สูตร “ยำไข่แดงเค็ม” พร้อมน้ำยำรสเด็ด แซ่บนัวจี๊ดจ๊าด อร่อยไม่แพ้ร้านดัง ทำตามสูตรได้ง่ายๆ

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มาทำเมนูแซ่บๆ กันบ้างนะคะ นั่นก็คือ “ยำไข่แดงเค็ม” พร้อมสูตรน้ำยำแซ่บจี๊ดจ๊าด อร่อยไม่แพ้ร้านดังเลยทีเดียวทำตามสูตรได้ง่ายๆ ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

*ส่วนผสม

มะขามก้อน 1 กำ

น้ำอุ่น 2 ถ้วย

น้ำยำ

น้ำตาลมะพร้าว 700 กรัม

น้ำมะขาม 150 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ไข่แดงเค็มนึ่ง 10 ลูก

หอมแดง 2 หัวหรือตามชอบ

มะเขือเทศราชินี ตามชอบ

ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

พริกตำ ตามชอบ

น้ำยำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาร้า 3-4 ช้อนโต๊ะ

**วิธีทำ

1.ทำน้ำมะขามเปียกก่อน โดยนำมะขามผสมกับน้ำอุ่น แช่ทิ้งไว้ซักครู่ หลังจากนั้นให้บีบคั้นจนกว่าน้ำมะขามจะข้น และนำไปกรอง

2. ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำมะขาม น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงหม้อ คนให้น้ำตาลละลาย

3. นำขึ้นตั้งไฟซักครู่ พอให้เดือดที่ขอบหม้อแล้วปิดไป

4. นำไข่ไปนึ่งประมาณ 5 นาที ให้สุกพอประมาณ ซอยหอม หั่นมะเขือเทศ และซอยผักชี

.

.

5. ขั้นตอนการยำ ใส่น้ำยำลงในกะละมังหรือถ้วยยำ ตามด้วย มะนาว น้ำปลาร้า พริก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ไข่แดงหอมแดง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และคนให้เข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป