แบ่งปันสูตรสร้างรายได้ “โรตีบอย” คอฟฟี่บันแป้งนุ่มละมุนลิ้น หอมกลิ่นกาแฟ หวานมันอร่อยกลมกล่อมมาก

 

มีสูตรขนมอร่อยมาแบ่งปัน “โรตีบอย” ขนมปังอบก้อนกลมที่โด่งดังมาก คนต่อแถวซื้อกันยาวมาก วันนี้เรามีสูตรการทำโรตีบอย คอฟฟี่บัน หอมกาแฟด้านนอก ด้านในหอมเนยชุ่มฉ่ำ จากป้ามารายห์ สมาชิกเวปพันทิป เอาไว้ทำกินหรือทำขายก็ได้ค่ะ

*ส่วนผสม

1. แป้งขนมปัง 300 กรัม

2. เนยสด 35 กรัม

3. เกลือป่น ½ ช้อนชา

4. ยีสต์ 7 กรัม

5. น้ำตาลทราย 50 กรัม

6. นมอุ่น 150 กรัม

7. สารเสริมคุณภาพ เอ็มเพ็ก 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ)

8. ไข่ไก่ 1 ฟอง

9. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา

(สูตรนี้สามารถทำได้ 8-9ลูก)

*Coffee Topping

1. เนยอุณหภูมิห้อง 80 กรัม

2. น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทราย 80 กรัม

3. กาแฟผง 1+1/2 ช้อนชา

4. น้ำร้อน 1-1+1/2 ช้อนชา

5. กลิ่นกาแฟ 1/2 ช้อนชา

6. แป้งเค้กหรือแป้งสาลีเอนกประสงค์ 85 กรัม

7. ไข่ไก่เบอร์ 2 1 ฟอง

**วิธีทำ

1. ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงไปในโถผสม แป้งที่ร่อนพร้อมสารเสริม เกลือป่น น้ำตาล และยีสต์ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ นมอุ่น และกลิ่นวานิลาลงไปในโถผสม

2. ตีให้จนแป้งจับตัวกัน ใส่เนยลงไป ตีจนแป้งเนียน ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

3.เมื่อครบเวลาสังเกตว่า แป้งที่ได้จะยืดหยุ่นขึงเป็นฟิล์มได้ หลังจากนั้นพักแป้งประมาณ 1 ช.ม. แป้งจะฟูขึ้นมาเป็น 2 เท่า แล้วชกไล่ลม

4. แบ่งแป้งเป็น 2 ขนาด ก้อนเล็ก 8-9 ลูกๆละ 15 กรัม ก้อนใหญ่ 8-9 ลูกๆละ 50 กรัม คลึงเป็นลูกกลมๆ แล้วพักไว้ให้แป้งคลายตัว 10 นาที (เมื่อพักแป้งทุกครั้งจะต้องคลุมด้วยผ้าหมาดๆหรือแรฟพลาสติกไว้เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง)

5. หั่นเนยสดรสจืดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด ประมาณ 2-2.5 cm. (หรือประมาณก้อนละ 12-15 กรัม) 8-9 ชิ้น แล้วนำไปแช่แข็ง นำแป้งลูกเล็กรีดเป็นแผ่น แล้วนำมาห่อเนย

6. หลังจากนั้นรีดแป้งก้อนใหญ่ นำมาห่อหุ้มแป้งที่ห่อด้วยเนยอีกชั้น

7. หลังจากนั้นพักแป้งในที่อุ่นให้ขึ้นฟูประมาณ 30 นาที -1 ช.ม. หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 1.5-2 เท่า

8. ระหว่างรอพักแป้งก็มาทำ topping รสกาแฟกันต่อค่ะ เริ่มจากผสมกาแฟกับน้ำร้อน แล้วพักให้เย็นสนิท จากนั้นตีเนยและไอซิ่งจนเป็นครีม

9. ใส่ไข่ไก่ กลิ่นกาแฟหรือวานิลา และกาแฟ+น้ำร้อน(พักจนเย็นสนิท) ตีจนเป็นครีม แล้วใส่แป้งลงไป ตีจนเข้ากัน

10. พอแป้งขึ้นได้ที่แล้วก็ นำ topping รสกาแฟ บีบเป็นรูปก้นหอยด้านบน นำไปอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที ไฟ-บน-ล่าง

11. อบเสร็จแล้ว พักให้อุ่นลงสัก 5-10 นาที ก่อนนำมารับประทาน เพื่อให้เนยแข็งตัว

..

ขอบคุณข้อมูล ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย​ แป้งกรอบอร่อย​ ไม่อมน้ำมัน

แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลา ลงทุนแค่ไม่ถึง 100 บาท แต่ขอย้ำเลยว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

สูตรไก่ทอดน้ำปลา เคล็ดลับที่ถูกเปิดโปง ทอดยังไงให้หอมน้ำปลา

แจกสูตรหมูแดดเดียวทอด อร่อยจนต้องบอกต่อ เผยทุกขั้นตอน สร้างรายได้ดี

แจกสูตร “มัฟฟินราสเบอร์รี่” สูตรทำง่าย อร่อยด้วย

รวมสูตรหมูแดดเดียวรสเด็ด อีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของคนไทย รายได้เดือนละเป็นแสน

แจกให้ไปสร้างอาชีพ สูตรแกงเขียวหวานแบบเข้มข้น ใครทำก็อร่อย

สูตร "พริกยัดไส้หมูสับ" พร้อมน้ำราดอร่อยกลมกล่อม

สูตรขนมจีนเส้นสด ทำกินเอง อร่อย ไม่ต้องห่วงสารกันบูด‬ กินกับส้มตำหรือขนมจีนน้ำยาก็อร่อย