สูตรการทำ “มะยมเชื่อม” สีแดงน่าทาน รสหวานอมเปรี้ยว ทำง่าย เก็บไว้กินได้นาน

 

ต้นมะยม เป็นต้นไม้ที่นิยมปลูกตั้งแต่โบราณ โดยมีความเชื่อว่าเสริมสร้างความมงคลให้แก่บ้านและมีคนนิยมชมชอบ ถึงเวลาติดผลจะเห็นชัดเจนเป็นช่อพวง ระย้าเต็มกิ่งก้าน หลายต้นคนกินไม่ทัน ร่วงหล่นไร้ราคาเกลื่อนใต้ต้น บ้านใครมีมะยมเยอะ เมนูนี้จึงไม่ควรพลาดเลยค่ะ กับมะยมเชื่อม เพราะเก็บไว้กินได้นาน ทำกินทำขายได้ ง่ายๆ เรามาเตรียมส่วนผสมกันเลยค่ะ

...

*ส่วนผสม

ใส่น้ำตาล 1.6 กิโลกรัม

น้ำดื่ม 1 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

มะนาว 1 ซีก

น้ำปูนใส

*ขั้นตอน

เริ่มจากเก็บมะยมมาล้างทำความสะอาด คัดลูกดี ๆ ใหญ่ ๆ ไว้ส่วนลูกเล็ก ๆ หรือโดนแมลงเจาะให้คัดแยกออกไป

จากนั้นนำมะยมที่ล้างและคัดเรียบร้อยแล้วมาเกลื่ย ๆ นำเขียงมาคลึงมะยม คลึงเบา ๆ พอนิ่ม ๆ

เมื่อคลึงจนเสร็จแล้วนำลูกมะยมไปแช่น้ำปูนใส 3 ชั่วโมง

ล้างทำความสะอาดสัก 2 น้ำให้น้ำปูนเจือลงไป

เคี่ยวให้น้ำตาลละลายและบีบมะนาวลงไป

จึงใส่มะยมลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ

เคี่ยวไปเรื่อย ๆ เคี่ยวจนเม็ดมะยมใสฉ่ำไปทั่วเม็ด

เริ่มเป็นสีแดงระเรื่อแล้ว ก็ยกลงแยกน้ำแยกเนื้อ พร้อมทาน

มะยมเชื่อม หวานๆอมเปรี้ยว สีแดงชุ่มฉ่ำน่าทานมากๆเลยค่ะ ทำเองง่าย ทำขายเสียบไม้เหมือนสมัยก่อน ย้อนวันวานกันเลยทีเดียวค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก เต่าน้อยคอยรัก สมาชิกเว็บพันทิป