กล้วยแขก แป้งกรอบ กล้วยหอมหวานอร่อย ทอดแบบไม่อมน้ำมัน

 

กล้วยแขก แป้งกรอบ กล้วยหอมหวานอร่อย ทอดแบบไม่อมน้ำมัน

กล้วยน้ำว้าที่สามารถนำมาทำเป็นกล้วยแขกทอดหรือกล้วยทอด เป็นเมนูอาหารว่างทานเล่นที่ เวลาเราออกมาทานข้าวข้างนอกก็มักจะซื้อกลับไปทานกันทุกที หาซื้อได้ง่ายทั้งยังมีราคาที่ไม่แพง

แต่ในหลายๆร้านมักจะมีการทอดแบบอมน้ำมัน บางร้านก็ไม่ค่อยกรอบ หากเราเปลี่ยนจากซื้อทานมาเป็นทำทานเอง วันนี้เราได้มีสูตรการทอด กล้วยแขกมาฝากให้กับเพื่อนๆทุกท่านที่จะสามารถเก็บสูตรนี้เอาไว้ทำตามกันดูได้ไม่ยากเลย จะให้ความกรอบ เนื้อกล้วยด้านในมีความหวานมีความหอม และที่สำคัญนั้นทอดแบบไม่อมน้ำมัน ไม่ทำลายสุข ภ าพด้วย สูตรนี้สามารถเก็บเอาไว้ทำกินหรือจะทำสร้างเป็นอาชีพก็ดีมากๆ

ส่วนผสมกล้วยแขก

1 กล้วยน้ำหว้าห่ า ม 1 หวี

2 แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

3 แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย

4 มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง

5 เกลือ 1/2 ช้อนชา

6 หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง

7 งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำปูนใส 1/2 ถ้วยตวง

10 น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนในการทำ

1 แป้งข้าวเจ้ากับแป้งสาลีในปริมาณที่ได้เตรียมเอาไว้มาทำการร่อนใส่ลงไปในอ่างผสมและผสมเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากัน เทหัวกะทิและตามด้วยมะพร้าวขูดคนให้เข้ากันดีไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนแข็งๆ

2 เมื่อทำการนวดส่วนผสมตัวแป้งเข้ากันดีแล้วใส่น้ำปูนใส่ลงไป ในระหว่างที่เทก็ค่อยๆนวดไปพร้อมๆกันด้วย

3 ใส่งาที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว

4 กล้วยให้เรานำมาปอกเปลือกแล้วนำมาหั่นตามแนวความยาว 3-4 ชิ้นต่อ 1 ลูก จะขึ้นอยู่กับปริมาณเล็กใหญ่ของกล้วย หั่นทั้งหมดเตรียมรอเอาไว้

5 ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ให้ใส่เป็นน้ำมันใหม่ไม่ใช้เป็นน้ำมันเก่า รอให้น้ำมันในกระทะมีความร้อนจัดได้ที่จะใช้ไฟกลางในการทอดให้เรานำกล้วยที่ได้หั่นเตรียมเอาไว้ชุบแป้งส่วนผสมให้ทั่ว แล้วใส่ลงไปในน้ำมัน

6 ใส่กล้วยลงไปที่เราชุบแป้ง เต็มกระทะแล้วทำการทอดให้ตัวแป้งมีความเหลืองกรอบ เนื้อกล้วยด้านในสุกดี เมื่อสังเกตเห็นได้ว่าเนื้อกล้วยด้านในสุกดีแล้วให้เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยเป็นเคล็ดลับป้องกันไม่ให้อมน้ำมันได้ จากนั้นให้เราตักขึ้นพักเอาไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันคลายความร้อนก็จะมีความกรอบที่เพิ่มมากขึ้น

เคล็ดลับสำหรับการทอดไม่ให้อมน้ำมัน น้ำมันที่เลือกใช้จะต้องใช้เป็นน้ำมันใหม่ไม่ใช้น้ำมันเก่าไม่ทอดซ้ำกันจำนวนหลายครั้ง เมื่อสังเกตเห็นว่าน้ำมันเริ่มมีความดำแล้วให้เปลี่ยนในทันทีแล้วเทน้ำมันใหม่ลงไปและจะต้องรอให้น้ำมันมีความร้อนจัดได้ที่ถึงจะใส่กล้วยทอดลงไป หากว่าใส่ลงไปในตอนที่น้ำมันไม่ร้อนนั่นจะเป็นสาเหตุที่ทำให้อมน้ำมัน นำมาทานแล้วไม่อร่อย ตัวแป้งไม่กรอบ

ขอบคุณข้อมูลจาก : กล้วยทอดสูตรโบราณ By ป้าบุศ,Neranya channel

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย​ แป้งกรอบอร่อย​ ไม่อมน้ำมัน

17 ประโยชน์จาก "เบียร์" แม้แต่ฟองขาวๆ ก็มีดีกว่าที่คุณคิด!!

หลนกะปิทรงเครื่อง ทำง่ายๆ เข้มข้นครบเครื่อง ครบรสชาติ

สอนทำข้าวมันไก่ จากหม้อหุงข้าว ทำง่าย อร่อย น้ำจิ้มครบรส

ตรงเหลือเชื่อ คนที่เกิด 2500 – 2535 อยากให้อ่านดูโดนใจทุกข้อ

เก็บไว้ทำกินได้ ซอสผัดไท อร่อยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม

แบ่งปันสูตร “กล้วยเชื่อม” แบบง่ายๆ สูตรหม้อหุงข้าว สีแดงสวย เนื้อนุ่มหนึบหนับ

น้ำราดหมูแดง หมูกรอบ ทำเก็บไว้ทานเอง สูตรนี้กลมกล่อมไม่หวาน

ทำเองได้ วิธีทำ “นมข้นหวาน” ด้วยวัตถุดิบเพียง 3 อย่างเท่านั้นเอง

สูตรกุยช่ายแต้จิ๋วสูตรโบราณ อร่อย แป้งบางใส ประโยชน์เพียบ