แบ่งปันวิธีทำ “ต้มจับฉ่าย” แบบง่ายๆ ได้ประโยชน์เน้นๆ เมนูผักจัดเต็ม หอมอร่อยเข้มข้น

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูที่ทำง่ายๆ แถมมีประโยชน์มาแบ่งปันค่ะ นั่นก็คือ “ต้มจับฉ่าย” นั่นเอง เมนูผักจัดเต็ม หอมอร่อยเข้มข้น ซดง่ายคล่องคอ มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันค่ะ

*วัตถุดิบ

1. รากผักชี 2-3 ราก

2. กระเทียม 3-4 กลีบ

3. พริกไทย 1 ชต.

4. กะหล่ำปลี 200กรัม

5. หัวไชเท้า 250 กรัม

6. ผักกาดขาว 200 กรัม

7. ผักกวางตุ้ง 300 กรัม

8. ขึ้นฉ่าย 100 กรัม

9. กระดูกอ่อนหมู 1 กก.

10. น้ำมันพืช 3 ชต.

11. เห็ดหอม 10-15 อัน หรือแล้วแต่ชอบ

12. น้ำมันหอย 5 ชต.

13. ซีอิ๊วขาว 5 ชต.

14. ซอสปรุงรส 4 ชต.

15. เกลือ 1 ชช.

16. น้ำตาลทราย 1 ชต

17. ฟองเต้าหู้ 10-20 หรือแล้วแต่ชอบ

18. ซีอิ๊วดำ 1-2 ชต. (แล้วแต่ความเข้มของสีที่ชอบ)

19. น้ำสะอาด 1500 มล.

**วิธีทำ

1. เตรียม 3 เกลอ ตำให้ละเอียด

2. เตรียมหั่นผักที่ใช้ในต้มจับฉ่ายและหั่นกะดูกหมู

3.ตั้งหม้อหรือกะทะ ใส่น้ำมัน ผัด3 เกลอให้หอมและใส่หมูลงไปผัดให้พอสุก และใส่เห็ดหัวหอมลงไปผัดด้วยกัน

4. เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วให้ทยอยใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สลบจนหมด

5. ปรุงรสด้วย ข้อ 12-16 (ในหมวดวัตถุดิบ)และผัดให้เข้ากัน

6.ใส่น้ำลงไปให้ท่วมผักและต้มจนเดือดช้อนฟองออก

7 ใส่ฟองเต้าหู้ลงไปและปิดฝาตุ๋น 30 นาทีหรือจนกว่าผักจะเปื่อย

8.แต่งสีด้วยซีอิ๋วดำ ในขั้นตอนนี้ให้ชิมรสชาตินะคะหากไม่เค็มให้เพิ่มเกลือ จากนั้นปิดฝาตุ๋นอีก5 นาที และปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟค่า

หมายเหตุ

* เห็ดหอมและฟองเต้าหู้ก่อนนำมาใช้ต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อน

* ในช่วงใส่ซีอิ๊วดำให้ชิมรสชาติหากยังไม่เค็มให้ใส่เกลือเพิ่มได้

* ผักสามารถเปลี่ยนเป็นผักอื่นๆตามที่ชอบได้เลย

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sandy_sine สมาชิกเว็บพันทิป

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

17 ประโยชน์จาก "เบียร์" แม้แต่ฟองขาวๆ ก็มีดีกว่าที่คุณคิด!!

- มกราคม 17, 2565

เรียกได้ว่าถูกคอสาวกเบียร์ซะจริงๆ เพราะบทความนี้ได้รวบรวมประโยชน์มากมายของ "เบียร์" เครื่องดื่มที่ใครหลายคนหลงใหลในรสชาติและความซาบซ่าของมัน ซึ่งภายนอกบางคนอาจจะมองว่าเบียร์ก็เป็นเพียงแค่เครื่องดื่มแอลกอฮอลล์ชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่.. ความจริงยังมีอะไรดีๆ ที่ซ่อนอยู่อีกเยอะ และวันนี้ GangBeauty จะพาทุกคนไปรู้จักกับประโยชน์ที่น่าทึ่งกัน ก็เพราะว่ามันไม่ได้เอาไว้ดื่มอย่างเดียวนะสิ!! 1. ป้องกันโรคหัวใจ จากการศึกษาของนักวิชาการพบว่า ผู้ที่ดื่มเบียร์มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่มเบียร์ 40 ? 60% แต่ควรดื่มไม่เกินครึ่งลิตรต่อวัน 2. ช่วยลดความเสี่ยงโรคอัมพฤกษ์ อัมพาต สารที่มีประโยชน์ในเบียร์สามารถช่วยป้องกันเส้นเลือดอุดตัน จึงช่วยป้องกันโรคอัมพฤกษ์ อัมพาต 3. ช่วยลดความดันโลหิต แพทย์ชาวฮอลแลนด์ และจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดค้นพบว่า การดื่มเบียร์ช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ 4. ป้องกันเบาหวาน ผู้ที่ดื่มเบียร์มีจำนวนน้อยที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน เหตุผลก็คือ เบียร์ทำให้ร่างกายสามารถปรับฮอร์โมนอินซูลิให้ความทรงจำดี นักดื่มเบียร์จึงไม่ค่อยเป็นโรคอัลไซเมอร์ 5. ช่วยให้กระดูกแข็งแรง...

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย แป้งกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน

- พฤษภาคม 31, 2565

สอนสูตรทำน้ำพริก ทำง่าย อร่อย ทานคู่ผักสดข้าวสวยร้อนๆ

- ธันวาคม 13, 2564

สอนสูตรทำน้ำพริก ทำง่าย อร่อย ทานคู่ผักสดข้าวสวยร้อนๆ พบกันเช่นเคย และในวันนี้เราได้จะพาทุกท่านมาเข้าครัวทำเมนูอาหารอย่างเมนูน้ำพริก แน่นอนว่าเมนูน้ำพริกนั้นเป็นเมนูที่หลายๆบ้ า นจะต้องมีติดในมื้ออาหารเกือบจะทุกมื้อ เพราะนำมาทานคู่กับเมนูไหนก็ให้ความอร่อยถูกปากกันทั้งนั้น ทานคู่กับผักสด ผักต้ม คลุกข้าวสวยร้อนๆ ก็ให้ความอร่อยที่ถูกใจ เราได้มีสูตรการทำน้ำพริกแบบง่ายๆ ใช้ส่วนผสมไม่เยอะ ขั้นตอนไม่ยากไ ด้รสชาติที่อร่อยครบรส เราตามเมนูเลยว่าจะต้องเตรียมส่วนผสมและมีขั้นตอนในการทำอย่างไร ส่วนผสมที่ต้องเตรียม 1 กุ้งสด 2 กะปิอย่างดี 3 พริกขิ้ห นูสวน 4 หอมแดง 5 มะนาว 6 น้ำตาลทราย นิดหน่อย ขั้นตอนในการทำ 1 ขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก เราจะเริ่มด้วยการนำกุ้งไปล้างให้สะอาดดี เอาเส้นดำๆออก จากนั้นวางพักเอาไว้ 2 ทำการซอยหอมแดง พริก ก็ให้มีปริมาณที่เท่าๆกัน หากใครชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยก็ใส่ได้เพิ่มเติมตามใจชอบ 3 นำกะปิไปลนไฟเพื่อให้มีกลิ่นความหอม และความอร่อยของน้ำพริกที่เพิ่มมากขึ้น 4 นำกุ้งที่เราล้างเอาไว้ลงไปต้มในน้ำเดือด เมื่อกุ้งสุกดีแล้วให้นำมาหั่นเป็นชิ้นและให้นำส่วนผสมทั้งหมดที่เราได้เตรียมไว้ใส่ลงไ...

แจกสูตร เป็ดย่าง MK รสชาติเหมือนกินที่ร้าน อร่อยมาก

- กุมภาพันธ์ 11, 2565

แจกสูตร เป็ดย่าง MK ทำกินทั้งครอบครัว ไม่ต้องไปร้านเลย!! สำหรับใครที่ชอบทานเป็ดย่างแต่ไม่อยากเสียเงินเยอะหรือคิดว่าวิธีการทำค่อนข้างยุ่งยาก อุปกรณ์ที่ใช้หลายอย่าง ใช้เวลานานในการทำ สิ่งเหล่านี้จะไม่เป็นปัญหาอีกต่อไปค่ะ วันนี้เรามีสูตรในการทำเป็ดย่างรสชาติเหมือนMKแบบง่ายๆใช้เวลาทำไม่นานมาฝากกันนะคะ เครื่องปรุงหมักเป็ด เนื้อหน้าอกเป็ด 2 ชิ้น ขิงหั่นบาง 7-8 ชิ้น รากผักชี 2ต้น ต้นหอมหั่น 2ต้น กระเทียมฝานบาง 5กลีบ ผงซุป 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา ผงพะโล้ 1ช้อนโต๊ะ น้ำปล่าว 1/2 ถ้วย เครื่องปรุงขึ้นสีเป็ด สีผสมอาหารสีแดง น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโตะ เครื่องปรุงซอสราดเป็ด ผงซุป 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 2 ช้อนชา น้ำตาล 3ช้อนชา เต้าเจี๊ยว 2ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทำ 1. ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วพักไว้ 2. เตรียมซอสหมักเป็ดโดยนำหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปผัดพอเครื่งปรุงมีกลิ่นหอมแล้วจึงเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากันพอน้ำเดือดแล้วปิดแก๊ส 3. นำซอสหมักเป็ดที่ได้ใส่ภาชนะแล้วนำเป็ดที่เตรียมไว้ลงไปหมัดโดยกดเนื้อเป็ดเบาๆเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อเป็ด ระวังอย่าให้หนังเป็ดเละน้ำเครื่องเทศเพราะเรา...

สูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง ใส่มาม่า คลุกปลาเค็มผักต้ม

- ธันวาคม 02, 2564

แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง ใส่มาม่า คลุกปลาเค็มผักต้ม สูตร"น้ำพริกเผาสูตรโบราณ" ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง ใส่มาม่า คลุกปลาเค็มผักต้ม กากหมู ผัดหอยลาย ยำถั่วพู ฯลฯ หรือ ทานเพียวๆกับข้าวสวยร้อนๆ เมนูคู่ครัวไทย น้ำพริกที่คงทน อยู่ได้นาน ประยุกต์ ได้มากที่สุดในบรรดาน้ำพริกทั้งหมด ทำทีเดียวใช้ได้นานปีเลย ถามว่าสูตรนี้ได้มาแต่ใด ได้มาจากป้า ป้าชอบทำน้ำพริกเผาหอมๆใส่กระปุกขายหน้าร้าน ทำเองขายเองสนุกว่างๆกับชีวิตของป้าตามประสาคนชอบหาอะไรทำ ตามส่วนผสมของน้ำพริกเผาป้ามากก็ง่ายๆเลยคะ ส่วนผสม พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด (2 ถ้วยแกงพูนๆ) พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด (ใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสี) หอมแดงเผา 15 หัว กระเทียมเผา 15 กลีบ มะขามเปียก 1 ปั้น (ประมาณ 250 กรัม) น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม (บุ๋มชอบหวานๆและอมเปรี้ยว และเค็มปิดท้ายนิดๆ) เกลือป่น 1 ชต น้ำมัน 1 ชต วิธีการทำ 1. ตอนที่ได้พริกมามีแต่เม็ดเล็กคะ เพราะที่สวนปีที่แล้วพริกเม็ดเล็กๆเยอะ และไม่ได้ปลูกพริกเม็ดใหญ่ ดังนั้นจึงต้องเบิ้ลพริกแห้งเม็ดเล็กแทนลงไปคะ เผ็ดปากห้อยนิดๆ ใส่น้ำมัน 1 ชตลงในกะทะ(กันฉุนควัน...

แจก 2 สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับผัดไทย ผัดยังไงให้อร่อย ทำกินเองได้ทำขายรวย

- ธันวาคม 30, 2564

แจก 2 สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับผัดไทย ผัดยังไงให้อร่อย ทำกินเองได้ทำขายรวย สูตรที่1: ผัดไทยกุ้งสด สิ่งที่ต้องเตรียม 1. หอมแดง 3 หัว 2. กระเทียม 1 หัว 3. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำ 1/4 ถ้วย 5. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 7. เส้นจันทร์ 500 กรัม 8. หัวไชโป๊วหวานหั่นเล็กๆ 1/4 ถ้วย 9. เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/4 ถ้วย 10. กุ้งสด 11. กุ้งแห้ง 12. กุยช่าย 13. ถั่วงอก 14. ไข่ 15. น้ำมันพืช วิธีการทำผัดไทย 1. ตำหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด 2. ตั้งเตาไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป เจียวจนเกือบเหลือง 3. จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ค่อยๆใส่ ถ้าไม่หวานค่อยเพิ่ม เติมน้ำลงไป 4. ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ลองชิมดู แล้วปรุงตามชอบ ให้รสชาติออกหวานนำ และเปรี้ยวเค็มตาม ปรุงให้รสจัดหน่อย เพราะต้องนำมาผัดกับเส้น 5. ตั้งกระทะไฟปานกลาง นำกุ้งลงไปผัดจนสุกและตามด้วยเครื่องที่เหลือลงไปมีดังนี้ หัวไชโป๊ว เต้าหู้ และกุ้งแห้ง ผัดให้พอหอม 6. จากนั้นกะเส้นสำหรับ 1 ที่ ใส่ลงไป เติมน้ำเล็กน้อยลงไป ผัดให้เส้นนิ่ม 7. จากนั้นเติมน้ำปรุงผัดไทยที่เตรียมเอาไว้แล้ว ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ผัดให้ไวๆเพื่อที่...

นุ่มมละลายในปาก กินเพลิน ทำเองได้หม้อใหญ่ไม่ง้อร้าน ทำขายก็รวย

- กรกฎาคม 18, 2565

แจกสูตร ''ต้มเล้ง'' เนื้อนุ่มละลายในปาก กินเพลิน ทำเองได้หม้อใหญ่ไม่ง้อร้าน ทำขายก็รวย ส่วนผสมและวัตถุดิบ -กระดูกเอียวเล้ง 1 กิโลกรัม (เลือกเอากระดูกชิ้นที่มีเนื้อติดให้มากๆ จะได้รสชาติมากกว่า) -ข่า 1 หัว -ตะไคร้ 1 ต้น -ใบมะกรูด 3 ใบ -รากผักชี 6 ราก -พริกขี้หนูสวน ตามชอบ -พริกแห้งทอด -ผักชี ส่วนผสม เครื่องปรุง -เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ -ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ -น้ำมันหอย 1 ทัพพี -น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา -น้ำมะนาว ตามชอบ วิธีทำเล้งแซ่บ 1. ล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด 2. ใส่น้ำเปล่าใส่ให้เต็มหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือตามสัดส่วน 3. ใส่กระดูกเอียวเล้งลงไป และยกขึ้นตั้งไฟประมาณ 20 นาทีแล้วยกลง 4. เมื่อครบเวลาให้ยกลง แล้วนำกระดูกมาล้างให้สะอาด (ขั้นตอนนี้จะช่วยต้มเอาคราบฟองสีดำของกระดูกเอียวเล้งออกได้เป็นอย่างดี) 5. เปลี่ยนน้ำในหม้อใหม่ โดยใส่น้ำให้เต็มหม้อหรือจนท่วมกระดูกเอียวเล้ง 6. ใส่รากผักชี และเกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือดเติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลมะพร้าว 7. ต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง หรือจนกว่ากระดูกเอียวเล้งจะได้ที่ 8. ถ้าใครอยากจะทานแบบแซ่บๆก็ทำเติมพริกขี้หนู น้ำ...

ก๋วยจั๊บน้ำข้นสูตรทำเปิดร้านได้ ไม่ปรุงเพิ่มก็รสชาติอร่อย

- เมษายน 03, 2565

ก๋วยจั๊บน้ำข้นสูตรทำเปิดร้านได้ ไม่ปรุงเพิ่มก็รสชาติอร่อย ก๋วยจั๊บเป็นเมนูอาหารที่หลายคนชื่นชอบ มีลักษณะคล้ายๆกับก๋วยเตี๋ยวแต่จะเป็นเส้นก๋วยจั๊บ น้ำซุปเป็นแบบน้ำข้นและมีเครื่องเคียงต่างๆ หลายคนติดใจกับรสชาติของน้ำซุปที่มีความเข้มข้นมีความหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุง ที่มีเฉพาะในเมนูก๋วยจั๊บ สำหรับเพื่อนๆท่านไหนที่สนใจชื่นชอบ เราได้มีสูตรการทำมาฝากกัน เป็นสูตรการทำก๋วยจั๊บน้ำข้นเจ้าดังที่ได้บอกสูตรกันมา สามารถเก็บสูตรนี้เอาไว้เพื่อเอาไว้ทำทานกันในครอบครัวหรือจะทำเปิดร้านเป็นของตัวเองก็ได้ ตามมาดูในส่วนผสมของเครื่องปรุงพร้อมทั้งวิธีการทำการปรุงน้ำซุปในแต่ละขั้นตอนด้านล่าง เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม เส้นก๋วยจั๊บ 1 กิโลกรัม , เต้าหู้ทอด 2 พวง , ห มูกรอบชิ้นยาว 2 ชิ้น , พริกไท ยขาวเป็นเม็ด 30 เม็ด , แป้งข้าวเจ้า 10 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมบุบ 6 หัว , น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ , เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ , ซิ๊วดำ ครึ่งช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ , ไข่ต้ม 20 ฟอง , เครื่องในต่างๆตามชอบ วิธีทำ 1 เริ่มด้วยการนำเส้นก๋วยจั๊บมาต้มลงไปในน้ำ จนเดือดจนกระทั่งเส้นมีความนุ่ม ตามด้วยการนำแป้งข้าวเจ้าละลายเ...

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

- ธันวาคม 26, 2564

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ “สูตรการทำหมูแดดเดียวทอด” อร่อยจนต้องบอกต่อ เผยทุกขั้นตอนในการทำ แบบไม่กั๊ก! สำหรับใครที่ชอบทานหมูแดดเดียว วันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆ และวิธีการทำหมูแดดเดียวมาฝากกันค่ะ ซึ่งวิธีการทำก็ง่ายมาก ทำอย่างไรบ้างไปดูกันเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุง 1. เนื้อหมู 500 กรัม 2. น้ำตาลทราย 2 ชต. 3. นมข้นจืด 1 ชต. 4. น้ำมันพืช 1/2 ชต. 5. ซอสปรุงรส 1/2 ชต. 6. ซีอิ๊วขาว 2 + 1/2 ชต. 7. น้ำมันหอย 1 + 1/2 ชต. วิธีทำสูตรหมูแดดเดียวทอด 1. เริ่มต้นเลยก็เอาหมูไปทำความสะอาดให้ดีนะคะ จะล้างน้ำ หรือใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆ เช็ดก็ตามสะดวกเลยค่ะ แล้วก็จัดการหั่นเป็นเส้นยาว ความหนาประมาณ 1.5*1.5 ซม. …. พักไว้ก่อน 2. ต่อมาก็มาทำน้ำหมักหมูกัน ด้วยการผสมนมข้นจืด น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอยและก็น้ำตาลทรายรวมในกาละมัง 3. แล้วก็ใช้ทัพพีคนจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด 4. พอน้ำตาลละลายหมดดี ก็ใส่หมูที่เราหั่นเป็นเส้นๆ เอาไว้ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำหมักหมูจนทั่ว …. และหมักไว้ประมาณ 1-2 ชม. ค่ะ 5. พอครบเวลา ก็นำหมูออกมาวางเรียงบนตะแกรง โดยเรียงให้ห่างกันสัก...

เค้กกล้วยหอม สูตรนึ่งไม่ง้อเตาอบ

- กรกฎาคม 11, 2564

ค้นหาบล็อกนี้

สูตรอาหาร เมนูอาหาร