ชวนทำ “หมูสามชั้นทอดน้ำปลา” พร้อมน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก เด็ดมากเลยขอบอก

 

วันนี้มาแบ่งปันสูตรหมูสามชั้นทอดน้ำปลาค่ะ ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก สูตรจากSuaheew  สมาชิกเว็บพันทิป นั่นเอง เป็นเมนูที่เพื่อนๆหลายคนชื่นชอบไม่ว่าจะกินเป็นกับข้าว หรือกับแกล้ม หรือจะกินคู่กับส้มตำแซ่บ ๆ ก็เป็นอะไรที่เข้ากันดี เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนเมื่อได้ลองชิมต้องลองขอเติมข้าวกันเลยทีเดียว จะทำกินกันภายในครอบครัวหรือจะต่อยอดเป็นการสร้างอาชีพ ขายตอนเย็นหลังเลิกงานก็เข้าที ซึ่งเมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมไม่น้อย เมนูหมูสามชั้นทอดหมักน้ำปลา นั้นมีด้วยการหลายสูตร ไม่ว่าจะเป็นสูตรที่ไม่ต้องใส่แป้ง หรือสูตรที่ต้องใส่แป้ง ก็แล้วแต่ความชื่นชอบของแต่ละบุคคลกันเลยทีเดียว

*ส่วนผสม

ส่วนผสมในการทำสูตรหมูสามชั้นทอดน้ำปลา

-หมูสามชั้นประมาณ 500 กรัม

-น้ำปลาแท้ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ

-แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย

-พริกไทยป่น ตามชอบ

-น้ำเย็นจัด เล็กน้อย (ใช้ในการผสมแป้ง)

ส่วนผสมและวัตถุดิบที่ใช้ทำน้ำจิ้มแจ่ว

1. พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ (หรือเผ็ดมากเผ็ดน้อยตามชอบ)

2. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลปี๊บ 1 ก้อน

5. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

6. ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ

7. หอมแดงซอย 3-4 หัว แล้วแต่ชอบ

**ขั้นตอนและวิธีการทำอย่างละเอียด

1 นำหมูสามชั้นที่เราซื้อมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย หลังจากนั้นนำหมูมาหั่นเป็นท่อน ตามตัวอย่างในภาพ เมื่อได้หมูตามต้องการแล้ว ให้นำหมูมาทำการหมักโดยใส่น้ำปลาลงไปประมาณ 4 ช้อนโต๊ะหลังจากนั้นตามด้วยพริกไทยป่นตามชอบเลยเพื่อน ๆ ที่ชอบกลิ่นของพริกไทยสามารถใส่ได้ตามชอบเลยหลังจากนั้นคลุกหมูกับพริกไทยน้ำปลาให้เข้ากัน

.

2 หลังจากที่เราคลุกเค้าหมูสามชั้นและพริกไทย น้ำปลาเรียบร้อยแล้ว ให้นำแห้งทอดกรอกที่เตรียมไว้มาใส่ลงไป โดยขั้นตอนการใส่เราจะค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคลุกทีละเล็กน้อย ค่อยๆคลุกจนแป้งเริ่มจับตัวกับเนื้อหมู ดังภาพ (ถ้าเราใส่แป้งลงไปแล้วแห้งๆ ให้เราทำการเติมน้ำเปล่าเย็น ลงไปเพื่อช่วยให้แป้งสามารถ จับที่ตัวเนื้อของหมูได้ดียิ่งขึ้น) เมื่อแป้งจับที่ตัวเนื้อหมูดีแล้วให้ทำการเอาหมูที่เราหนักไว้ ไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 1 ชม.

3 เมื่อครบเวลาแล้วเราจะมาทำการทอดหมูกัน เริ่มตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปโดยกะว่าให้ท่วมหมูเล็กน้อยใช้ไฟกลางถึงแรง แต่ไม่แรงมาก ในการทอดหมูใส่หมูลงไปทอดโดยจะค่อยๆกลับทีละด้าน เมื่อหมูสุกทั้ง 2 ด้านก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วเท่านี้เองกับหมูสามชั้นทอดสูตรง่าย ๆ สไตล์เสือหิว

สูตรนี้ทั้งง่ายและอร่อย ด้วยส่วนประกอบในการทำไม่กี่อย่างก็สามารถทำให้หมูทอดนั้นออกมาสีเหลืองน่ารับประทานและอร่อย ขั้นตอนไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด เพื่อนๆเก็บสูตรไว้ลองทำดูนะคะ

ขอจอบคุณข้อมูลจาก Suaheew สมาชิกเว็บพันทิป