แจกสูตรเด็ดปลาทูต้มเค็ม เปื่อยยันก้างเลยทานได้ทั้งตัวเลย

 

แจกสูตรเด็ดปลาทูต้มเค็ม เปื่อยยันก้างเลยทานได้ทั้งตัวเลย

"ปลาทูต้มเค็ม"

วันก่อน ทำปลาทูนึ่งกัน วันนี้นำปลาทูนึ่งมาต้มเค็มกันค่ะ เปื่อยยันก้างเลยทานได้ทั้งตัวเลยค่ะ


วัตถุดิบที่เตรียมและวิธีทำ


-ปลาทูนึ่ง/หรือปลาทูสดก็ได้ค่ะ

วันนี้ใช้ปลาทูนึ่งนะคะง่ายขึ้นอีกเยอะ

-อ้อย/น้ำตาลอ้อยจะได้ความหอมของน้ำตาลอ้อยเพิ่มมาถ้าไม่มีใช้น้ำตาลปี๊บ

ก็ได้ค่ะ ผสมกะน้ำตาลทรายแดงได้/ซีอิ๊วดำ/เกลือ/หอมแดง/น้ำมะขามเปียก/ขิงแก่/กระเทียม/สับปะรด

เม็ดพริกไทย/รากผักชี/ข่า/พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง

เริ่มเลยค่ะทุบอ้อยให้แบนวางรองก้นหม้อไว้ให้ทั่วสับปะรดหั่นวางก้นหม้อไปด้วย1ลูก ทุบขิงลงไป2-3แง่ง/ข่าหั่น5แว่นทุบลงไป หัวหอมแดงทุบทั้งหัว กระเทียมทุบทั้งเปลือกวางให้เรียบร้อยนำปลาทูลงเรียงให้สวยงาม ต้มน้ำให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ใส่ซีอิ๊ว



ดำใส่กระเทียมรากผักชีพริกไทยที่โขลกเรียบร้อยแล้วด้วยนะคะ น้ำมะขามเปียกชิมรสดูให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน สามรส

เสร็จแล้ว ค่อยๆเทน้ำลงให้ท่วมปลา พอน้ำเดือด หรี่ไฟลง ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ น้ำงวดคอยเติมน้ำนะคะจนปลาเนื้อแน่นแข็ง ก้างกระดูกเปื่อย นี่ใช้เวลา 2-3วันเลย แต่คุ้มกับการรอคอย ค่ะเพราะทานได้ทั้งตัวและอร่อยด้วย



พอได้ที่แล้วตักใส่ถ้วยราดน้ำแกงโรยด้วยขิงซอยต้นหอมผักชี ตักข้าวรอจ้า

เนื่องจากต้องใช้เวลาหลายวันในการเคี่ยวให้เปื่อย น้ำแกงรสชาติไม่คงที่จากการเคี่ยว และคอยเติมน้ำ พอปลาเปื่อยชิมรส ปรุงรสใหม่ให้ถูกปากนะคะแต่แนะอย่าเค็มมากในครั้งแรก แก้ยากค่อยๆเพิ่มทีหลังได้ค่ะ

ถ้าใช้ปลาทูสด ล้างควักใส้ทำความสะอาดดึงเหงือกตัดหัวยัดไว้ในท้องนะคะปลาจะสวยพุงไม่เละ

ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ Nattaya Chanantho

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

เมนู “น้ำพริกเห็ดกรอบสามรส” แบบง่ายๆ หอมกรอบอร่อย เก็บไว้ได้นาน

แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกปลาเค็มผักต้ม ทำขายสร้างอาชีพได้เลย

ไก่น้ำแดงแบบง่ายๆ

2สูตรผัดไท ผัดให้อร่อย รสเข้มข้นแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

น้ำยำเทวดาสูตรนี้อร่อยมาก วิธีการทำน้ำยำ กินกับยำอะไรก็อร่อย

ซองกันชื้นกับ 10 ประโยชน์ ที่ไม่น่าหยิบทิ้ง

พล่าหมูแตงกวา​ (ภาคเหนือ)

สูตร “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่” แป้งกรอม อร่อย พร้อมวิธีพับขึ้นชั้นให้สวยงาม

ไข่เค็มมีรอยดำ เกิดจากอะไร ยังควรกินอยู่หรือไม่