7 เมนูกระดูกอ่อนหมู อาหารไทยจากหมู อร่อยกรุบเคี้ยวเพลินไม่จำเจ

 แจกฟรี ! เมนูกระดูกอ่อนหมู ทั้งอาหารจานเดียวและกับข้าว อร่อยกรุบ ๆ ใครชอบเคี้ยวมาลองทำกันเลย

           เมนูหมู อาหารไทย โดยเฉพาะหมูชิ้นหรือหมูสับ แม้จะอร่อยแต่เคี้ยวแล้วไม่ฟินเท่าเคี้ยวกระดูกหมูอ่อนแน่นอน ใครชอบสไตล์นี้มาจดสูตรกัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูกระดูกอ่อนหมู มีทั้งต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อนหมู ข้าวต้มกระดูกอ่อนหมู ต้มจับฉ่ายกระดูกอ่อนหมู เป็นต้น ถ้าชอบไปจ่ายตลาดซื้อวัตถุดิบกันเถอะ

1. ต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อนหมู

ภาพจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           เอาใจสายแซ่บกับเมนูต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อนหมู สูตรจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำน้ำซุปและน้ำต้มยำ เคี่ยวจนเล้งเปื่อยจัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม น้ำซุป

• กระดูกน้ำซุป
• กระดูกอ่อนหมู
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกไทย
• ผงปรุงรส
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• ซอสถั่วเหลือง
• น้ำกระเทียมดอง

ส่วนผสม น้ำต้มยำ

• กระเทียม
• พริกขี้หนู
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว

วิธีทำน้ำซุป

     1. ทำน้ำซุปโดยนำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม และรากผักชี ห่อผ้าขาวรวมกันแล้วต้มจนน้ำเริ่มออกสีเขียวจากเครื่องเทศ

     2. ใส่กระดูกซี่โครงและกระดูกอ่อนหมูหลังจากน้ำเดือด รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่พริกไทย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และน้ำกระเทียมดอง

     3. เคี่ยวประมาณ 45 นาที หรือถ้าต้องการให้น้ำซุปเข้มข้นมากกว่านั้นเคี่ยวได้นานตามใจชอบ ระหว่างนี้เราไปทำน้ำต้มยำกัน

วิธีทำน้ำต้มยำ

     ► โขลกกระเทียม พริกขี้หนูรวมกัน เติมน้ำปลา มะนาว แล้วคนเข้าด้วยกัน จากนั้นนำมาผสมกับน้ำซุปหากต้องการแบบต้มยำ

เคล็ดลับ :

• สูตรนี้เป็นสูตรแยกกันระหว่างน้ำซุปกับน้ำต้มยำ เพื่อจะได้สามารถกินได้ทั้งสองแบบ (แบบกินเฉพาะน้ำซุปดั้งเดิมกับกินแบบต้มยำ)

• ยิ่งเคี่ยวนานน้ำซุปจะเข้มข้นและหวานมากขึ้น

• สูตรนี้ใช้ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวได้
   

ดูวิธีทำ ต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อนหมู เพิ่มเติมคลิก

2. ข้าวต้มกระดูกอ่อนหมู

ภาพจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen

          มื้อเช้ามาทำเมนูข้าวต้มกระดูกอ่อนหมู สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen ใส่สามเกลอในน้ำซุป ก่อนเสิร์ฟโรยต้นหอม ผักชี ขิงซอย และกระเทียมเจียว

ส่วนผสม ข้าวต้มกระดูกหมู (สำหรับ 2-3 ท่าน)

• น้ำเปล่า 1.5 ลิตร 
• รากผักชี 
• กระเทียม 
• พริกไทย
• หอมใหญ่ 1 หัว
• กระดูกหมูอ่อนหั่นชิ้น 300-500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวย 3-4 ทัพพี
• ขิงซอย (ใส่หรือไม่ก็ได้)
• ต้นหอม ผักชีซอย สำหรับโรย

วิธีทำข้าวต้มกระดูกหมู

     1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย หอมใหญ่ และกระดูกหมูอ่อน ใส่เกลือ เคี่ยวจนกระดูกหมูนุ่ม (หมั่นช้อนฟองออกให้หมด) ขณะรอน้ำซุปเดือดมาเจียวกระเทียมให้หอมน่ากิน แล้วพักเอาไว้โรยข้าวต้ม

     2. ปรุงรสข้าวต้มด้วยซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอย ใส่ข้าวสวยลงไป ตักเสิร์ฟ โรยต้นหอม ผักชี ขิงซอย และกระเทียมเจียว
 

ดูวิธีทำ ข้าวต้มกระดูกอ่อนหมู เพิ่มเติมคลิก

3. ต้มจับฉ่ายกระดูกอ่อนหมู

ภาพจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          และแล้วก็มาถึงเมนูกระดูกอ่อนหมูที่คุ้นเคยนั่นคือ ต้มจับฉ่ายกระดูกอ่อนหมู สูตรจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่สารพัดผักต้มกับกระดูกอ่อนหมูจนเปื่อย รับรองน้ำซุปหวานหอมมากเลยจ้า

ส่วนผสม ต้มจับฉ่ายกระดูกอ่อนหมู

• รากผักชี 2-3 ราก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• หัวไชเท้า 250 กรัม
• ผักกาดขาว 200 กรัม
• ผักกวางตุ้ง 300 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 100 กรัม
• กระดูกอ่อนหมู 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอม 10-15 ดอก หรือแล้วแต่ชอบ
• น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ฟองเต้าหู้ 10-20 ชิ้น หรือแล้วแต่ชอบ
• ซีอิ๊วดำ 1-2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความเข้มของสีที่ชอบ)
• น้ำสะอาด 1,500 มิลลิลิตร

วิธีทำต้มจับฉ่ายกระดูกอ่อนหมู

      1. เตรียม 3 เกลอ โดยโขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด

      2. เตรียมหั่นผักที่ใช้ในต้มจับฉ่ายและหั่นกระดูกหมู

      3. ตั้งหม้อหรือกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ 3 เกลอลงไปผัดให้หอม และใส่หมูลงไปผัดให้พอสุก และใส่เห็ดหอมลงไปผัดด้วยกัน

      4. เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วให้ทยอยใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สลดจนหมด หากแห้งใส่น้ำนิดหน่อยได้ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน

      5. ใส่น้ำลงไปให้ท่วมผักและต้มจนเดือดช้อนฟองออก ใส่ฟองเต้าหู้ลงไปและปิดฝาตุ๋น 30 นาทีหรือจนกว่าผักจะเปื่อย แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ ในขั้นตอนนี้ให้ชิมรสชาติ หากไม่เค็มให้เพิ่มเกลือ จากนั้นปิดฝาตุ๋นอีก 5 นาที ปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ต้มจับฉ่ายกระดูกอ่อนหมู เพิ่มเติมคลิก

4. ต้มผักกาดดองกระดูกอ่อนหมู

ภาพจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ซดร้อน ๆ คล่องคอดีนักกับเมนูต้มผักกาดดองกระดูกอ่อนหมู สูตรจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น้ำซุปใส่กระเทียม พริกไทย และเมล็ดผักชีบด ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสม ต้มผักกาดดองกระดูกหมู

• ผักกาดดอง 1 ถ้วย
• กระดูกหมูอ่อน 100 กรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีบดละเอียด 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มผักกาดดองกระดูกหมู

     1. ต้มน้ำซุปโดยใส่กระเทียมบด พริกไทย และเมล็ดผักชีบดละเอียด

     2. รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่กระดูกหมูที่เตรียมไว้พร้อมกับผงปรุงรส โดยต้มกระดูกหมูให้เปื่อยนาน 45-60 นาที

     3. เมื่อกระดูกหมูเปื่อยได้ที่แล้วใส่ผักกาดดองพร้อมตั้งฉ่ายลงไป ต้มประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดเตาเป็นอันเสร็จ
 

ดูวิธีทำ ต้มผักกาดดองกระดูกอ่อนหมู เพิ่มเติมคลิก

5. แกงจืดหน่อไม้กระดูกอ่อนหมู

           มาต่อกันอีกเมนูต้มจืดคล่องคอนั่นคือ แกงจืดหน่อไม้กระดูกอ่อนหมู ใส่สามเกลอโขลกงในน้ำซุป เคี่ยวกับกระดูกอ่อนหมู ต้มจนเปื่อยนุ่ม

ส่วนผสม แกงจืดหน่อไม้กระดูกอ่อนหมู

• หน่อไม้หวาน 1/2 กิโลกรัม
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ลิตร
• กระดูกอ่อนหมู 1/2 กิโลกรัม
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี สำหรับโรยหน้า

วิธีทำแกงจืดหน่อไม้กระดูกหมู

     1. ปอกเปลือกหน่อไม้ออกให้หมด หั่นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นตักขึ้นล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำเตรียมไว้

     2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกันให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

     3. ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่กระดูกอ่อนหมูลงไปเคี่ยวประมาณ 15 นาที พอเดือดใส่รากผักชีที่ผัดไว้ หน่อไม้หวาน ปรุงรสด้วยน้ำปลากับเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูสุกตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยใบผักชี
 

ดูวิธีทำ แกงจืดหน่อไม้กระดูกอ่อนหมู เพิ่มเติมคลิก

6. ต้มรากบัวกระดูกอ่อนหมู

ภาพจาก นิตยสารแม่บ้าน

           ถ้าหาซื้อยากนักมาทำกินเองเลยกับต้มรากบัวกระดูกอ่อนหมู สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่รากบัวจีนกับถั่วต้ม ที่ขาดไม่ได้เลยคือกระดูกอ่อนหมู

ส่วนผสม ต้มรากบัวกระดูกอ่อนหมู

• กระดูกอ่อนหมู 300 กรัม
• รากบัวจีน 350 กรัม
• ถั่วลิสงดิบ 100 กรัม
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำต้มรากบัวกระดูกอ่อนหมู

     1. เตรียมรากบัวจีน โดยนำรากบัวจีนมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น ล้างน้ำอีกครั้งพักไว้

     2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่กระดูกอ่อนหมู และถั่วลิสงลงไป ลดไฟลง ต้มจนเปื่อยนานประมาณ 1 ชั่วโมง โดยระหว่างต้มให้หมั่นช้อนฟองให้น้ำซุปใส

     3. บุบพริกไทยเม็ดใส่ลงไป ตามด้วยรากบัวที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วย เกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ปิดฝาตุ๋นด้วยไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 30 นาที ตักใส่ชาม จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อน เพิ่มเติมคลิก

7. ต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมู

           ปิดท้ายกันด้วยเมนูต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมู ใส่เครื่องสมุนไพรกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว

ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมู

• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• ข่าแก่หั่นแว่น 5 ชิ้น
• ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น
• ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ
• กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม
• เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 50 กรัม
• หอมแขกซอยบาง 1 หัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น ปริมาณตามความชอบ
• ใบโหระพา 10 ใบ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมู

     1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง

     2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุก ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม

     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา พร้อมรับประทาน
 

ดูวิธีทำ ต้มแซ่บกระดูกอ่อนหมู เพิ่มเติมคลิก

           จบไปแล้วกับเมนูกระดูกอ่อนหมู มีทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าว ลองเลือกสไตล์ที่ชอบแล้วลุยกันได้เลยจ้า