สามชั้นกะปิ แม่ค้าให้สูตรมา ทำกินอร่อย เปิดร้านได้

 

สามชั้นกะปิ แม่ค้าให้สูตรมา ทำกินอร่อย เปิดร้านได้

สำหรับในวันนี้เราจะพาเพื่อนๆทุกท่านมาเข้าครัวกันเช่นเคย เมนูที่เรานำมาฝากกันในวันนี้นั้นเป็นเมนูสามชั้นกะปิ ที่ในสูตรนี้ได้มาจากร้านชื่อดัง เป็นเมนูที่หลายคนชอบสั่ง เพราะถูกใจในรสชาติที่ได้ ความเข้มข้น ความหอมของกะปิ นำมาผัดให้เข้ากัน ทานคู่ข้าวสวยสักจาน เรามาดูในส่วนผสมด้านล่างนี้กันเลย

ส่วนผสม เครื่องปรุง

1 สามชั้นแล่เอาหนังออก 5 ขีด (หั่นชิ้น)

2 กะปิดี 1 ช.ต

3 น้ำปลาดี 1 ช.ช

4 น้ำมันสำหรับทอด

5 ใบมะกรูดฉีก , พริกขิ้ห นู แห้ง

วิธีการทำ

1 สำหรับวิธีการทำให้เรานำเนื้อสามชั้นมาหั่นและล้างให้สะอาด นำมาคลุกกับกะปิ น้ำปลาเล็กน้อย เพราะได ้ความเค็มจากกะปิอยู่แล้ว เคล้าให้ทั่วให้ข้ากัน ทิ้งเอาไว้ประมาณ 30 นาทีให้เข้าเนื้อ

2 ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำร้อนได้ที่ใส่สามชั้นลงไปผัด ผัดไปเรื่อยๆจนสุก แค่พอสุกไม่ต้องมากจนเนื้อแข็ง เมื่อสุกดีตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3 เพิ่มความหอมของสมุนไพร ความเผ็ดด้วยพริก ด้วยการนำใบมะกรูดและพริกลงไปทอด ให้มีความกรอบ เสร็จแล้วตักขึ้น รับประทานเป็นเครื่องเคียง คู่กับข้าวสวย ข้าวเหนียวร้อนๆได้เลย จะได้ความนุ่มและได้ความหอมของกะปิ

แถมวิธีการหมักให้นุ่ม อร่อย

สันนอก 500 กรัม , ไข่ไก่ 1 ฟอง , น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา , แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ , งาขาวตามชอบ

การหมักให้อร่อย เนื้อนุ่ม

1 ทำการล้างและหั่นห มูให้ได้ต่างหากที่ต้องการ จากนั้นให้เราใส่ไข่ไก่ลงไป ไข่ไก่จะมีส่วนช่วยทำให้นุ่มขึ้นได้ ตามด้วยเครื่องปรุงน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันงาลงไป คนให้เข้ากัน ให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ ให้มีความชุ่มฉ่ำ

2 เติมแป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน แป้งจะเป็นตัวเคลือบให้เนื้อมีความเด้งขึ้น ซึ่งจะเหมาะกับเมนูราดหน้า จะไม่ใส่ก็ได้

3 ใส่งาขาวลงไป เคล้าให้เข้ากัน และหมักเอาไว้ในตู็เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที เมื่อครบเวลาก็นออกมาประกอบในเมนูอาหารของเราได้เลย จะได้ทั้งความนุ่ม ได้รสชาติที่ดี ประกอบในเมนูไหนก็อร่อย

ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao