กล้วยแขก แป้งกรอบ กล้วยหอมหวานอร่อย ทอดแบบไม่อมน้ำมัน

 

กล้วยแขก แป้งกรอบ กล้วยหอมหวานอร่อย ทอดแบบไม่อมน้ำมัน

กล้วยน้ำว้าที่สามารถนำมาทำเป็นกล้วยแขกทอดหรือกล้วยทอด เป็นเมนูอาหารว่างทานเล่นที่ เวลาเราออกมาทานข้าวข้างนอกก็มักจะซื้อกลับไปทานกันทุกที หาซื้อได้ง่ายทั้งยังมีราคาที่ไม่แพง

แต่ในหลายๆร้านมักจะมีการทอดแบบอมน้ำมัน บางร้านก็ไม่ค่อยกรอบ หากเราเปลี่ยนจากซื้อทานมาเป็นทำทานเอง วันนี้เราได้มีสูตรการทอด กล้วยแขกมาฝากให้กับเพื่อนๆทุกท่านที่จะสามารถเก็บสูตรนี้เอาไว้ทำตามกันดูได้ไม่ยากเลย จะให้ความกรอบ เนื้อกล้วยด้านในมีความหวานมีความหอม และที่สำคัญนั้นทอดแบบไม่อมน้ำมัน ไม่ทำลายสุข ภ าพด้วย สูตรนี้สามารถเก็บเอาไว้ทำกินหรือจะทำสร้างเป็นอาชีพก็ดีมากๆ

ส่วนผสมกล้วยแขก

1 กล้วยน้ำหว้าห่ า ม 1 หวี

2 แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

3 แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย

4 มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง

5 เกลือ 1/2 ช้อนชา

6 หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง

7 งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำปูนใส 1/2 ถ้วยตวง

10 น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนในการทำ

1 แป้งข้าวเจ้ากับแป้งสาลีในปริมาณที่ได้เตรียมเอาไว้มาทำการร่อนใส่ลงไปในอ่างผสมและผสมเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากัน เทหัวกะทิและตามด้วยมะพร้าวขูดคนให้เข้ากันดีไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนแข็งๆ

2 เมื่อทำการนวดส่วนผสมตัวแป้งเข้ากันดีแล้วใส่น้ำปูนใส่ลงไป ในระหว่างที่เทก็ค่อยๆนวดไปพร้อมๆกันด้วย

3 ใส่งาที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว

4 กล้วยให้เรานำมาปอกเปลือกแล้วนำมาหั่นตามแนวความยาว 3-4 ชิ้นต่อ 1 ลูก จะขึ้นอยู่กับปริมาณเล็กใหญ่ของกล้วย หั่นทั้งหมดเตรียมรอเอาไว้

5 ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ให้ใส่เป็นน้ำมันใหม่ไม่ใช้เป็นน้ำมันเก่า รอให้น้ำมันในกระทะมีความร้อนจัดได้ที่จะใช้ไฟกลางในการทอดให้เรานำกล้วยที่ได้หั่นเตรียมเอาไว้ชุบแป้งส่วนผสมให้ทั่ว แล้วใส่ลงไปในน้ำมัน

6 ใส่กล้วยลงไปที่เราชุบแป้ง เต็มกระทะแล้วทำการทอดให้ตัวแป้งมีความเหลืองกรอบ เนื้อกล้วยด้านในสุกดี เมื่อสังเกตเห็นได้ว่าเนื้อกล้วยด้านในสุกดีแล้วให้เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยเป็นเคล็ดลับป้องกันไม่ให้อมน้ำมันได้ จากนั้นให้เราตักขึ้นพักเอาไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันคลายความร้อนก็จะมีความกรอบที่เพิ่มมากขึ้น

เคล็ดลับสำหรับการทอดไม่ให้อมน้ำมัน น้ำมันที่เลือกใช้จะต้องใช้เป็นน้ำมันใหม่ไม่ใช้น้ำมันเก่าไม่ทอดซ้ำกันจำนวนหลายครั้ง เมื่อสังเกตเห็นว่าน้ำมันเริ่มมีความดำแล้วให้เปลี่ยนในทันทีแล้วเทน้ำมันใหม่ลงไปและจะต้องรอให้น้ำมันมีความร้อนจัดได้ที่ถึงจะใส่กล้วยทอดลงไป หากว่าใส่ลงไปในตอนที่น้ำมันไม่ร้อนนั่นจะเป็นสาเหตุที่ทำให้อมน้ำมัน นำมาทานแล้วไม่อร่อย ตัวแป้งไม่กรอบ

ขอบคุณข้อมูลจาก : กล้วยทอดสูตรโบราณ By ป้าบุศ,Neranya channel

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

17 ประโยชน์จาก "เบียร์" แม้แต่ฟองขาวๆ ก็มีดีกว่าที่คุณคิด!!

อร่อยบอกต่อ "สูตรการทำหมูแดดเดียวทอด" ทำกินง่าย ทำขายก็ดี

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

ทอดหนังให้กรอบ ใช้ส่วนผสมไม่มาก กรอบนานไม่มีอมน้ำมัน

++ทำไก่ย่างธรรมดาๆโลกไม่จำ ชวนมาทำ "ไก่ย่างหนังกรอบ!!" หนังกร๊อบกรอบ เนื้อในนุ๊มนุ่ม สูตรเด็ดทำง่ายอร่อยมากจ้า++

สูตร ไก่ทอดกรอบ สูตรเด็ดจากร้านดัง ทำกินเองได้ง่าย ๆ กรอบนอกนุ่มใน

เคล็ดลับทำ ซอสผัดไทย อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม สร้างอาชีพได้

แจกสูตรขนมเผือก อาหารว่างอร่อยๆ กับขั้นตอนการทำง่ายๆ หอมหวานอร่อย

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน

ยายสอนทำไข่เค็ม ได้ไข่แดงที่น่าทาน ทำไม่ยาก