แจกสูตรวิธีทำกากหมู ให้กรอบและหอมนาน ทานเล่นก็อร่อย
กากหมู เชื่อว่าหลายคนเห็นเมนูนี้เห็นแล้วต้องนำลายไหลอย่างแน่นอน แต่บอกเอาไว้ก่อนว่าให้กินพอประมาณนะคะ มันอ้วน สำหรับคนที่ไม่ห่วงเรื่องหุ่นหรือความอ้วนก็จัดหนักได้เลย
เหมาะสำหรับเป็นกับแกล้ม นั่งกินชิวๆ หรือจะทานคู่กับส้มตำ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก็ยิ่งอร่อยเริ่ด วันนี้เราถือโอกาสมาแจกสูตรเด็ดเคล็ดลับให้เพื่อนๆ ได้นำไปทำกินเองที่ได้บ้าน
เคล็ด(ไม่)ลับ การทำกากหมูให้กรอบเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยว มีกลิ่นหอม ชวนน้ำลายไหลมาฝาก แต่ปัญหาที่มือใหม่หัดทำมักจะเจอก็คือ เจียวแล้วมันอ่อน อมน้ำมัน หรือไม่ก็แข็งไปยิ่งกว่าแคบหมู นี่คือเคล็ดลับโดย คุณจรรยา พรมเจียม ได้กระซิบบอกค่ะ เริ่มต้นจาก
วิธีและขั้นตอนทำกากหมู
1. หนังหมูติดมันหั่นเป็นชิ้นๆ จะเยอะหรือน้อยก็แล้วแต่ที่ต้องการ
2. ใส่น้ำส้มสายชูลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ไม่ต้องเยอะมาก (ถ้าหนังหมูประมาณ 2 กิโลกรัม น้ำส้มสายชู 3/4 ช้อนโต๊ะ)
3. นำหนังหมูเทใส่กระทะตั้งไฟกลางๆ ต้องหมั่นคนนิดนึง หนังหมูกรอบของเราจะได้สุกและเหลืองเท่าๆ กัน เจียวจนน้ำมันเริ่มออก และให้สังเกตว่า ถ้าน้ำมันเริ่มแตกจากหนังหมู (กระเด็นโพละ!) ไม่ต้องกลัว นำหนังหมูลงจากเตาตักออกจากน้ำมันขึ้นพักไว้ 3 ชั่วโมง
4. ตั้งน้ำมันที่ได้จากข้อ 3 ใช้ไฟแรงกว่าเดิม พอน้ำมันร้อนเทหนังหมูเราลงไปทอดอีกครั้ง หมั่นคนเหมือนเดิม หนังหมูเราจะเริ่มฟูเริ่มพอง จนได้ยินเสียงหนังหมูแตก แล้วก็จะค่อยๆ เริ่มเหลืองขึ้นๆ พอเหลืองสวยก็เป็นอันเสร็จ
5. ตักออกจากน้ำมันขึ้นพักให้เย็น ทานกับน้ำพริก, ส้มตำ, ก๋วยเตี๋ยวได้หลากหลายตามใจชอบเลย
เห็นไหมคะว่ามันไม่ได้ยาก เพียงแต่ถ้าหากเรารู้เทคนิคในการทำ ก็จะทำให้การทำกากหมูครั้งแรกของเรานั้น เหมือนมืออาชีพที่เขาทำขายกันมาเป็นปีๆ เลยล่ะค่ะ
ขอขอบคุณภาพประกอบและสูตรจากคุณจรรยา พรมเจียม
แฟนเพจอาหารไทยแท้ แม่ให้มา
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น