8 วิธีปรุงอาหารทะเล จัดเต็มความสดอร่อยง่ายที่ครัวบ้าน

 

ปาดน้ำลายรัว ๆ กันเลยกับวิธีปรุงอาหารทะเล ทั้งกุ้ง กั้ง ปู และปลาหมึก จัดหนักจัดเต็มทำเองกินไม่อั้น อิ่มจุก ๆ แน่นอน

          ใครชอบกินอาหารทะเล อาหารไทยอร่อยเนื้อเด้ง ครั้นไปซื้อกินอาจไม่สดใหม่และปริมาณน้อยไม่สมราคา ลองมาทำกินเองกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีปรุงอาหารทะเล เช่น กุ้งเผา กุ้งอบเกลือ ปลาหมึกย่าง ปูนึ่ง เป็นต้น ใครชอบกินแบบไหนจัดเลย !

1. กุ้งเผา

ภาพจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เริ่มกันที่วิธีทำกุ้งเผา สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกุ้งสดตัดเปลือกและผ่าให้สวยงาน จากนั้นก็เอาไปเผาพอสุก จัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

สิ่งที่ต้องเตรียม

• กุ้งก้ามกราม
• กรรไกร

วิธีทำกุ้งเผา

     1. ล้างกุ้งก้ามกรามให้สะอาด ตัดหนวดให้สวยงาม

     2. ผ่ากุ้ง โดยใช้กรรไกรตัดเปลือกกุ้ง เริ่มจากตัวกุ้ง โดยจับหัวกุ้งหันเข้าหาตัว ใช้กรรไกรตัดเลาะเฉพาะเปลือกกุ้งตั้งแต่บริเวณกลางลำตัวเลาะเป็นแนวตรงไปจนถึงส่วนหางของกุ้ง

     3. พอมาถึงส่วนหัวให้หันส่วนหางกุ้งเข้าหาตัวจากนั้นใช้กรรไกรตัดเลาะเปลือกส่วนหัวของกุ้งบริเวณกึ่งกลาง ตัดเลาะยาวเป็นแนวตรงไปจนสุดหัวของกุ้ง

     4. ใช้มีดคม ๆ ผ่าเนื้อกุ้งตามแนวกรรไกรที่เราตัดเปลือกกุ้งเอาไว้ แล้วดึงเส้นดำกลางลำตัวออก

     5. ในส่วนหัวกุ้ง เมื่อใช้กรรไกรตัดเปลือกแล้ว ให้แงะดูจะเห็นเยื้อหุ้มมันกุ้งและขี้กุ้ง ให้ใช้กรรไกรตัดเยื่อหุ้มนั้นออก เพื่อให้เห็นขี้กุ้งชัดเจน และดึงส่วนขี้กุ้งออก (ลักษณะขี้กุ้ง จะเป็นถุงดำ ๆ หรือน้ำตาลเข้ม จับดูจะสาก ๆ) ให้ดึงออกมาทิ้ง ในกรณีที่ดึงขี้กุ้งออกมาแล้ว เกิดถุงแตก ไม่ต้องตกใจ ให้เอาขี้กุ้งส่วนใหญ่ทิ้งไปก่อน จากนั้นที่เหลือติดกับมันกุ้ง ให้นำไปเปิดน้ำไหลผ่านส่วนนั้นเบา ๆ ให้ขี้กุ้งหลุดออกไป โดยมันกุ้งจะไม่เสียหายเลย

     6. นำกุ้งไปเผาพอสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
 

ดูวิธีทำ กุ้งเผา เพิ่มเติมคลิก

2. กุ้งอบเกลือ

ภาพจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครไม่สะดวกทำกุ้งเผาลองมาทำกุ้งอบเกลือ สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำมันหอย เพิ่มความหอมจากต้นหอม เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

ส่วนผสม กุ้งอบเกลือ

• กุ้งขาว 500 กรัม (ประมาณ 15 ตัว)
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 2 ต้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำจิ้มซีฟู้ด 1 ถ้วย

วิธีทำกุ้งอบเกลือ

• เรียงกุ้งใส่กระทะ โรยเกลือกับน้ำมันหอย ใส่ต้นหอม ปิดฝาอบ 3-5 นาที ใช้ไฟแรง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
   

ดูวิธีทำ กุ้งอบเกลือ เพิ่มเติมคลิก

3. กุ้งอบเนยกระเทียม

ภาพจาก คุณดอกนางแย้ม สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           เมนูกุ้งเผาหรือกุ้งอบเกลือใคร ๆ ก็ทำกินกัน ลองมาทำกุ้งอบเนยกระเทียม สูตรจาก คุณดอกนางแย้ม สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกุ้งผ่าหลังแล้วยัดเครื่องเคราลงไป เสร็จแล้วก็นำไปอบในกระทะจนสุก

ส่วนผสม กุ้งอบเนยกระเทียม

• กุ้งสด
• เนย
• กระเทียมสับหยาบ
• น้ำมันพืช

วิธีทำกุ้งอบเนยกระเทียม

     1. นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด ผ่าหลังกุ้ง ใส่เนยและกระเทียมสับหยาบในหลังกุ้งที่ผ่ากลาง

     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยกับเนยกระเทียมที่เหลือ เสร็จแล้วนำกุ้งลงไปจี่ในกระทะ ปิดฝาอบสักพัก จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ กุ้งอบเนยกระเทียม เพิ่มเติมคลิก

4. กั้งนึ่ง

ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          แอบน้ำลายสอพอเห็นวิธีทำกั้งนึ่ง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับกั้งทำความสะอาดแล้วเอาไปต้มจนพอสุก กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรับรองเด็ด 

ส่วนผสม กั้งนึ่ง

• กั้งทะเล 7-8 ตัว

วิธีทำกั้งนึ่ง

• นำกั้งทะเล 7-8 ตัวไปต้มประมาณ 8 นาที พอน้ำเดือดปิดฝา ต้มพอสุก จัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ กั้งนึ่ง เพิ่มเติมคลิก

5. ปลาหมึกย่าง

           จากที่เคยซื้อปลาหมึกย่างมากิน แม้จะอร่อยแต่ราคาต่อไม้แอบแรงไปหน่อย ถ้ามาทำกินเองรับรองฟิน สูตรนี้หมักกับผงขมิ้นและซีอิ๊วดำหวานเพิ่มรสชาติ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

ส่วนผสม หมักปลาหมึกย่าง

• ปลาหมึกสด, ปลาหมึกไข่
• ผงขมิ้น
• น้ำเปล่า
• ซีอิ๊วดำหวาน

วิธีทำปลาหมึกย่าง

     1. ล้างปลาหมึก ควักไส้ ดึงหมึก และลอกหนังดำ ๆ ออกให้สะอาด บั้งตัวปลาหมึกให้สวยงาม หรือหั่นเป็นชิ้นแล้วเสียบไม้ เตรียมไว้

     2. ทำน้ำหมักปลาหมึก โดยผสมผงขมิ้น น้ำเปล่า และซีอิ๊วดำหวานเข้าด้วยกัน

     3. ใส่ปลาหมึกลงไปหมักจนได้สีที่ต้องการ หรือหมักข้ามคืน โดยนำปลาหมึกใส่ถุงพลาสติกแล้วมัดปากถุงแช่ในถังน้ำแข็ง แล้วเอาน้ำแข็งโป๊ะทับไว้ข้างบนให้ท่วม เก็บได้นาน 3 วัน

     4. นำปลาหมึกไปย่างจนสุก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด

วิธีล้างหมึกไม่ให้คาว

     วิธีที่ 1 : เตรียมน้ำเปล่า บีบน้ำมะนาวลงไป ใส่ปลาหมึกลงไปล้าง แค่นี้ก็จะช่วยลดกลิ่นเหม็นคาว แถมยังทำให้ปลาหมึกมีเนื้อที่ขาวขึ้นด้วยค่ะ

     วิธีที่ 2 : เตรียมน้ำเปล่า เทน้ำส้มสายชู ประมาณ 2 ช้อนชา ใส่ปลาหมึกลงไปแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง เพียงเท่านี้กลิ่นเหม็นคาวก็จะหายไปในทันที

     วิธีที่ 3 : เตรียมน้ำเปล่าใส่เกลือลงไป ใส่ปลาหมึกลงไปล้างประมาณ 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วนำสารส้มมาบดผสมกับน้ำเปล่าเพื่อใช้ล้างหมึกอีกครั้งรับรองกลิ่นคาวหายไปแน่นอนค่ะ

     วิธีที่ 4 : นำปลาหมึกมาแช่น้ำปูนขาว (น้ำ 1 ลิตร : ปูนขาว 1 ช้อนโต๊ะ) แช่ไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ช่วยให้เนื้อปลาหมึกหายคาวและช่วยให้กรอบอร่อยด้วย

ดูวิธีทำ ปลาหมึกย่าง เพิ่มเติมคลิก

6. ปลาหมึกสายย่างซีอิ๊ว

ภาพจาก จาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          สายปลาหมึกถ้าเบื่อปลาหมึกไข่กันแล้ว ลองมาทำปลาหมึกสายย่างซีอิ๊ว สูตรจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาหมึกหมักกับซีอิ๊วขาวและพริกไทย เอาไปย่างจนสุกตามชอบ

ส่วนผสม ปลาหมึกย่างซีอิ๊ว

• ปลาหมึกสาย (ล้างสะอาดและเอาเครื่องในออก)
• ซีอิ๊วขาว
• พริกไทย

วิธีทำปลาหมึกย่างซีอิ๊ว

     1. นำปลาหมึกสายล้างให้สะอาด 

     2. ใส่ซีอิ๊วขาวและพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก

เคล็ดลับ :

     - วิธีล้างปลาหมึกสาย ให้ใช้มีดกรีดที่หัวเล็กน้อย จากนั้นใช้นิ้วพลิกหัวปลาหมึกเอาด้านในออกมาด้านนอก ใช้มีดค่อย ๆ กรีดเอาเครื่องในทิ้ง และผ่าครึ่งเล็กน้อยกลางลำตัวเพื่อเอาตาปลาหมึกออก

     - ล้างปลาหมึกด้วยเกลือหรือแป้งมันจะช่วยขจัดความคาวได้ดียิ่งขึ้น หมั่นล้างปลาหมึกหลาย ๆ น้ำ

     - ตอนผสมเครื่องปรุงกับปลาหมึก ควรเทน้ำล้างปลาหมึกที่ค้างอยู่ออกจากภาชนะเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงเจือจางและเป็นน้ำเยอะเวลานำไปย่าง

     - ใช้ไฟอ่อนในการย่าง สามารถย่างบนกระทะหรือเตาถ่านได้ทั้งสองแบบ ไม่ควรย่างจนสุกมากเพราะเนื้อปลาหมึกจะแห้ง เหนียว
 

ดูวิธีทำ ปลาหมึกสายย่างซีอิ๊ว เพิ่มเติมคลิก

7. ปูนึ่งในกระทะ

ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

         ใครอยากเคล็ดลับนึ่งปูให้อร่อยลองมาดูวิธีทำปูนึ่ง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมเคล็ดลับนึ่งปูให้เนื้อเด้งหวานอร่อย มีขั้นตอนง่าย ๆ ดังนี้

วิธีนึ่งปูในกระทะ

     1. ใส่ปูดำใส่กระทะ เทน้ำลงไป 1 แก้ว ปิดฝาไว้ 5 นาที 

     2. จากนั้นเปิดฝาแล้วกลับด้านปู ปิดฝาต่ออีก 4 นาที ปูจะสุกราว 90% และจะค่อย ๆ ทยอยสุกไปเรื่อย ๆ ไม่ควรต้มให้สุกทีเดียว เพราะเนื้อจะแห้ง และขาดความหวาน
 

ดูวิธีทำ ปูนึ่งในกระทะ เพิ่มเติมคลิก

8. ปูไข่นึ่งนมสด

ภาพจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           ว้าว ! ใครชอบกินปูไข่จัดเลยค่ะ ชวนทำปูไข่นึ่งนมสด สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมจับปูไข่แกะกระดองแล้วราดด้วยนมสด เสร็จแล้วเอาไปนึ่งจนสุก

ส่วนผสม ปูไข่นึ่งนมสด

• ปูไข่ 3 ตัว    
• นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ  
• พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด  
• กระเทียม 10 กลีบ  
• รากผักชี 3 ราก  
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ  
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ  
• ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปูไข่นึ่งนมสด

     1. นำปูไข่มาทำความสะอาด โดยการขัดคราบโคลนที่อยู่ในตัวปูออกและล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

     2. นำปูไข่มาแกะกระดองออกจากตัวปู เพื่อนำไปนึ่ง (แกะอย่างระวังอย่าให้ไข่ปูหลุดออกจากตัวปู)

     3. เริ่มนึ่งปูไข่ ตั้งน้ำเมื่อน้ำร้อนแล้ว นำตัวปูไข่และกระดองปูไข่ไปนึ่ง

     4. นำนมข้นจืดราดลงบนกระดองปูหรือตัวปู แล้วปิดฝาลังถึง นึ่งเป็นเวลา 5-10 นาที อย่านึ่งนานมาก เพราะจะทำให้ไข่ของปูไข่ด้านและแข็งเกินไป
 

ดูวิธีทำ ปูไข่นึ่งนมสด เพิ่มเติมคลิก

          อยากปรุงอาหารทะเลกินเองกันไหมเอ่ย โดยเฉพาะกุ้งอบเกลือ ถ้ากุ้งเหลือยังเอามาทำต้มยำกุ้งอิ่มไปอีกมื้อได้เลยจ้า