สูตร “บัวลอยมันม่วงญี่ปุ่น” เหนียวนุ่มหนึบ มันญี่ปุ่นเน้นๆ หอมๆ กินกับไข่หวานลาวาเยิ้ม

 

วันนี้มีสูตรของหวานอร่อยๆมาแบ่งปันให้เพื่อนๆได้ลองทำกันค่ะ กับเมนูบัวลอยมันม่วงญี่ปุ่น เหนียวนุ่มหนึบ กินกับไข่หวานลาวาเยิ้มๆ สูตรโรงแรม 5 ดาว ทำง่าย ทำจากมันญี่ปุ่นเน้นๆ หอมมาก พร้อมวิธีทำไข่หวานแบบสวย ๆ ไข่หวานลาวาเยิ้ม กินด้วยกันฟินมาก มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

*ส่วนประกอบ

-แป้งข้าวเหนียว(1) 200 กรัม

-แป้งข้าวเหนียว(2) 50 กรัม ใช้คลุกบัวลอย

-หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร

-มันม่วงญี่ปุ่นนึ่งสุก 150 กรัม

-น้ำเปล่า 1 ถ้วย

-เกลือ ใส่ตามชอบ

-น้ำตาลปี้ปหรือน้ำตาลทราย ใส่ตามชอบ

-ไข่ไก่

-น้ำเชื่อมเข้มข้น (ใช้น้ำ 1 ถ้วย ต่อ น้ำตาล 1 ถ้วย)

**วิธีทำ

1. นำแป้งข้าวเหนียว(1) ผสมกับมันม่วงญี่ปุ่นนึ่งสุก ปลอกเปลือกออก ขยำให้เข้ากันจนละเอียด ตัวแป้งจะออกมาเป็นทราย ๆ

.

2. ค่อยๆเติมหัวกะทิหรือส่วนที่เป็นของเหลวลงไป (ถ้าชอบมันๆ ก็ใส่แต่หัวกะทิ) แต่ถ้าชอบแบบพอดีๆ ก็ใส่น้ำผสมลงไป สัดส่วนปรับตามชอบ อันนี้ที่ไม่บอกสัดส่วนเพราะว่า แป้งแต่ละที่จะมีความแตกต่าง ความอ่อนแก่ของมันม่วงแต่ละที่ก็ต่างกัน (ทำให้ความชื้นในมันม่วงแต่ละที่ไม่เท่ากัน เลยให้ค่อยๆ ใส่น้ำแล้วนวดจนได้ที่จะดีกว่า)

นวดจนเข้ากันจนแป้งร่อนจากมือ และสามารถปั้นเป็นก้อนกลมได้ ไม่แตกออก และไม่เหลวไป

3. นำแป้งที่นวดจนได้ที่แล้วมาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดตามต้องการ หลังจากปั้นให้คลุกแป้งข้าวเหนียว(2) หรือเรียกว่าแป้งนวลไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบัวลอยติดกัน

.

4. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เกลือจะทำให้บัวลอยสีตกน้อยลงเมื่อเรานำไปใส่ในน้ำกะทิ และเพิ่มรสชาติ

5. ต้มบัวลอยจนสุก วิธีสังเกตุ คือ เมื่อบัวลอยสุก บัวลอยจะลอยขึ้นเหนือน้ำ

6.เมื่อบัวลอยสุกดี ให้เราตักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัด ถ้าใส่น้ำแข็งได้ยิ่งดีเลย วิธีนี้จะทำให้บัวลอยเหนียวนุ่มขึ้น จากนั้นพักไว้ก่อน

7.มาทำตัวน้ำกะทิกันต่อ เริ่มจาก นำกะทิใส่หม้อ เติมน้ำลงไปเล็กน้อย(ถ้าชอบข้นๆ ก็ไม่ต้องใส่) จากนั้นใส่น้ำตาลปี้ป และเกลือลงไปเคี่ยวจนทุกอย่างละลาย และกะทิเดือด

8.หลังจากกะทิเดือดแล้วใส่บัวลอยลงไปเลย แล้วต้มต่อจนเดือดปิดไฟ แล้วแช่ทิ้งไว้ บัวลอยจะไม่อืดเพราะน้ำตาลจะรัดบัวลอยไว้

9.มาทำตัวไข่หวานกันต่อเลย เริ่มจากทำน้ำเชื่อมเข้มข้น คือ ในน้ำและน้ำตาลลงไป ในอัตตราส่วน 1 ต่อ 1 ส่วน เคี่ยวจนน้ำตาลข้นขึ้น

10. ตอกไข่ใส่ถ้วยรอไว้พอน้ำตาลของเราได้ที่แล้ว(ให้ร้อนแต่ไม่เดือด) ให้เราวนน้ำเป็นวงกลม แล้วใส่ไข่ลงไปตรงกลางหม้อ จากนั้นรอขาวเซตตัว เราก็กลับด้านซักหน่อย ต้มจนไข่สุกในระดับที่เราต้องการ แล้วตักขึ้นได้เลย

.

11. จากนั้นก็นำทุกอย่างใส่ลงถ้วย ก็พร้อมรับประทานแล้ว

บัวลอยมันม่วงญี่ปุ่น เหนียวนุ่มหนึบ มันญี่ปุ่นเน้นๆ หอมๆ กินกับไข่หวานลาวาเยิ้มๆ อร่อยฟินเลยค่ะ เพื่อนๆอาจเปลี่ยนจากมันม่วงเป็น อย่างอื่นก็ได้นะคะ เช่น ฟักทอง เผือก ค่ะ ลองทำกันดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 3702141 สมาชิกเว็บพันทิป