล้วให้ใช้พลาสติกแรฟไม่ให้อากาศเข้า พักแป้งไว้ 30 นาที

วิธีทำส่วนผสมแป้งชั้นใน

1. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดมาร่อนรวมกัน

2. นำเนยรัมข้าว ผสมลงในแป้ง แล้วนวดให้ปั้นเป็นก้อนได้

3. นวดเสร็จแล้วให้ใช้พลาสติกแรฟไม่ให้อากาศเข้า พักแป้งไว้ 30 นาที