รวม 4 สูตรตำน้ำพริกกะปิ อร่อยครบเครื่องครบรส ทำขายได้

 

รวม 4 สูตรตำน้ำพริกกะปิ อร่อยครบเครื่องครบรส ทำขายได้

สำหรับวันนี้เราได้รวม 4 สูตรวิธีการทำน้ำพริกกะปิที่มีหลากหลายอย่างด้วยกัน กะปินั้นสามารถนำมาทำน้ำพริกได้ต่างรสชาติตามที่เราชื่นชอบ สามารถนำมาทานคู่กับเมนูอาหารต่างๆ ก็ดูเหมือนว่าจะเข้ากันเป็นอย่างดี ชะอมทอด มะเขือทอด ไข่ต้มไข่เจียว ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยถูกใจกันอย่างแน่นอน และสำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูการทานน้ำพริกกะปินั้นต้องพลาดไม่ได้กับ 4 สูตรการทำ ด้านล่างนี้

น้ำพริกกะปิ

1 กะปิห่อใส่ใบตองลนไฟพอหอม 300 กรัม

2 กุ้งแห้งป่น 200 กรัม

3 กระเทียมสดแกะเปลือก 100 กรัม , พริกขิ้ห นูสวน 50-70 กรัม

4 มะเขือเปราะเอาเมล็ดออกซอยเป็นเสี้ยว ๆ 50 กรัม

5 มะอึกซอย50 กรัม

6 น้ำมะนาว 6-8 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลปีบ 3-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง

1 นำกะปิมาโขลกเข้ากับกระเทียม พริก จากนั้นใส่กุ้งแห้งป่น โขลกต่อให้เข้ากัน มะเขือเปราะใส่ลงไปค่อยๆใช้สากโขลกเบาๆ และทำการเคล้าให้เข้ากัน

2 เพิ่มรสชาติด้วยการเติมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บให้ทั้ง 3 รสชาตินั้นมีความคล้อยกันไปมีรสชาติหวานตามหลัง บางคนอาจจะชอบใส่ผิวของมะนาวซอยลงไปด้วยเพื่อให้ได้รสชาติที่เปรี้ยวนำ และได้กลิ่นความหอมของผิวมะนาว

น้ำพริกกะปิมะม่วง

ส่วนผสม

1 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

2 กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

3 กระเทียม 20 กรัม , พริกขิ้ห นูสวน ปริมาณตามชอบ

4 น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

5 มะม่วงเปรี้ยวสับเป็นเส้น 1/2 ลูก

6 น้ำมะนาว 1 ซีก (ใส่เพื่อความกลมกล่อมขึ้น)

วิธีการปรุง

1 กะปินำไปลนไฟเบาๆเพื่อให้ได้กลิ่นความหอม ตำกุ้งแห้งให้ละเอืยดและตามด้วยการใส่พริก กระเทียมลงไปตำพอแหลก ใส่กะปิที่เราได้ลงไปไว้ลงไป ปรุงรสชาติด้วยการเติมน้ำตาลปี๊บแล้วตำต่อให้เข้ากัน

2 ที่ขาดไม่ได้กับสูตรนี้คืมะม่วงสับ ให้เราใส่ลงไปแล้วจากนั้นปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปตามรสชาติที่ชื่นชอบได้เลย เท่านี้ก็เสร็จตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

น้ำพริกกะปิกุ้งนา

เครื่องปรุง

1 พริกแห้ง 200 กรัม หอมแดง 300 กรัม กระเทียม 150 กรัม

2 กะปิใส่ใบตองลนไฟพอหอม 5 ช้อนโต๊ะ

3 มะขามเปียก 300 กรัม น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ

4 กุ้งนาต้มสุก 300 กรัม

5 น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง

1 น้ำพริก หอมแดง กระเทียมแกะเปลือก นำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาคั่วในน้ำมัน พอสุกเริ่มมีความหอมให้ตักขึ้นพักเอาไว้

2 มะขามนำมาแช่ละลายน้ำเตรียมเอาไว้

3 กุ้งนาที่ต้มเสร็จเป็นที่เรียบร้อยค่อยๆทำการโขลก

4 พริก หอมแดง กระเทียม กะปินำมาโขลกให้เข้ากันแล้วนำไปผัดในน้ำมันจนหอม ตามด้วยการใส่กุ้งนาลงไปผัดต่อจนได้ที่ จะได้เนื้อเดียวกับน้ำพริก แล้วให้ปรุงรสชาติด้วยการใส่น้ำมะขาม น้ำตาลปิ๊บ เกลือเล็กน้อย รสชาติให้ได้ตามความชอบ สามารถนำมารับประทานคู่กับเมนูอาหารต่างๆได้เลย

น้ำพริกกะปิไข่เค็ม

ส่วนผสม

1 ไข่เค็ม 2 ฟอง

2 พริก 10 เม็ด (หรือตามชอบ)

3 กระเทียม 10 กลีบ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

6 ปลาดุกฟู (โรยหน้า)

7 พริก (โรยหน้า)

วิธีทำน้ำพริกกะปิไข่เค็ม

1 ไข่เค็มให้เราทำการแยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากการ หั่นไข่ขาวให้เป็นลักษณะของลูกเต๋าเตรียมรอเอาไว้

2 พริกกระเทียมนำมาโขลก ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บและไข่แดงที่แยกเอาไว้ใส่ตามลงไปพร้อมกับการโขลกให้เข้ากัน

3 ปรุงรสชาติด้วยการใส่น้ำปลา น้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกใส่ลงไปเล็กน้อย คนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติเมื่อได้ที่แล้วตักใส่ถ้วยพร้อมกับโรยหน้าด้วยปลาดุกฟูพร้อมกับไข่ขาวและพริก เท่านี้ก็พร้อมเสริฟได้เลย

ด้วยสูตรการทำน้ำพริกกะปิทั้ง 4 สูตรนี้ จะมีรสชาติของความต่างกันออกไป สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูสูตรไหนก็สามารถเก็บสูตรเอาไว้ทำทานกันได้ ขอบอกเลยว่าอร่อยในทุกๆสูตร

เรียบเรียง : hostingrc

ขอบคุณข้อมูลจาก : banraithaifood.blogspot