ทอดปาท่องโก๋ 2 สูตร แบบแป้งกรอบนอกเนื้อนุ่มใน เปิดร้านได้

 

ทอดปาท่องโก๋ 2 สูตร แบบแป้งกรอบนอกเนื้อนุ่มใน เปิดร้านได้

สำหรับในวันนี้เรียกได้ว่าเราจะพาทุกท่านมาเข้าครัวพร้อมกับวิธีการทอดปาท่องโก๋ 2 สูตร ที่จะสามารถเก็บสูตรนี้เอาไว้ได้เลย เพราะสามารถนำไปทำสร้างเป็นอาชีพหลักอาชีพเสริมได้ง่ายๆ ทานคู่กับน้ำเต้าหู้ร้อนๆหรือจะนำปาท่องโก๋มาทานคู่กับนมข้นหวานมัน เพิ่มความอร่อยแบบที่หลายๆคนชื่นชอบ

สูตรที่เรานำมาฝากกันในวันนี้เป็นสูตรจากร้านเจ้าดัง สำหรับการทอดปาท่องโก๋ 2 สูตรนี้จะได้ปาท่องโก๋เนื้อนุ่มไม่เหนียว แบบกรอบนอกนุ่มใน และสูตรที่ 2 จะเป็นสูตรแบบกรอบ ซึ่งใครชอบสูตรแบบไหนนั้นสามารถเลือกทำตามกันได้ตามความชอบได้เลย เรามาพร้อมกับเคล็ดลับทอดแบบไม่อมน้ำมัน ตามดูในแต่ละสูตรด้านล่างนี้ไปพร้อมกันเลย

สูตรที่ 1 ปาท่องโก๋เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว กรอบนอกนุ่มใน

สูตรแรกนี้จะเป็นสูตรที่คนส่วนใหญ่มักชื่นชอบ เพราะตัวแป้งด้านนอกจะให้ความกรอบด้านในจะมีเนื้อของปาท่องโก๋ที่มีความนุ่ม ทานคู่กับน้ำเต้าหู้ร้อนๆหรือจะนำมาทานกับนมข้นหวาน

ส่วนผสม

1 แป้งสาลีตราฮกแดง 1 กิโลกรัม

2 ไข่ไก่ 1 ฟอง

3 น้ำสะอาด 3 ถ้วยครึ่ง

4 ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ

5 ผงโซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

7 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

8 แอม โม เนียสําหรับทําปาท่อง (เช้าก่า) ครึ่ง ช้อนชา

9 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 เริ่มด้วยการผสมผงโซดา แป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน วางพักไว้ จากนั้นทำการละลายของเหลวโดยใช้ส่วนผสมของน้ำตาลทราย แอม โม เนียสำหรับการทำปาท่องโก๋ เกลือจากนั้นเติมน้ำมันพืช ไข่ไก่แล้วใช้ตะกร้อมือทำการคนส่วนผสมให้เข้ากันดี

2 นำส่วนผสมที่เป็นของเหลวค่อยๆเทใส่ในส่วนผสมที่เป็นแป้ง จากนั้นทำการนวดให้เข้ากัน ก่อนที่เราจะนำไปทอดจะต้องมีการพักตัวแป้งเอาไว้ประมาณ 4 ชม. หาฟิล์มใสในการคุมอาหารมาปิดตัวแป้งเอาไว้

3 เมื่อครบเวลาการพักแป้งเสร็จเป็นที่เรียบร้อย นำมาตัดเป็นชิ้นปาท่องโก๋พร้อมกับนำลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนในการทอด

สูตร 2 แบบกรอบนอก นุ่มใน

ส่วนผสม

1 แป้งสาลีตราฮกแดง 1 กิโลกรัม

2 เกลือ 4 ช้อนชา

3 น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำ 3-4 ถ้วย

5 ยีสต์ 1 ช้อนชา

6 ไข่ไก่ 2 ฟอง

7 ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ

8 แอม โม เนียสําหรับทําปาท่อง (เช้าก่า) 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1 ผสมยีสต์ แป้ง ผงฟูรวมเข้าด้วยกัน จากนั้นวางพักส่วนผสมของแห้งเอาไว้

2 ละลายน้ำตาลทราย เกลือ แอม โ มเนียสำหรับการทำปาท่องโก๋ เติมน้ำมันพืช ไข่ไก่ในปริมาณที่เราได้เตรียมเอาไว้ข้างต้น คนส่วนผสมให้ละลายแล้วให้นำส่วนผสมของเหลวใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง จะใช้เครื่องทำการนวดให้เข้ากันแล้ว ก่อนที่จะนำไปทอดพักตัวแป้งเอาไว้ประมาณ 4 ชม.

3 เมื่อครบเวลาแล้วให้แบ่งตัดแป้งเป็นลักษณะแท่งยาวๆ โดยทำการโรยแป้งนวลที่มือและที่ตัวแป้งเพื่อที่จะไม่ให้แป้งติดมือ

4 ยืดตัวแป้งออกเป็นแผ่นบางๆให้มีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ตัดเป็นลักษณะชิ้นยาวแล้วให้ใช้ไม้จุ่มน้ำและแตะบริเวณตรงกลางประกอบแป้งเข้าหากัน จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด

เคล็ดลับในการทอด

ทอดไม่ให้อมน้ำมันให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช แนะนำให้ใช้เป็นน้ำมันพืชใหม่ เปิดไฟแรงรอให้น้ำมันร้อนจัดดี ก่อน เมื่อน้ำมันร้อนจัดดีได้ที่ให้เบาไฟลงที่ระดับปานกลางค่อนไปทางอ่อน แล้วให้ใส่แป้งปาท่องโก๋ลงไปทอด ทอดให้สุกดีทั้งสองด้านแล้วให้ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง เพื่อที่จะให้สะเด็ดน้ำมัน คลายความร้อนแล้วได้ความกรอบเพิ่มมากขึ้น

หากใส่แป้งปาท่องโก๋ลงไปในน้ำมันที่ยังไม่ร้อนนั้น จะทำให้ปาท่องโก๋ของเรามีการอมน้ำมันได้ ซึ่งจะทำให้ไม่มีความกรอบและไม่อร่อย

เรียบเรียง : Postsod

ขอบคุณข้อมูลจาก : shar e-si