เคล็ดไม่ลับ ทำปลาส้มแสนอร่อย รสชาติดี คลุกข้าวสวยร้อนๆอร่อย
เคล็ดไม่ลับ ทำปลาส้มแสนอร่อย รสชาติดี คลุกข้าวสวยร้อนๆอร่อย
ในวันนี้เราจะพาเพื่อนๆทุกท่านมาเข้าครัวกันเช่นเคย พร้อมกับเมนูการทำปลาส้มแสนอร่อย ที่จะเป็นการแปรรูปของอาหารปลามาทำเป็นเมนูปลาส้ม โดยเราจะทำการหมักเข้ากับเกลือและข้าวสุก รสชาติที่ได้ออกมานั้นจะมีความเปรี้ยวมีความหอมอร่อย นำมาทอดทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองได้เลยว่าใครได้ชิมก็เป็นต้องติดใจในรสชาติกันอย่างแน่นอน
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
1 ปลาตะเพียนหรือปลาน้ำจืดอื่นๆ ที่หาได้
2 เกลือป่น
3 กระเทียมบดหรือตำ
4 ข้าวสุก ( ข้าวเหนียวหรือข้าวเจ้าก็ได้ )
วิธีทำ
1 เมื่อได้เตรียมเครื่องปรุงส่วนผสมเสร็จเป็นที่เรียบร้อย เราจะเริ่มด้วยการขอดเกล็ดปลาแล้วนำมาล้างทำความสะอาดทั้งด้านในและด้านนอกให้สะอาดดีหลายๆน้ำ จากนั้นทำการบั้งตัวปลา 4-5 บั้ง แล้วแต่ความต้องการและตามขนาดของตัวปลาที่เรานำมาทำ
2 นำมาล้างน้ำให้สะอาดดี จากนั้นให้เรานำปลาลงไปแช่ในน้ำซาวข้าว แช่ทิ้งเอาไว้ 30 นาที แล้วนำขึ้นมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด วางพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำ วิธีนี้จะเป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้เนื้อปลาแข็งและจะช่วยลดความคาวของตัวปลาได้ดี
3 ขั้นตอนถัดมานำเกลือผสมเข้ากับปลา และพักวางทิ้งเอาไว้นานประมาณ 3 ชม.
4 ในระหว่างที่เรารอนั้นให้นำข้าวสุกไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาผึ่งแดดให้แห้งพอหมาดๆ นำเกลือป่น ข้าวสุก กระเทียม มาผสมรวมกัน แล้วให้นำไปคลุกเคล้ากับปลานวดให้เข้ากันดี จากนั้นให้เรานำตัวปลาที่ได้ใส่ลงไปในภาชนะที่มีฝาปิด วางทิ้งเอาไว้ประมาณ 5 วัน ก็สามารถที่จะนำมาทอดหรือนำมาประกอบเมนูอาหารต่างๆได้เลย
เคล็ดลับที่ดีในการทอดปลาส้มนั้นที่จะไม่ให้เนื้อปลาแตก ก่อนที่เราจะใส่ลงไปทอดในกระทะให้ทำการตีไข่ให้แตกแล้วนำปลาไปชุบกับไข่ไก่นำลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ใช้ไฟระดับปานกลางในการทอด จะให้ความหอมที่น่าทาน และมีสีสันที่สวยงาม ที่สำคัญนั้นจะไม่อมน้ำมันด้วย นำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อนได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : technologychaoban , samunpaisecrete
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น