ทำข้าวมันไก่เนื้อนุ่ม พร้อมทำน้ำจิ้ม เปิดร้านได้

 

ทำข้าวมันไก่เนื้อนุ่ม พร้อมทำน้ำจิ้ม เปิดร้านได้

อาหารจานเดียวที่พอเวลาพักเที่ยงก็มักจะหาทานกัน ข้าวมันไก่ก็เป็นห นึ่ งในเมนูที่หลายคนเลือกทาน เพราะให้ความรวดเร็วและที่สำคัญยังให้รสชาติของความอร่อยด้วย จึงไม่แปลกใจว่าทำไมข้าวมันไก่ถึงมีข า ยอยู่ตามในทุกพื้นที่

ในแต่ละร้านก็จะมีรสชาติความอร่อยยิ่งที่ต่างกันออกไป ยิ่งเป็นในเรื่องของน้ำจิ้มแทบจะไม่เหมือนกันในแต่ละร้าน สำหรับใครที่ชื่นชอบหรืออยา กที่จะเข้าครัวลองทำทานเองในวันนี้เรามีสูตรมาแจกกัน เป็นสูตรข้าวมันไก่โบราณที่ให้เนื้อนุ่ม พร้อมกับวิธีการทำข้าวมันจิ้มรสอร่อย มีความครบรส สามารถนำสูตรนี้ไปเปิดร้านได้เลย

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

ไก่ จะทั้งตัวหรือส่วนที่ชอบ , กระเทียม 5 กลีบ , เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ , รากผักชี , ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ , กระเทียม 3-4 หัว

ส่วนผสมข้าวของข้าวมันไก่

ข้ามหอมมะลิ , น้ำซุบไก่ (จากที่ไก่ที่เราต้ม)

วิธีทำ

1 เริ่มด้วยการเตรียมไก่มาทำการล้างให้สะอาดดี ในสูตรนี้เราจะทำการต้มทั้งตัวเลยเพราะกินทั้งวันกะเอาให้หายยาก เราจะทำการต้มในน้ำเดือด ใส่ไก่ลงไปในหม้อหรี่ไฟอ่อนให้นำต้มพอนิ่งๆแล้วจะทำการต้มประมาณ 15 นาที กับด้านไก่ให้สุกทั่วกัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาในการต้มประมาณ 45 นาทีถึงจะสุกทั่วทั้งตัว

2 เมื่อไก่สุกดีแล้วให้เราตักขึ้นจากหม้อ หาพลาสติกคลุมเอาไว้ เพื่อที่ไก่จะได้ไม่แห้ง จะฉ่ำๆขั้นตอนถัดมาให้เราหุงข้าวมันกันต่อ

3 ตั้งกระทะใส่มันไก่ลงไป ทำการเจียวจนมีความเหลืองกรอบให้มีน้ำมันออกมา เราจะใช้น้ำมันนี้สำหรับการผัด กับข้าว หลายคนใช้เป็นน้ำมันแต่ต้องบอกว่าถ้าใช้เป็นมันไก่จะให้ความอร่อยมาก แต่ถ้าหากว่าไม่มีจริงๆก็ใช้น้ำมันพืชแทนได้

4 รอให้น้ำมันเย็นตัวนิดนึงแล้วใส่กระเทียมที่ตำ เจียวให้มีความหอมแต่ไม่ต้องให้เหลือง น้ำขิงมาฝ่ายบางๆสัก 5 ชิ้นลงไปผัด กับกระเทียมให้มีความหอม

5 ขั้นตอนถัดมาเราจะซาวข้าวล้างให้สะอาดดี จะใช้เป็นข้าวหอมมะลิเก่า ข้าวเก่าที่เราหุงแล้วจะไม่เละ หากใช้ข้าวใหม่จะทำให้ข้าวเละไม่อร่อย ตวงข้าวส า รประมาณ 4 ถ้วย แล้วใส่ข้าวลงไปผัดในกระทะให้มีความหอม ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที

6 หลังจากที่เราผัดเสร็จแล้วเอาข้าวใส่ลงไปในหม้อหุงข้าวและตามด้วยการใส่น้ำต้มไก่ใส่ลงไปตามปริมาณน้ำที่เราทำการหุงจะให้ความอร่อยมาก ใส่ซุปไก่ก้อนเพิ่มความหอม ใส่เกลือเล็กน้อยและทำการปิดฝากดหุงข้าวได้ตามปกติ

7 หม้อข้าวดีดเปิดขึ้นมาข้าวก็จะน่ารับประทานและมีความหอมมากๆ ข้าวนุ่มและเรียงตัวสวย

วิธีทำน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่

เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ , ซิอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ , ขิงสดหั่น1 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ , พริกขิ้ห นูหั่น ช้อนโต๊ะ , มะนาว 1 ซีก

ให้เราใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปในโถปั่นและทำการปั่น ในสูตรนี้จะชอบแบบแหลกๆเพราะจะได้เคี้ยวพริกได้รสชาติของพริก ขิงและกระเทียม จากนั้นปั่นเสร็จแล้วตักใส่ถ้วย ใส่น้ำซุปไก่ลงไปนิดหน่อยให้มีน้ำเยอะๆ เท่านี้ก็จะได้น้ำจิ้มไก่ที่นำมาทานคู่กับข้าวมัน แล้วรสชาติที่ได้จะให้ทั้งความเผ็ด ความหอมและความอร่อยอย่างแน่นอนเลยล่ะค่ะ

ตักข้าวมันวางลงบนจาน ผักแตงกวาหั่นบางๆแล้วใส่ไก่ตามในส่วนที่ชื่นชอบ พร้อมกับราดน้ำจิ้มอร่อยๆ เก็บสูตรเอาไว้ทำในเมนูวันหยุด ใครที่ทำเก่งๆแล้วก็สามารถเปิดร้านได้เลยจ้า

เรียบเรียง : hostingrc

ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao