กล้วย มัน เผือก ฟักทองในถ้วยตะไล

 

กล้วย มัน เผือก ฟักทองในถ้วยตะไล

ขนมโบราณที่เราจะเห็นได้กันอยู่บ่อยๆ หลายคนชื่นชอบในการทาน และสูตรที่นำมาฝากกันในวันนี้จะเป็นสูตรดั้งเดิมแบบโบราณกันเลย ให้รสชาติของความหวานที่กำลังดี มีความเหนียวนุ่ม เมนูในวันนี้ก็คือ การทำขนมกล้วย มัน เผือก ฟักทอง ที่นำไปนึ่ งบนถ้วยตะไล นึ่ งบนน้ำเดือด รสชาติที่ได้ออกมานั้นให้ความหวานมันและความเหนียวนุ่มของตัวแป้งส่วนผสม และเมื่อพร้อมแล้วก็ตามมาดูในส่วนผสมวัตถุดิบและวิธีการทำขนมโบราณนี้ไปพร้อมๆกันเลย หากจำไม่ได้เก็บสูตรเอาไว้ทำทานกันดูได้เลยค่ะ

วัตถุดิบ ที่ต้องเตรียมในการทำ

1 กล้วยน้ำว้าบด 500 กรัม (ขนมฟักทองและมันต่อเผือกปรับใช้ในปริมาณเท่ากัน)

2 หัวกะทิ 400 กรัม , น้ำตาลปี๊ป 70 กรัม , น้ำตาลทราย 180 กรัม , เกลือ 2 ช้อนชา

3 แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม , แป้งมัน 85 กรัม , แป้งท้าว 85 กรัม

4 มะพร้าวน้ำหอมทึนทึก หรือ มะพร้าวขูดขาว 70 กรัม(สำหรับผสมไปในขนม)

5 มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น (สำหรับโรยหน้าขนม)

วิธีการทำ

1 เมื่อได้ทำการเตรียมส่วนผสมวิธีการทำเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ก็มาเริ่มขั้นตอนการทำกันเลย โดยก่อนอื่นเราจะผสมแป้งที่ได้เตรียมเอาไว้ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันแป้งเท้ายายหม่อม นำมาผสมเข้าด้วยกัน ค่อยๆเติมส่วนผสมของกะทิใส่ลงไป นวดเรื่อยๆจนตัวแป้งจับตัวเป็นก้อน ในขั้นตอนนี้เราจะใช้กะทิแค่บางส่วนเท่านั้น เพื่อที่จะพอให้นวดแป้งเป็นก้อน

2 กะทิที่เหลืออยู่ให้เทใส่ลงไปในถ้วย ผสมกับน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดีและเมื่อตัวน้ำตาลละลายดีแล้วให้เราเทส่วนผสมของของเหลวนี้ใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้งในขั้นตอนแรก โดยค่อยเทใส่ลงไปและทำการนวดให้เข้ากันดี คนให้เข้ากันจนแป้งละลายเข้ากับน้ำกะทิ

3 นำกล้วย ฟักทอง มัน เผือก สามารถเลือกใส่ได้ตามความชื่นชอบ ให้เรานำมาบดเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเทผสมลงในส่วนผสมของแป้งและคนให้เข้ากัน

4 มะพร้าวน้ำหอมทึนทึก หรือ มะพร้าวขูดขาว ผสมลงในแป้งคนให้เข้ากันแล้วพักไว้

5 เตรียมหม้อซึ้งโดยใส่น้ำลงไปประมาณ ¾ ส่วน และให้ตั้งน้ำให้เดือด ตัวแป้งขนมที่ได้ทำเอาไว้เทใส่ลงไปในถ้วยตะไลและนำไปวางบนหม้อ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดเส้น เพื่อให้มีหน้าตาที่น่าทานมากยิ่งขึ้น เราจะใช้ไฟแรงในการนึ่ งและใช้เวลาประมาณ 20 นาที

6 วิธีการสังเกตความสุกของเนื้อตัวขนม เนื้อขนมนั้นจะมีความใสขึ้นท เท่าก็เป็นอันใช้ได้ ให้เราปิดไฟยกลงจากเตา และพักเอาไว้ให้หายร้อน จากนั้นให้เราใช้ช้อนมาแคะตัวขนมออกจากถ้วย จัดใส่จานและพร้อมนำมาทานได้เลยค่ะ

วิธีการทำนั้นไม่ยากเลย เพื่อนๆที่ชื่นชอบขนมโบราณขนมกล้วยนี้ก็ลองได้นำไปทำตามกันดูได้ เราจะสามารถใส่อื่นๆได้ตามชอบอย่างกล้วย ฟักทอง มัน เผือกเลือกใส่ได้ตามความต้องการได้เลย

รสชาติความหวานนั้นสามารถเพิ่มเติมหรือลดได้ตามชื่นชอบได้เลย ในสูตรนี้จะได้ความหวานที่กำลังดีที่ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป หวังได้ว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกๆท่านที่ชื่นชอบในการทานขนมโบราณนี้กันนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : Jn Nong , kubkhao