กล้วยแขก แป้งกรอบ กล้วยหอมหวานอร่อย ทอดแบบไม่อมน้ำมัน

 

กล้วยแขก แป้งกรอบ กล้วยหอมหวานอร่อย ทอดแบบไม่อมน้ำมัน

กล้วยน้ำว้าที่สามารถนำมาทำเป็นกล้วยแขกทอดหรือกล้วยทอด เป็นเมนูอาหารว่างทานเล่นที่ เวลาเราออกมาทานข้าวข้างนอกก็มักจะซื้อกลับไปทานกันทุกที หาซื้อได้ง่ายทั้งยังมีราคาที่ไม่แพง

แต่ในหลายๆร้านมักจะมีการทอดแบบอมน้ำมัน บางร้านก็ไม่ค่อยกรอบ หากเราเปลี่ยนจากซื้อทานมาเป็นทำทานเอง วันนี้เราได้มีสูตรการทอด กล้วยแขกมาฝากให้กับเพื่อนๆทุกท่านที่จะสามารถเก็บสูตรนี้เอาไว้ทำตามกันดูได้ไม่ยากเลย จะให้ความกรอบ เนื้อกล้วยด้านในมีความหวานมีความหอม และที่สำคัญนั้นทอดแบบไม่อมน้ำมัน ไม่ทำลายสุข ภ าพด้วย สูตรนี้สามารถเก็บเอาไว้ทำกินหรือจะทำสร้างเป็นอาชีพก็ดีมากๆ

ส่วนผสมกล้วยแขก

1 กล้วยน้ำหว้าห่ า ม 1 หวี

2 แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

3 แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย

4 มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง

5 เกลือ 1/2 ช้อนชา

6 หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง

7 งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำปูนใส 1/2 ถ้วยตวง

10 น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนในการทำ

1 แป้งข้าวเจ้ากับแป้งสาลีในปริมาณที่ได้เตรียมเอาไว้มาทำการร่อนใส่ลงไปในอ่างผสมและผสมเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากัน เทหัวกะทิและตามด้วยมะพร้าวขูดคนให้เข้ากันดีไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนแข็งๆ

2 เมื่อทำการนวดส่วนผสมตัวแป้งเข้ากันดีแล้วใส่น้ำปูนใส่ลงไป ในระหว่างที่เทก็ค่อยๆนวดไปพร้อมๆกันด้วย

3 ใส่งาที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว

4 กล้วยให้เรานำมาปอกเปลือกแล้วนำมาหั่นตามแนวความยาว 3-4 ชิ้นต่อ 1 ลูก จะขึ้นอยู่กับปริมาณเล็กใหญ่ของกล้วย หั่นทั้งหมดเตรียมรอเอาไว้

5 ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ให้ใส่เป็นน้ำมันใหม่ไม่ใช้เป็นน้ำมันเก่า รอให้น้ำมันในกระทะมีความร้อนจัดได้ที่จะใช้ไฟกลางในการทอดให้เรานำกล้วยที่ได้หั่นเตรียมเอาไว้ชุบแป้งส่วนผสมให้ทั่ว แล้วใส่ลงไปในน้ำมัน

6 ใส่กล้วยลงไปที่เราชุบแป้ง เต็มกระทะแล้วทำการทอดให้ตัวแป้งมีความเหลืองกรอบ เนื้อกล้วยด้านในสุกดี เมื่อสังเกตเห็นได้ว่าเนื้อกล้วยด้านในสุกดีแล้วให้เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยเป็นเคล็ดลับป้องกันไม่ให้อมน้ำมันได้ จากนั้นให้เราตักขึ้นพักเอาไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันคลายความร้อนก็จะมีความกรอบที่เพิ่มมากขึ้น

เคล็ดลับสำหรับการทอดไม่ให้อมน้ำมัน น้ำมันที่เลือกใช้จะต้องใช้เป็นน้ำมันใหม่ไม่ใช้น้ำมันเก่าไม่ทอดซ้ำกันจำนวนหลายครั้ง เมื่อสังเกตเห็นว่าน้ำมันเริ่มมีความดำแล้วให้เปลี่ยนในทันทีแล้วเทน้ำมันใหม่ลงไปและจะต้องรอให้น้ำมันมีความร้อนจัดได้ที่ถึงจะใส่กล้วยทอดลงไป หากว่าใส่ลงไปในตอนที่น้ำมันไม่ร้อนนั่นจะเป็นสาเหตุที่ทำให้อมน้ำมัน นำมาทานแล้วไม่อร่อย ตัวแป้งไม่กรอบ

ขอบคุณข้อมูลจาก : กล้วยทอดสูตรโบราณ By ป้าบุศ,Neranya channel

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย​ แป้งกรอบอร่อย​ ไม่อมน้ำมัน

แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลา ลงทุนแค่ไม่ถึง 100 บาท แต่ขอย้ำเลยว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

สูตรไก่ทอดน้ำปลา เคล็ดลับที่ถูกเปิดโปง ทอดยังไงให้หอมน้ำปลา

แจกสูตรหมูแดดเดียวทอด อร่อยจนต้องบอกต่อ เผยทุกขั้นตอน สร้างรายได้ดี

แจกสูตร “มัฟฟินราสเบอร์รี่” สูตรทำง่าย อร่อยด้วย

รวมสูตรหมูแดดเดียวรสเด็ด อีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของคนไทย รายได้เดือนละเป็นแสน

แจกให้ไปสร้างอาชีพ สูตรแกงเขียวหวานแบบเข้มข้น ใครทำก็อร่อย

สูตร "พริกยัดไส้หมูสับ" พร้อมน้ำราดอร่อยกลมกล่อม

สูตรขนมจีนเส้นสด ทำกินเอง อร่อย ไม่ต้องห่วงสารกันบูด‬ กินกับส้มตำหรือขนมจีนน้ำยาก็อร่อย