ชวนทำ “สะตอผัดกะปิกุ้งสด” เคล็ดลับความอร่อย แบบง่ายๆ

 

ชวนทำ “สะตอผัดกะปิกุ้งสด” เคล็ดลับความอร่อย แบบง่ายๆ

 

วัตถุดิบ

1 สะตอข้าว

2 กะปิเคยใต้

3 กระเทียม,หอมแดง, พริกแดงจินดา

4 กุ้งขาว

5 น้ำมันหอย

6 น้ำตาลทราย

7 มะนาว​ (เล็กน้อย)

ขั้นตอนการทำกุ้งผัดสะตอกะปิ

1 ขั้นตอนแรกเลยที่สำคัญ​ คือการเลือกสะตอมาผัดกะปิ​ แค่เลจะเลือกใช้เป็นสะตอข้าว​เท่านั้น​ สะตอข้าวจะมีกลิ่นและ

รสชาติที่อ่อนกว่าสะตอดาน​ เมื่อนำมาทำเมนูผัดกะปิ​ จะอร่อยกว่าสะตอดาน​

2 แกะเม็ดสะตอออกให้หมดเลยนะคะ

3 ขั้นตอนการทำกุ้ง​ แค่เลใช้เป็นกุ้งขาว​ แกะเปลือก​ ดึงเส้นคาวสีดำๆข้างหลังกุ้งออกให้หมด​ ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย

4 นำพริกแดงจินดา​ กระเทียม​ หอมแดง​ ลงมาใส่ครกตำให้ละเอียด

5 เมื่อพริกละเอียดแล้ว​ ใส่กะปิลงไป​ ตำผสมให้เข้ากัน (ในส่วนของกะปิ​ แค่เลเลือกใช้เป็นกะปิเคยใต้​ เพราะจะมีรสชาติเค็มน้อย​

ต่างจากกะปิแกง​ กะปิแกงจะเค็มมาก​ กะปิเคยจะผัดสะตออร่อยกว่า)​

6 หลังจากนั้น​ เตรียมผัดกันเลยค่ะ​ ใส่น้ำมันในกระทะ​ เมื่อน้ำมันร้อน​ ใส่พริกที่ตำไว้ลงไปผัดเลยค่ะ

 

7 ผัดพริกให้หอม​ เมื่อพริกเริ่มส่งกลิ่นหอม​ ใส่กุ้งลงไปเลย​ ถ้าน้ำแห้งไป​ สามารถเติมน้ำลงไปได้นะคะ

8 ผัดกุ้งแค่พอขาวๆ​ อย่างให้สุกมาก​

9 หลังจากนั้น​ ใส่สะตอที่เราเตรียมไว้​ ใส่ลงไปเลยค่ะ

10 ผัดสะตอกับกุ้งให้เข้ากัน​ 3-4​ นาที​

11 ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ตามด้วยน้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน​ ชิมรสตามชอบ​ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ

12 ปิดไฟได้เลย​ เมื่อปิดไฟแล้ว​ ให้บีบมะนาวลงนิดหน่อย​ (น้ำมะนาวคือเคล็ดลับที่จะทำให้ผัดกะปิสะตอของเราอร่อย)​

ย้ำ ตอนบีบมะนาวใส่​ ต้องปิดไฟก่อน​ ถ้ายังเปิดไฟจะทำให้มะนาวขมได้​ และอีกอย่าง​ เมนูนี้​ อย่าผัดนาน​ เพราะกุ้งกับสะตอสุกง่าย

​ ถ้าผัดนานจะไม่อร่อยนะคะ

เสร็จแล้วค่ะ​ เมนูกุ้งผัดสะตอกะปิ​ ใครไม่ทานกุ้ง​ สามารถเปลี่ยนเป็นหมูหรือไก่ก็ได้นะคะ​ ตามชอบเลย​

ขอบคุณข้อมูลจาก  สมาชิกพันทิป หมายเลข 6080047