สูตร “คุกกี้ไอศกรีม” รูปไอศกรีมน่ารักๆ หอมอร่อย เนื้อกรอบร่วน
วันนี้มีสูตรขนมหวานน่ารักๆมาฝากให้เพื่อนๆได้ลองทำกันค่ะ คุกกี้ไอศกรีม กลิ่นหอมเนย หวานน้อย ไม่ละลาย ที่เรียกกันแบบนี้ก็เพราะว่า เจ้าตัวเนื้อคุกกี้ถูกดัดแปลงจากการเอาที่ตักไอศกรีมมาทำให้คุกกี้มีรูปร่างเหมือนไอศกรีมนั่นเองค่ะ ทำแจกก็ได้ ทำขายก็ขายดีมากเลยค่ะ เรามาดูขั้นตอนกันเลย
.
*วัตถุดิบ
สูตรนี้ใช้ที่ตักขนาด 5 เซนติเมตรนะคะ ตักไอศกรีมได้ประมาณ 30 ลูกค่ะ
1.แป้งเค้ก 580 กรัม ของเราใช้แป้งอเนกประสงค์ค่ะ
2.ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือ 1/4 ช้อนชา
4.เนยสดเค็ม 300 กรัม
5.น้ำตาลไอซิ่ง 180 กรัม
6.ไข่ไก่ 1 ฟอง เบอร์ 1
7.ชอคโกแลตชิพ 120 กรัม ใครจะใส่เยอะกว่านี้ก็ได้นะคะ
อุปกรณ์
1.อ่างผสม
2.เครื่องตี หรือเครื่องผสม แล้วแต่ความสะดวกนะคะ ของเราได้รับเครื่องตีมรดกมาจากคุณแม่สามีค่ะ
3.ไม้พาย
4.ตราชั่ง
5.ถาดรองอบคุ้กกี้
6.กระดาษรองอบสำหรับเค้กและคุ้กกี้
7.ที่ตักไอศกรีมขนาด 5 เซนติเมตร บ้านไหนมี 3-4 เซนติเมตรก็ใช้ได้ค่ะ ปริมาณคุ้กกี้จะได้มากน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของที่ตักนะคะ
**ขั้นตอนและวิธีทำ
1.ร่อนแป้งและผงฟูเตรียมไว้ในภาชนะ
2.ตีเนยรอบแรก ในเนยขึ้นฟูเป็นเนื้อครีม เนยจะต้องไม่เหลวจนหรือแข็งจนเกินไปนะคะ เหลวไปเวลาอบคุ้กกี้จะบานออก หรือถ้าแข็งไปเครื่องตีเราอาจจะตุย ( พัง) ก่อนได้ค่ะ
3.พอตีเนยจนได้เป็นเนื้อครีมแล้ว ใส่น้ำตาลไอซิ่งและเกลือลงไปตีต่อจนเนย น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือเข้าเป็นเนื้อเดียวกันจนเป็นเนื้อครีม พยายามปาดอ่างผสมบ่อยๆเพื่อให้เนยเข้ากันกับส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ
4.ใส่ไข่ไก่ลงไปในอ่างที่ตีเนยจนได้ที่แล้ว ตีเนยกับไข่ไก่จนเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนนี้ต้องตีให้เป็นเนื้อครีมสม่ำเสมอนะคะ
5.เทแป้งและผงฟูที่ร่อนไว้แล้วลงไปตีให้เข้ากับเนย ค่อยๆเทแป้งทีละน้อยๆ ตีให้แป้ง ผงฟูเข้ากันกับเนยจเป็นเนื้อเดียวกัน
.
6.เปิดเตาอบ วอร์มเตาที่ไฟ 150 องศา บนล่าง
7.ใส่ชอคโกแลตชิพผสมลงไปค่ะ ใส่มากใส่น้อยตามใจคนทำเลยนะคะ
8.ใช้ที่ตักไอศกรีม ตักเนื้อคุ้กกี้ลงบนถาด เว้นระยะคุ้กกี้ให้แต่ละก้อนไม่ติดกัน เวลาอบจะได้สุกพร้อมๆกันค่ะ
.
9.เอาคุ้กกี้เข้าเตาอบ ใช่ไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 150 องศา อบเป็นเวลา 30 นาที เนื้อคุ้กกี้พออบเสร็จแล้วจะกรอบนอกนุ่มใน กรอบ
ร่วน กำลังพอดี ใครอยากได้กรอบมากกว่านี้ก็อบต่อได้ตามความชอบค่ะ
.
เทคนิคในการตักคุ้กกี้ให้ออกมาเหมือนไอศกรีม ก็ไม่ยากค่ะ ตักเหมือนกับที่เราตักไอศรีมทานตามปกติเลยค่ะ ค่อยๆตักให้เป็นก้อนกลมๆนะคะ อาจจะยากตรงที่ตัวคุ้กกี้จะมีความฝืดนิดนึงค่ะ
.
เพียงแค่นี้ก็ได้คุกกี้ไอศกรีมอร่อยๆมาทานคู่กับชากาแฟร้อนๆแล้วค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก อาหมวยตาโต สมาชิกเว็บพันทิป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น