สูตร “ขนมมันสำปะหลัง” หรือ ขนมช่างหัวมัน ขนมไทยหลากสี เนื้อนุ่ม

 

วันนี้ชวนทำ ขนมมันสำปะหลังค่ะ ขนมไทยทำง่าย ทำได้หลากสี เนื้อนุ่ม เคี้ยวเพลิน หอมหวานมันกำลังดี ทำง่ายมากๆ มาดูขั้นตอนกันเลยค่ะ

*วัตถุดิบ

-มันสำปะหลังขูด 800กรัม

-แป้งมัน 50กรัม

-มะพร้าวทึนทึก 120กรัม

-น้ำตาล 150กรัม

-เกลือ 1/2ช้อนชา

-กะทิ 250 ml.

-สีผสมอาหาร (ไม่ใส่ก็ได้)

มะพร้าวทึนทึกขูดสำหรับคลุกขนม

.

**วิธีทำ

1.ปอกเปลือกและนำมันไปขูดเป็นเส้น

2.นำมันที่ขูดเสร็จมานวด นวดจนเส้นมันนิ่มและมีน้ำออกมา

3.ใส่มะพร้าวทึนทึกที่ขูดไว้ลงไปนวดกับมันขูด นวดให้ทุกอย่างเข้ากัน

4.ใส่น้ำตาล เกลือ และแป้งลงไป นวดให้เข้สกัน

5.ใส่กะทิลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

6.เมื่อขนมเข้ากันดี แบ่งใส่สีตามชอบ

7.ตักใส่ถ้วยตะไล เตรียมนึ่ง

.

8.ตั้งน้ำให้เดือด นำขนมขึ้นนึ่งด้วยไฟแรง 20นาที

9.เมื่อขนมสุกให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางถ้าไม่มีอะไรติดมาแสดงว่าสุกดี ปิดไฟพักขนมให้เย็น

10.นำขนมมันที่เย็นแคะออกจากถ้วย คลุกด้วยมะพร้าว (มะพร้าวควรนึ่งในน้ำเดือดก่อนขนมจะได้เก็บได้นาน)

ปล.จากการทดสอบ เนื้อขนมที่ยังไม่คลุกมะพร้าว เก็บได้ 30 ชม.ค่ะ  (ในอุณหภูมิปกติ) มะพร้าวเก็บในตู้เย็นนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก Supatta_tun สมาชิกเว็บพันทิป