สอนทำขนมโบราณ ขนมชั้นใบเตย สีสันน่าทาน นุ่มอร่อย

 

สอนทำขนมโบราณ ขนมชั้นใบเตย สีสันน่าทาน นุ่มอร่อย

กลับมาพบกันเช่นเคย สำหรับการเข้าครัวในวันนี้เราจะพาทุกๆท่านมาเข้าครัวพร้อมกับการทำขนมโบราณ เป็นเมนูขนมชั้นใบเตยที่เราจะเห็นกันอยู่บ่อยๆ มีข า ยอยู่ตามตลาดนัดตามร้านข า ยขนมโบราณ ที่เราจะเห็นได้ว่ามีสีสันที่สะดุดตามีสีเขียวที่มีความน่ารับประทานมากๆ จะให้ความนุ่มให้รสชาติของความอร่อยที่ถูกใจ สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูขนมโบราณอย่างเมนูขนมชั้นใบเตยแล้วล่ะก็ สูตรในวันนี้จะพลาด กันไปไม่ได้ เพราะเราสามารถทำได้เองแบบไม่ยุ่งยากเลย

ขนมชั้นใบเตยในสูตรนี้นั้นจะเป็นสูตรพิเศษที่จะให้ตัวแป้งมีความเหนียวนุ่ม ค้างคืนเอาไว้แป้งไม่ขแข็งตัว แช่เย็นก็ยังคงรสชาติของความอร่อย นำเข้าไมโครเวฟอุ่นก็ยังให้รสชาติความนุ่มได้เหมือนเดิม มีกลิ่นความหอมของใบเตยเป็นพิเศษ เราบอกหมดในทุกๆขั้นตอนอย่างไม่มีห่วงกันเลย และเมื่อพร้อมแล้วเราตามมาดูในส่วนผสมอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม พร้อมทั้งวิธีการทำในแต่ละขั้นตอนด้านล่างนี้กันเลย

ส่วนผสม ขนมชั้น

1 น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย

2 น้ำกะทิ 4 ถ้วย

3 แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย

4 แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย

5 แป้งเท้ายายม่อม 1 1/2 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)

6 น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย

7 น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย

8 ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับ นึ่ งขนม (ขนาด 10×10 นิ้ว หรือ 8×8 นิ้ว)

วิธีทำขนมชั้น

1 ใส่น้ำตาลทรายและกะทิลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟที่ระดับปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีจนน้ำตาลทรายนั้นละลายจนหมด ไม่ต้องรอให้เดือด แล้วให้ยกลงจากเตาพักเอาไว้ให้หายร้อน

2 เตรียมนึ่ งถาดหรือพิมพ์ที่เราจะใส่ในชุด นึ่ งที่มีน้ำเดือด ประมาณ 15 นาทีเตรียมรอเอาไว้

3 ในระหว่างที่รอทำการผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลังและแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกันทั้งหมด ค่อยๆเทส่วนผสมของน้ำ กะทิที่ได้เตรียมเอาไว้ใส่ลงไป ใช้มือทำการนวดแป้งให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว นวดประมาณ 15 นาทีจนแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วจากนั้นให้นำไปกรองด้วยตะแกรง

4 ทำการแบ่งแป้งออกเป็น 2 ถ้วย ในถ้วยที่ 1 ให้ผสมกับน้ำใบเตย และในถ้วยที่ 2 ให้ผสมกับน้ำมะลิคนผสมให้เข้ากันเตรียมรอเอาไว้

5 มาทำในชั้นที่ 1 โดยทำการเทส่วนผสมสีขาว (เทส่วนผสมทุกชั้นประมาณ 1 ส่วน 3 ถ้วย) ใส่ลงไปในพิมพ์ จากนั้นทำการปิดฝา นึ่ งประมาณ 5 นาที เปิดฝาแล้วจึงเทส่วนผสมสีเขียวใส่ตามลงไป ปิดฝาทำการนึ่ งต่อ 5 นาที เราจะทำซ้ำเช่นเดิมสลับชั้นกันไปจนหมดแป้ง เราจะได้ประมาณ 9-10 ชั้น ซึ่งในชั้นสุดท้ายนั้นให้ทำการนึ่ งอยู่ที่ประมาณ 10 นาที จากนั้นให้ทำการยกออกจากเตาวางพักไว้จนเย็นสนิท ใช้เวลารอประมาณ 3 ชม.

6 นำขนมออกจากถาดเตรียม มี ดจุ่มลงในน้ำร้อน กดลงบนขนมเป็นชิ้นๆจัดใส่จานและพร้อมนำมาเสิร์ฟได้เลย

สำหรับขั้นตอนในการทำขนมชั้นเป็นขนมไ ท ย มีขั้นตอนที่ไม่ได้ยากอย่างที่หลายคนคิดเอาไว้ ใช้ส่วนผสมก็ไม่เยอะ หากใครทำเก่งๆแล้วก็สามารถที่จะทำข า ยสร้างเป็นอาชีพสร้างรายได้เล็กๆน้อยๆให้กับตนเองได้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับหลายๆท่านกันนะคะ

เรียบเรียงข้อมูลโดย hostingrc