สูตร “ผัดหมี่โคราช” สูตรโคราชแท้ๆ เส้นสวยไม่เกาะเป็นก้อน รับประกันความอร่อย

วันนี้มาชวนเพื่อนๆทำเมนูเส้นกันค่ะ กับเมนูผัดหมี่โคราช เมนูเส้นสุดคลาสสิคสูตรโคราชแท้ๆดั้งเดิม ทำง่ายและวัตถุดิบไม่เยอะ ไปดูวิธีทำกันเลย

*ส่วนผสม (สำหรับ 1 จาน)

1. เส้นหมี่โคราชแห้ง 100 กรัม

2. พริกแห้ง 10 เม็ด

3. กระเทียมไทย 10 เม็ด

4. หอมแดง 2 หัว

5. ต้นหอม 1 ต้น

6. หมูสามชั้น 100 กรัม

7. ถั่วงอก 50 กรัม

8. น้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

11. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำเปล่า 200 มล.

**ขั้นตอน

1. เริ่มด้วยโขลกพริกแห้ง 10 เม็ดให้ละเอียด (หรือจะมากกว่าก็ตามชอบ)

2. ใส่กระเทียมไทย 10 กลีบลงไปโขลกด้วย

3. ใส่หอมแดง 2 หัวลงไปโขลกด้วย

4. โขลกเสร็จก็จะได้เครื่องพริกแกงหน้าตาแบบข้างล่างนี้

5. ซอยต้นหอมความยาวประมาณ 1 นิ้ว

6. ซอยเนื้อหมูสามชั้น 100 กรัม หนาประมาณ 1/2 ซม.

7. นำถั่วงอกลงแช่ในน้ำแข็ง เพื่อให้ถั่วงอกกรอบและสด

8. ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันหมูลงไป 4 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเครื่องพริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม

9. เมื่อพริกแกงหอมแล้ว ใส่น้ำตาลโตนดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ

10. เคี่ยวน้ำตาลโตนดจนสีเข้มขึ้นและส่งกลิ่นหอม

11. จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้พอสุก

12. เมื่อหมูเริ่มสุก ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และเต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

13. จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป 200 มล.

14. เมื่อน้ำซอสเริ่มเดือด ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป 2 ช้อนโต๊ะ

15. เร่งไฟแรงให้น้ำซอสเดือด

16. จากนั้นเบาไฟให้อ่อนสุด แล้วใส่เส้นหมี่โคราชแห้งลงไป 1 ก้อน (ต้องเบาไฟก่อนใส่เส้นหมี่ เพราะถ้าผัดหมี่ตอนไฟแรง เส้นหมี่จะเละและติดกันเป็นก้อน)

17. คนให้หมี่โดนซอสจนทั่ว และรอให้เส้นหมี่ดูดน้ำซอสประมาณ 1 นาที

18. เมื่อน้ำซอสเริ่มแห้งเกือบหมด ใส่ถั่วงอกและต้นหอมซอยลงไปผัดเป็นอันเสร็จ

19. ตักขึ้นเสิรฟ์ใส่จาน กินคู่กับต้นหอม มะนาวและถั่วงอก เป็นอันฟินมาก

เป็นยังไงบ้างคะ กับเมนูผัดหมี่โคราช ไม่ต้องไปถึงโคราชก็ทำทานเองได้ง่ายๆที่บ้าน อร่อยเหมือนต้นฉบับเลยล่ะค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก tamahan สมาชิกเว็บพันทิป

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย แป้งกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน

- พฤษภาคม 31, 2565

แบ่งปันสูตร “กล้วยเชื่อม” แบบง่ายๆ สูตรหม้อหุงข้าว สีแดงสวย เนื้อนุ่มหนึบหนับ

- ตุลาคม 30, 2567

วันนี้มาชวนเพื่อนๆทำกล้วยเชื่อมทานกันค่ะ สีแด๊งแดง สีสวย เนื้อหนึบหนับ ทำกับหม้อหุงข้าวง่ายๆ อร่อยถูกใจ มาดูขั้นตอนกันเลยค่ะ *ส่วนผสม กล้วยน้ำว้าสีสุกนวลกำลังดี 1หวี (จะห่ามๆก็ได้ค่ะ ) น้ำปูนใส 1ลิตร (สำหรับแช่กล้วย) ไม่มีปูนก็แช่น้ำเกลือแทนค่ะ น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง ใบเตย 3 ใบ น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย น้ำตาลทรายสีนวล 1ถ้วย น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ชช. กะทิ สำหรับราดหน้า ( ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ) **วิธีทำ เตรียมน้ำปูน 1 ลิตร สำหรับแช่กล้วย (คนโบราณ บอกว่าน้ำปูนใสจะทำให้กล้วยไม่เละ เนื้อสวย ) ปอกกล้วย หั่น 2 หรือ 4ชิ้นต่อลูกแล้วแต่ชอบ แช่น้ำปูนนาน30-45นาที เทน้ำปูทิ้ง ล้างกล้วยให้สะอาดก่อนเชื่อม – เทน้ำเปล่า 3 ถ้วยใส่ในหม้อหุงข้าว น้ำเดือดใส่เกลือ ใบเตย – ใส่กล้วยลงไปต้มในนำ้เกลือนาน 15นาที – ต้มกล้วยได้ 15 นาที ก็ใส่น้ำตาลปี้บ และน้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวในหม้อไปเรื่อยๆ (เปิดหรือปิดฝาหม้อก็ได้ค่ะ) เมื่อกล้วยเริ่มเปลี่ยนสี ให้บีบมะนาวลงไป และต้มต่อไปเรื่อยๆจนน้ำตาลเริ่มงวด สีของกล้วยก็จะแดงเข้มขึ้นเอง ผ่านไป 1.30 ชม. ตั้งแต่เริ่มทำ ผลงานก็เสร็จ สวย สีแดงๆน่าทาน สมดังใจค่ะ กล้วยสีเปลือกนวลๆ เมื่อทำ...

สูตรการทำหมูปลาร้า ทำกินเองได้ไม่ยากเลย

- กุมภาพันธ์ 19, 2565

สวัสดีค่ะ วันนี้นุชของเฮียเป๊ก >< เอาสูตรหมูปลาร้าที่กำลังฮิตกันเหลือเกิน ณ ตอนนี้มาฝากค่ะ ใครๆก็พูดถึงแต่หมูปลาร้า แต่ลองเสิร์จหาสูตรแล้วไม่มีแหะ อย่ากระนั้นเลย ลองทำเองดูก็ไม่น่าจะยากอะไรเนาะ เริ่มกันเลยม่ะ วัตถุดิบสำหรับทำหมูปลาร้า ( สูตรสำหรับหมู 1 กิโลกรัม ) – เนื้อหมู 1 กิโลกรัม หั่นเป็นริ้วหนาประมาณครึ่งนิ้ว ยาวหนึ่งคืบ – น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ – ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ( ชอบหมูสีเข้มๆ ใช้ซีอิ้วดำเพิ่มได้ ) – ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ – น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ – สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ – เกลือ 1 ช้อนชา – น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำหมูที่หั่นริ้วมาหมักรวมกับเครื่องปรุงทุกอย่าง แล้วนำเข้าตู้เย็น หมักไว้อย่างต่ำ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน นุชหมักข้ามคืนค่ะ พอหมักจนครบกำหนดแล้ว นำหมูออกมาเสียบไม้ โดยเสียบตามแนวขวาง นำหมูที่ เสียบเสร็จไปย่างด้วยไฟอ่อน ย่างจนสุก จัดเสิร์ฟพร้อมแจ่วปลาร้า , ผัก สด , ข้าวเหนียว รสชาติของหมูจะเค็มหวาน หอมพริกไทย รากผักชี และปลาร้า เรานั่งย่างอยู่ระเบียงหน้าบ้าน ใครเดินผ่านเค้าก็ถามว่า ย่างอะไร หอมจัง รสชาติที่เค้าทำขายกันจะเป็นอย่างไรไม่รู้นะคะ เพราะนุชไม่เ...

7 ลักษณะบ้าน ที่ไม่ถูกต้อง อยู่แล้วจน ทำอะไรก็ไม่เจริญ

- ธันวาคม 26, 2564

7 ลักษณะบ้าน ที่ไม่ถูกต้อง อยู่แล้วจน ทำอะไรก็ไม่เจริญ คงไม่มีใครต้องการที่จะทำให้ตัวเองจนใช่ไหมครับ ทุกคนก็ต้องการที่จะรวยมีอิสรภาพทางการเงินด้วยกันทั้งนั้น แต่บางคนก็เกิดข้อสงสัยและตั้งคำถามกับตัวเองว่า ทำไมเวลาที่เราตั้งใจทำงาน ขยันซื่อสัตย์อดทน แต่ทำไมไม่เคยรวยมีเงินมีทองเก็บสักที แตกต่างกับคนอื่นเหลือเกิน ถ้าหากคุณได้ลองสังเกตและพิจารณาถึงหลักฮวงจุ้ย ลักษณะตำแหน่งของบ้าน คุณจะรู้เลยว่าคุณเข้าข่ายว่าคุณจะรวยหรือจน โดยปกติแล้วจะมีบ้านสักหลังดีๆเอาไว้พักผ่อน หลังจากที่เจอปัญหาอะไรหนักมามากมาย ก็เป็นเรื่องที่ดี แต่บ้านที่ดีก็จะต้องถูกตามหลักถึงฮวงจุ้ย ซึ่งวันนี้เราจะมาบอกถึงลักษณะบ้านที่ไม่น่าอยู่ ไม่เหมาะสมตามหลักฮวงจุ้ย ทำอะไรก็ติดขัดไปหมด ลองมาปรับเปลี่ยนกันได้ 1 บ้านต่ำกว่าหรือสูงกว่าถนน ตามหลักฮวงจุ้ยแล้ว หากบ้านของคุณต่ำกว่าถนน หรือสูงกว่าถนนมากเกินไป อาจจะทำให้โชคไม่เข้าตัวบ้าน วิธีการแก้ไขคือให้เปิดลานหน้าบ้านให้กว้าง เพื่อที่จะพร้อมรับเงินรับทองให้ไหลเข้ามาในบ้านเรา 2 รั้วบ้านต่ำเกินไป บ้านที่ดีและบ้านที่สวยจะต้องมีรั้วบ้านที่ขนาดกำลังพอดี ไม่สูงจนเกินไปและไม่ต่ำจนเกินไ...

วิธีทำน้ำพริกเผา homemade สูตรโบราณ อร่อย แซ่บเวอร์

- พฤษภาคม 17, 2565

วิธีทำน้ำพริกเผา สูตรโบราณที่คุณยาย ถ่ายทอดวิชามาให้ รสชาติอร่อย แซ่บเวอร์ ฟินสุดๆ วิธีทำน้ำพริกเผาสูตรโบราณ เป็นสูตรที่คุณยาย ถ่ายทอดวิชาให้คุณแม่ตุ๊กตานะครับ เป็นน้ำพริกเผา homemade ที่ปรับปรุงแต่งให้รสชาติอร่อยดังที่เพื่อนๆ ชอบได้เลยแหละ น้ำพริกเผานี่เรานำไปประกอบอาหารได้หลากหลายชนิดเลยนะ ทำน้ำพริกเผาติดครัวไว้ หรือจะเอาไปกินกับขนมปัง ใส่หมูหยองหน่อย อร่อยมากๆ เลยแหละ สวัสดีค่ะ วันนี้มาแนะนำวิธีการทำน้ำพริกเผา สไตล์คุณแม่ตุ๊กตา ที่ใช้สูตรแบบนี้กันมาตั้งแต่รุ่นคุณยาย วิธีการทำอาจจะไม่ยาก แต่หลายขั้นตอน ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนการทำน้ำพริกเผาในแบบง่ายๆ ถูกปากตามรสชาติที่เราสามารถปรุงให้เป็นไปในแบบของเราได้เองเลย 1. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ มาผ่าเมล็ดพริกภายในออก นำไปล้างน้ำ ตากให้แห้ง แล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ตามภาพ (เมล็ดพริกแห้งเม็ดใหญ่ จะทำให้รสชาติของน้ำพริกเผาเผ็ดนะคะ เพราะงั้น ถ้าใครชอบเผ็ด ก็เอาเมล็ดใส่ลงไปนิดหน่อยก็ได้นะ แต่ถ้าใครชอบเผ็ดมากๆ แนะนำให้ใส่พริกขี้หนูเม็ดเล็กลงไปได้นะ) 2. เตรียมกระเทียม และหอมแดง หั่นซอยเป็นชิ้นๆ เล็ก ๆ ไว้เลยนะคะ ส่วนปริมาณเนี่ย ใช้วิธีกะเอาโดยเทียบกั...

สูตรเด็ด “ผัดปลากระป๋อง” วัตุดิบน้อย กินกับข้าวร้อนๆ อร่อยเข้ากัน ทำง่ายมากๆ

- มิถุนายน 08, 2565

วันนี้มาชวนเพื่อนๆทำ เมนูปลากระป๋องกันค่ะ หลายคนนำมาทำยำ ต้มยำ ข้าวผัด ประยุกต์ทำได้หลากหลาย ซึ่งวันนี้อยากแบ่งปัน ผัดปลากระป๋อง ที่ทำง่ายมาก วัตถุดิบไม่เยอะ รสชาติอร่อยถูกปาก ยิ่งได้ข้าวเหนียวร้อนๆ กินคู่กันอร่อยอย่าบอกใครเลยล่ะค่ะ ถ้าพร้อมแล้วไปดูวิธีทำพร้อมๆ กันเลย *วัตถุดิบและเครื่องปรุง -ปลากระป๋อง 3 กระป๋อง -หอมแขก 3 หัว หรือหอมแดง -พริกขี้หนู 15 เม็ด -ผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อย 5 ต้น -น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ -น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ **วิธีทำ ผัดปลากระป๋องง่ายๆ เริ่มจากเรามาเจียวหอมกันก่อนค่ะ พอหอมเหลืองได้ประมาณนี้ใส่พริกขี้หนูบุบลงไปผัด เคล็ดลับการผัดปลากระป๋องให้อร่อย คือ เมื่อหอมเปลี่ยนสีตามภาพด้านล่างนี้ เราถึงจะใส่ปลากระป๋องลงไปจะช่วยให้มีกลิ่นหอมน่าทานค่ะ . จากนั้นให้บี้ๆ ยีๆ เนื้อปลากระป๋องค่ะ จะได้เข้าเนื้อและเพิ่มความอร่อยเมื่อน้ำซอสซึมเข้าเนื้อปลา หากใครไม่ชอบกินแบบเละๆ เมนูนี้อาจจะไม่ตอบโจทย์สักเท่าไหร่ ใส่น้ำปลา น้ำตาล ปรุงรสตามชอบค่ะ คนให้เข้ากัน เมื่อปลากระป๋องเริ่มเดือด ใส่ผักชีฝรั่งซอยลงไปเพิ่มความหอมแล้วปิดแก๊ส คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จเรี...

17 ประโยชน์จาก "เบียร์" แม้แต่ฟองขาวๆ ก็มีดีกว่าที่คุณคิด!!

- มกราคม 17, 2565

เรียกได้ว่าถูกคอสาวกเบียร์ซะจริงๆ เพราะบทความนี้ได้รวบรวมประโยชน์มากมายของ "เบียร์" เครื่องดื่มที่ใครหลายคนหลงใหลในรสชาติและความซาบซ่าของมัน ซึ่งภายนอกบางคนอาจจะมองว่าเบียร์ก็เป็นเพียงแค่เครื่องดื่มแอลกอฮอลล์ชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่.. ความจริงยังมีอะไรดีๆ ที่ซ่อนอยู่อีกเยอะ และวันนี้ GangBeauty จะพาทุกคนไปรู้จักกับประโยชน์ที่น่าทึ่งกัน ก็เพราะว่ามันไม่ได้เอาไว้ดื่มอย่างเดียวนะสิ!! 1. ป้องกันโรคหัวใจ จากการศึกษาของนักวิชาการพบว่า ผู้ที่ดื่มเบียร์มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่มเบียร์ 40 ? 60% แต่ควรดื่มไม่เกินครึ่งลิตรต่อวัน 2. ช่วยลดความเสี่ยงโรคอัมพฤกษ์ อัมพาต สารที่มีประโยชน์ในเบียร์สามารถช่วยป้องกันเส้นเลือดอุดตัน จึงช่วยป้องกันโรคอัมพฤกษ์ อัมพาต 3. ช่วยลดความดันโลหิต แพทย์ชาวฮอลแลนด์ และจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดค้นพบว่า การดื่มเบียร์ช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ 4. ป้องกันเบาหวาน ผู้ที่ดื่มเบียร์มีจำนวนน้อยที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน เหตุผลก็คือ เบียร์ทำให้ร่างกายสามารถปรับฮอร์โมนอินซูลิให้ความทรงจำดี นักดื่มเบียร์จึงไม่ค่อยเป็นโรคอัลไซเมอร์ 5. ช่วยให้กระดูกแข็งแรง...

แบ่งปันสูตรสร้างอาชีพ “แซนด์วิชไส้แน่นๆ เน้นๆ” เมนูรองท้องยอดฮิต อิ่มอร่อยดีมีประโยชน์

- ตุลาคม 30, 2567

แบ่งปันสูตรการทำ “แซนด์วิช” เมนูขนมปัง อร่อยอิ่มท้อง สำหรับมื้ออาหารที่ต้องการความเร่งด่วนอย่างเช่นตอนเช้า เป็นเมนูรองท้อง อิ่มไวได้ประโยชน์ วันนี้เรามีสูตรมาฝาก เอาไว้ทำขาย ลงทุนน้อยกำไรมาก เน้นความอร่อยและใช้ของคุณภาพดี เอาไว้ขายหน้าโรงเรียน โรงงาน ตลาดนัด สำนักงานบริษัทต่างๆ หรือโพสขายออนไลน์ก็น่าสนใจ ขายดีแน่นอนค่ะ *ส่วนผสมและอุปกรณ์ที่ควรมี 1. ซอสต่าง ๆ – มายองเนส (ยี่ห้ออะไรก็ได้ ที่ไม่เปรี้ยวมาก) – น้ำพริกเผา (ฉั่วฮะเส็ง) แบบกระป๋อง ไม่เผ็ดมาก – น้ำมันพริกเผา (เอาไว้มาผสมกับน้ำพริก ให้สีดูสวย ลดความเผ็ด) 2. ผักสด – ผักกาดหอม – มะเขือเทศ – หอมใหญ่ 3.ไส้หลักๆ – ทูน่ากระป๋อง – หมูหยอง – ปูอัด – แฮม – ไข่ไก่ (เบอร์เล็กสุด) *สูตรการทำแซนด์วิช ไส้ทูน่าสลัด 1. หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 หัวเล็ก 2. ทูน่า 1 กระป๋อง นำมายีๆให้ฟู 3. มายองเนส 1 ถุงเติม ประมาณ 910 กรัม 4. ออริกาโน่ ใส่เพื่อให้ความหอม **วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมด มาผสมรวมกันนำเข้า ไมโครเวฟ 1 นาที นำมาคนให้เข้ากัน คนสักพักจนเข้ากัน น้ำใส่กระปุก แช่ตู้เย็น ก่อนจะนำมาทาบนขนมปัง ให้อุ่น พอร้อนๆ สูตรนี้ทำข้ามคืนจะอร่อยเข้าเนื้อ *สู...

เนื้อปูผัดผงกะหรี่

- มิถุนายน 14, 2564

ขนมเกลียว

- ตุลาคม 29, 2564

วันนี้มาแบ่งปันสูตรขนมเกลียวค่ะ ตัวแป้งหอมกะทิ น้ำตาลที่เคลือบก็หวานกำลังดี เวลาเคี้ยวกรุบๆ อร่อยจนหยุดกินไม่ได้เลยค่ะ เรามาดูขั้นตอนกันเลย *ส่วนผสม ขนาดของสูตรกำลังน่ารัก ไม่มากไม่น้อยเกินไป หนึ่งทำได้ 26 ชิ้น แต่ละชิ้นความยาว 8-9 ซม ตัวแป้ง *แป้งเอนกประสงค์ ½ ถ้วย *แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย *ไข่แดง 1 ฟอง *กะทิ 80 – 100 กรัม (แล้วแต่แป้งค่ะ) *แอมโมเนีย ½ ช้อนชา (ไม่ได้ใส่) *น้ำมันสำหรับทอด น้ำตาลเคลือบ  *น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย *น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ *เกลือป่น 1/4 ช้อนชา *ต้นหอมหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ /หรือ รากผักชี กระเทียม พริกไทยก็ได้ แต่ต้องเป็นอย่างใดอย่างหนึ่งไม่เอามารวมกัน **วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสองชนิดรวมกัน ถ้าใส่แอมโมเนียก็ผสมกันตอนนี้แล้วคล้าให้เข้ากัน 2.ผสมไข่แดงกับกะทิ แล้วค่อย ๆ ใส่ในแป้งทีละน้อย นวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม หนึ่งนวดประมาณ 20 นาที พักแป้งไว้ 10 นาทีโดยใช้ผ้าคลุม 3.นำแป้งที่พักไว้แล้วมาคลึงให้แบน ใช้ที่ตัดแป้งแบ่งแป้งออกเป็นท่อนเล็ก แล้วเอาแป้งที่แบ่งไว้มาคลึงเป็นเส้นยาว ๆ เล็ก ๆ อย่าทำใหญ่มากเดี๋ยวจะได้เกลียวใหญ่ เคี้ยวยาก เส้นบางจะทอดได้กรอบเคี้ยวอร่อยกว่า หนึ่งคลึงให้ความยาวป...

ค้นหาบล็อกนี้

สูตรอาหาร เมนูอาหาร