สาคูไส้หมู สูตรนี้นุ่มละมุนลิ้นมากๆ สอนละเอียดทุกขั้นตอน

 

สาคูไส้หมู สูตรนี้นุ่มละมุนลิ้นมากๆ

ที่บ้านคุณพ่อคุณแม่จะชอบทานของว่างหรือขนมในมื้อบ่ายทุกวันจะต้องมีอาหารว่าง หรือขนมให้รับประทานกัน ก็หมุนเวียนสลับ เปลี่ยนกันไป ตั้งแต่เด็กๆ ก็มี สาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ กุ้ยช่าย ซาลาเปา ขนมจีบ ขนมไทย น้ำแข็งไสขนมปังน้ำแดง เฉาก้วย แตงไทยลอดช่องน้ำกะทิ บ้างก็ขนมเค้ก

แต่มีเมนู สาคูไส้หมู เป็นเมนูโปรด เพราะมีผักสดเป็นเครื่องเคียงกินแล้ว หอมชื่นใจในยามบ่ายๆที่กำลังง่วงๆ กินสาคูไส้หมูทีไรแล้วจะสดชื่นตาสว่าง ขึ้นมาทันที เพราะความเผ็ดซ่าหอมมัน ของ พริกขี้หนูลูกโดด ผสมกับกลิ่นผักชีหอมๆ

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับปรุงให้กับผู้สูงอายุทาน เพราะสาคูจะนุ่มมากๆ แทบไม่มีความเหนียวเลย

***สูตรนุ่มละมุนลิ้น..สำหรับผู้สูงอายุ

ส่วนผสมตัวแป้งสาคู

1. สาคูเม็ดเล็ก 200 กรัม

2. หัวกะทิ 200 มล.

3. น้ำเปล่า….. (ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความแห้งหรือเปียกชื้นของแป้งหลังจากที่หมักกะทิไว้แล้ว 1 ชม.)

สำหรับสูตรที่ใส่กะทิในปริมาณมากๆอย่างนี้ เราสามารถนวดแป้งสาคูได้ เพราะจะทำให้เหนียวนุ่มอร่อยมากยิ่งขึ้น ยิ่งนวดยิ่งอร่อย แต่ถ้าคนแก่กินด้วยอย่านวดเยอะนะจ้ะ

วิธีทำสาคูไส้หมู

เตรียมผัดไส้ ทิ้งให้เย็นแล้ว ปั้นเป็นลูกกลมๆขนาด1/2ของหัวแม่มือ

1. คลุกน้ำกะทิกับแป้งให้ทั่วๆเข้ากันแล้ว

2. เทน้ำเปล่าลงพักคนให้แป้งดูดน้ำ

แล้วพักไว้ 1 ชม.

(เทคนิคนี้ภาษาโบราณเรียกว่า การหม่า มาจากหมอยาสมุนไพร กระทำการหม่ายาสมุนไพร คือการทำให้วัตถุดิบ ดูดซึมของเหลว จนมีความอิ่มตัว)

3. ครบ 1 ชม. ถ้าแป้งแห้งก็เติมน้ำได้อีก จนแป้งชุ่มชื้นจับกันเป็นก้อนได้ ก็นำมาห่อไส้ เรียงบนใบตองจัดวางในซึ้ง

4. ตั้งน้ำให้เดือดจัด แล้วนึ่งด้วยไฟกลาง ประมาณ 8-10 นาที จนสุก แป้งสาคูจะใส เอาน้ำมันเจียวกระเทียมทากันติดนิดหน่อย

5. จัดเสริฟ โรยกระเทียมเจียว รับประทานกับผักกาดหอม และผักชี พริกขี้หนูสวน