หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดฉ่า

 

ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

          ถ้าหอยแมลงภู่ผัดฉ่าตัวเล็กกินไม่จุใจ ต้องมาทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดฉ่าจานนี้เลย ใส่เครื่องสมุนไพรแน่น ๆ ใส่ถั่วฝักยาวเคี้ยวเพลิน เติมความแซ่บตามชอบ

ส่วนผสม หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดฉ่า

• หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 10-15 ตัว
• พริกขี้หนู 5-10 เม็ด
• พริกเหลือง 2 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• หอมแดง 3 หัว
• กระชายซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วฝักยาว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกอ่อน 1 เม็ด
• ใบโหระพา หรือใบกะเพรา อย่างละ 1 ถ้วย (หรือจะใส่แค่อย่างเดียวก็ได้)

วิธีทำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดฉ่า

     1. นำพริกขี้หนู พริกเหลือง กระเทียม และหอมแดง ตำพอละเอียด และต้มน้ำให้เดือด ใส่หอยลงไปลวกหรือต้มให้สุก หอยตัวค่อนข้างใหญ่ ถ้าหอยไม่สุกกลัวท้องเสีย

     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่พริกตำไว้ลงผัดด้วยไฟอ่อน ๆ จนหอม

     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย ถ้าแห้งก็เติมน้ำนิดหน่อย จะได้เป็นแบบขลุกขลิก ใส่กระชายซอยฝอยลงไปผัดจะได้หอมมากขึ้น

     4. ใส่พริกอ่อนและหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ลวกสุกแล้วลงไป ผัดคลุกให้น้ำพริกเข้ากับหอย ใส่กะเพราและโหระพา (ใส่อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้) ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติอีกครั้ง ปิดเตา ตักใส่จาน