สูตรผักโขมอบชีส ทำตามได้ง่ายๆแถมอร่อยอีกด้วย
สวัสดีครับ วันนี้ผมอยากจะมาแชร์วิธีทำ "ผักโขมอบชีส" อร่อยได้ง่าย ๆ แต่จริง ๆ ก็อยากฝึกการใช้กล้องถ่ายรูปด้วยครับ เพิ่งไปถอยกล้อง Fuji x-a1 มา ก็เลยคิดว่า เอานี่ล่ะ ได้เขียนกระทู้ทำอาหารครั้งแรกอย่างที่ตั้งใจมานานมาก และได้ฝึกเรียนรู้การใช้กล้องไปด้วยในตัว อารัมภบทจบแล้ว อย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย แต่ก่อนจะทำอาหารเราก็ต้องมีวัตถุดิบและอุปกรณ์กันก่อนละนะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
ผักโขม
หอมใหญ่ 1/2 หัว
แฮม (หรือเบคอน)
เนยสด
นมจืด
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น
น้ำตาลทราย เล็กน้อย
ออริกาโน่ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ชีส
อุปกรณ์
ถาดอะลูมิเนียมฟอยด์
เตาอบ
ผักโขม : หาซื้อได้ง่ายตาม Makro มีแบบแช่แข็งด้วย ราคาจะอยู่ที่ ถุงละ 60-70 บาท ต่อ 1 กิโลกรัม
หอมหัวใหญ่ : หัวเเดียวซื้อตามตลาดก็ไม่เกิน 5 บาท ใช้แค่ไม่เกินครึ่งหัว
นมรสจืด : อันนี้เอายี่ห้ออะไรก็ได้ ถ้าขนาด 200 ซีซี ราคาไม่ถึง 20 บาท
แป้งสาลีอเนกประสงค์ : ใช้ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ แต่ต้องซื้อถุงครึ่งกิโลกรัม ราคา 40 กว่าบาท มันน่าจะทำเล็กกว่านี้ว่าไหม ?
แฮม : แฮมนี้เอาตามชอบเลย มีหลายเกรดหลายราคา แต่ในที่นี้ผมใช้ สเต็กแฮม 47 บาท
เสริมนิดหนึ่งครับ ** ไม่จำเป็นต้องเป็นแฮมก็ได้ จะเอาเบคอนก็ไม่เลว ผมใช้หมูยอก็ยังอร่อยเลยครับ** เกลือป่น ประมาณ 1/2 ช้อนชา
ออริกาโน่ : อันนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เสมอไป แต่ผมใส่เพราะชอบกลิ่น ซื้อติดบ้านไว้ ทำพิซซ่ากินเองได้ เดี๋ยวกระทู้ถัดไปทำพิซซ่ากินเองในบ้าน
ชีส : มีหลายแบบ แต่ในที่นี้จะแนะนำ 3 แบบครับผม ความเห็นส่วนตัวของผมคนเดียวนะครับ
1. เชดดาร์ชีส : มีเอกลักษณ์ที่รสชาติเค็มอร่อย ตอนนี้มีหลายแบบ มีแบบรมควันด้วย เชดดาร์ชีสแผ่นจะไม่ละลายยืดเมื่อโดนความร้อน
2. มอสซาเรลล่าชีส : มีเอกลักษณ์ที่ความยืดเมื่อโดนความร้อน แต่รสชาติจะอ่อนกว่าเชดดาร์ชีส เหมาะแก่การเอามาทำหน้าผักโขมอบชีสหรือพิซซ่า
3. พาร์มีซานชีส : มีเอกลักษณ์ที่กลิ่น เหมาะแก่การเอามาโรยหน้าผักโขมอบชีสอันนี้เสียจริง ^^
อุปกรณ์ (พิเศษ) ที่ต้องมี
ถาดฟลอยด์ : Makro มีให้เลือกเยอะเลยราคาเบา ๆ ด้วย ไม่แนะนำให้ไปซื้อที่บิ๊กซี-โลตัส เพราะราคามันโดดมาก
เตาอบ : หลาย ๆ บ้าน มีความคิดว่าเตาอบนั้นไม่จำเป็นซื้อมาก็ไม่ได้ใช้ ราคาก็แพง ที่ราคาถูกก็กลัวระเบิด แต่สำหรับผมเตาอบได้ใช้บ่อยกว่าไม่โครเวฟซะอีก และเตาผมที่ผมใช้ก็ใช้แต้มบัตรเครดิตแลกมา ถ้าเดินไปซื้อตามห้างราคาก็ ราว ๆ 500 บาท ใช้มาก็ 2-3 ปี และ ก็ไม่งอแงเลย ทำหน้าที่ของมันได้เกินคุ้มมาก ๆ มีติดบ้านไว้ไม่เสียหลายครับ ^^
เตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลย
เริ่มต้นเลยก็ต้องเอาผักโขมไปละลายน้ำแข็งก่อน แช่น้ำทิ้งไว้ได้เลย
ขั้นตอนต่อมา หั่นหอมใหญ่ โดยวิธีการหั่นหอมใหญ่นะครับ ***แนะนำให้เอามีดเฉือนเฉียง ๆ (ตามรูป) ให้ขาดแค่ฝั่งเดียวนะครับ พอหั่นขวางอีกครั้งเราจะได้หอมหั่นเต๋าได้ง่าย ๆ เลยครับ ***
จากนั้นก็เอาผักโขมมาหั่นหยาบ ๆ เสียหน่อย ให้ชิ้นมันเล็กลงจะได้กินง่ายขึ้น
หั่นแฮมเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส อย่างที่บอกไว้ในตอนต้นนะครับ ไม่ต้องใช้แฮมก็ได้ จะลองเปลี่ยนเป็นเบคอนหรือแม้กระทั่งหมูยอยังอร่อยเลย)
ผักโขม แฮม และหอมใหญ่หั่นเต๋า
ตั้งกระทะ ใส่เนยและหอมใหญ่ลงไปผัดพอสุก จากนั้นใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป
ใส่แฮมที่หั่นเตรียมไว้และนมจืดไปลงไปส่วนหนึ่งก่อน (เพื่อให้แป้งไม่ไหม้ติดกระทะ) ผัดสักครู่ให้แป้งเป็นก้อน จากนั้นใส่ผักโขมลงไป เติมนมจืดลงไปอีก ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำตาลทรายนิดหน่อย (บางทีผมก็แอบใช้น้ำปลานะครับ เพราะผมชอบความเค็มแบบน้ำปลามากกว่าเกลือ เพราะมันมีความมันด้วยไม่ใช่แค่เค็มแห้ง ๆ)
จากนั้นก็เอาผักโขมที่เราผัดเรียบร้อยแล้วไปใส่ลงในถาดฟลอยด์
หั่นมอสซาเรลล่าชีสเพื่อวางบนผักโขมที่เตรียมไว้
วางมอสซาเรลล่าชีสบนผักโขม แบบไม่ยั้งไม่ต้องกลัวเปลืองเพราะเรากินเองจากใจคนชอบชีส อิอิ แซมด้วยเชดดาร์ชีสเล็กน้อยเพื่อให้มีรสเค็มอร่อยขึ้น หรือจะโรยพาร์มีซานชีสให้กลิ่นหอมน่ารับประทานขึ้นด้วยก็ได้ (ถ้าใส่เยอะไปจะฉุนไม่อร่อยนะจ๊ะ)
ต่อไปก็นำเข้าเตาอบ โดยใช้ไฟบน-ล่าง เวลาประมาณ 10-12 นาที (แต่อยากให้ดูมันนิดหนึ่งเอาแค่พอหน้าเกรียม ๆ เบา ๆ จะน่ากินมาก อย่างเตาอบของผมกระจายความร้อนไม่ทั่วถึง เพราะฉะนั้นตอนอบไปได้สักพักหนึ่ง ประมาณ 6-7 นาที ต้องเปิดฝามาหมุนทิศทางให้มันได้ความร้อนทั่ว ๆ กัน
อบเสร็จเรียบร้อย โรยออริกาโน่ตบท้ายหน่อย น่ากินมากมาย ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูครับ
สูตรผักโขมอบชีสโดยคุณ : คุณ TaYo76
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น