สูตร “ขนมเกสรลำเจียก” ขนมไทยพื้นบ้านสีสันสวยงาม เนื้อแป้งนุ่มลิ้น หวานหอมอร่อย

 

วันนี้ชวนเพื่อนๆมาลองทำขนมไทยๆทานกันค่ะ กับเมนูขนมเกสรลำเจียก เป็นขนมพื้นบ้านของจังหวัดอ่างทอง สีสันสวยงาม รสชาติหอมหวานกลมกล่อม ตัวแป้งเหนียวนุ่มค่ะ

*ส่วนผสม

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

น้ำธรรมดา1/4 ถ้วยหรือหัวกะทิ

ส่วนผสมไส้

ใช้มะพร้าวทึนทึก 1 1/2 ถ้วย

น้ำตาลโตนด น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย

น้ำลอยดอกมะลิ 1/4 ถ้วย (ไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ)

หางกะทิ 1/2 ถ้วย

**วิธีทำ

ทำไส้ขนมก่อนดีกว่านะค่ะ จะได้นำไปอบควันเทียนหรือดอกกระดังงา ดอกมะลิก็ได้ค่ะ

วิธีทำไส้ขนม

นำส่วนผสมไส้ทั้งหมดไปกวน ทำเหมือนหน้ากระฉีกนะคะ

วิธีทำตัวแป้ง

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย ผสมน้ำธรรมดา1/4 ถ้วยหรือหัวกะทิก็ได้ค่ะ เพื่อเพิ่มมันและสีผสมอาหารจะใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ เพื่อความสวยงาม

เมื่อนวดแป้งเสร็จแล้ว ตั้งกระทะแบนให้ร้อน จากนั้นใช้ไฟอ่อนๆ ยีแป้งลงในกระช้อน เหมือนทำขนมขี้หนู (หรือขนมทราย)นะคะ ไปบนกระทะ

.

แผ่แป้งประมาณสัก 3 นิ้ว และปั้นไส้กระฉีกที่เตรียมไว้ แบบยาวหรือเป็นลูกกลมๆก็ได้คะ ประมาณ 3-5 ซ.ม. วางลงตรงกลางแป้ง

จากนั้นเมื่อแป้งสุก พับเป็นม้วนเหมือนทองม้วนเลยนะคะโดยใช้ไม้พายช่วย

จากนั้นนำไปอบควันเทียนไว้ จะทำขนมหอมอร่อยค่ะ

จัดการอบควันค่ะ ใช้ฝาหม้อปิด

.

ขนมเกสรลำเจียก ขนมโบราณหาทานยาก แต่ทำทานเองได้ อร่อยนุ่มกลิ่นหอมอบอวล ทำทานกันดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ โอน่าจอมซ่าส์ สมาชิกเว็บพันทิป