สูตรนี่ทำออกมากรอบมาก ไม่อมน้ำมันด้วย อร่อยทุกคำ

 

สูตรนี่ทำออกมากรอบมาก ไม่อมน้ำมันด้วย อร่อยทุกคำ

สำหรับเพื่อนคนไหนที่ชื่นชอบในการทานก๋วยเตี๋ยวกันอยู่บ่อยๆ ก็คงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าของอร่อยที่นำมาทานคู่กันที่ขาด กันไม่ได้เลยนั่นก็คือ กากห มูนั่นเอง เพราะมันจะช่วยทำให้ก๋วยเตี๋ยวในชามนั้นมีความอร่อยได้มากยิ่งขึ้น มีความกรุบกรอบของตัวกากห มู ที่นำมาทานคู่กันแล้วเข้ากันสุดๆเลย

เพื่อนๆคนไหนที่ชอบทาน แล้วอยา กที่จะเข้าครัวลองทำเอง สูตรในวันนี้ได้นำมาฝากกัน เป็นวิธีการทำกากห มู ให้มีความกรอบ เหมือนกับร้านก๋วยเตี๋ยวที่ชอบกิน ใครที่อยา ก ทำทานที่บ้ า นหรือไปซื้อก๋วยเตี๋ยวมาทานที่บ้ า นแล้วที่ร้านเขาไม่มีให้ เราก็สามารถทำได้เองได้

แต่ปัญหาส่วนใหญ่ที่มักจะเจอกันนั่นก็คือในเรื่องของการอมน้ำมัน หรือไม่ก็แข็ง ไม่มีความกรอบ วันนี้เราได้นำเคล็ดลับมาฝากกัน จากคุณ‎จรรยา พรมเจียม‎ บอกบอกเคล็ดลับกันมา มาดู กันเลยค่ะว่าเขามีขั้นตอนอย่างไรในการทำ

วิธีทำกากห มู แสนง่าย

1 หนังห มู ติดมัน นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ จะเยอะหรือน้อยก็แล้วแต่ความต้องการได้เลย ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเคล้าให้ทั่วๆไม่ต้องเยอะมาก ถ้าหากว่าใช้หนังห มู 2 กิโลกรัม น้ำส้มสายชูก็ให้ใช้ 3 ส่วน 4 ช้อนโต๊ะ

2 นำในส่วนของหนังห มู เทใส่ลงไปในกระทะ เปิดไฟระดับปานกลาง จะต้องทนอยู่ตลอด ห มูกรอบจะได้สุกและมีความเหลืองเท่าๆกัน จนน้ำมันเริ่มออกมาแล้ว ให้สังเกตุว่าถ้าน้ำมันเริ่มแตกจากหนังห มู หรือการกระเด็น ไม่ต้องก ลั วไป นำหนังห มู ลงจากเตาตักออกจากน้ำมันขึ้นพักเอาไว้นาน 3 ชม. น้ำมันให้ตั้งอยู่แบบนั้นเหมือนเดิม ยังไม่ต้องทิ้ง

3 พอได้ครบเวลาแล้วตั้งน้ำมันเปิดไฟแรงกว่าเดิม น้ำมันร้อนให้เทหนังห มู ลงไปทอดรอบที่ 2 คอยคนอยู่เหมือนเดิม จะเริ่มฟูและเริ่มมีความพอง จนได้ยินเสียงแตก แล้วจะค่อยๆเหลืองขึ้น พอเหลืองสวยก็เป็นอันเสร็จแล้ว ให้เราตักขึ้นจากน้ำมันพักเอาไว้ให้หายร้อน นำมาทานคู่กับก๋วยเตี๋ยว น้ำพริก ส้มตำได้เมนูหลากหลาย

แถมสูตรเด็ด หอมมัน ทำตามง่ายๆ

วัตถุดิบ

1 มันห มู แข็ง หรือสามชั้นแบบไม่ติดหนัง หั่นเต๋า

2 น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

3 กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม ทุบพอแหลก

4 เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1 ให้นำมันห มู ใส่ลงไปในกระทะ เติมน้ำเปล่าลงไป เปิดไฟให้แรงสุดเลย เคี่ยวน้ำมันออกมาให้ได้มากที่สุดจนเดือด เมื่อเดือดแล้วจะเป็นสีขาวขุ่นๆ แล้วมันจะค่อยๆใสขึ้น เมื่อเห็นว่าเริ่มใสให้เบาไฟเป็นระดับปานกลาง

2 ทำการเจียวต่อไปเรื่อยๆ จนเดือดเป็นสีเหลือง เริ่มใกล้ๆมีความกรอบและแห้ง ให้เราใส่กระเทียมทุบตามลงไปได้เลย เจียวจนเป็นสีเหลืองทองมีความกรอบที่กำลังดี และกระเทียมเหลืองกรอบไปพร้อมๆกัน ต้องคอยระ วั งอย่าให้กระเทียมมีความไ ห ม้

3 ให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันในทันที สะเด็ดน้ำมันแล้วโรยเกลือเล็กน้อยคลุกเคล้าให้ทั่วๆ เก็บในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทอยู่เอาไว้ได้หลายวัน จะยังคงความกรอบอยู่ น้ำมันที่เหลือสามารถนำไปทอดอาหารต่อได้

ทั้ง 2 สูตรนี้เป็นสูตรการทำที่ไม่ยาก ลองนำไปทำกันดูนะคะอร่อยจริงๆ ไม่อมน้ำมัน นำมาทานคู่กับก๋วยเตี๋ยว ส้มตำ และเมนูอาหารอื่นๆได้มากมายหลายๆเมนูกันเลย

เรียบเรียงโดย : hostingrc