ตำน้ำพริกกะปิ 4 สูตรรสอร่อย หอมกะปิ เครื่องใส่แน่นๆ

 

ถือว่าเป็นห นึ่ งในเมนูน้ำพริกที่จะต้องรู้จักกันและเป็นที่ชื่นชอบมาก น้ำพริกกะปิเป็นเมนูอาหารไ ท ยที่ไม่ว่าจะนำมาทานคู่กับอะไรก็อร่อยทั้งนั้น เข้าได้กับเครื่องเคียงในทุกชนิดเลย

ไม่ว่าจะนำมาทานคู่กับผักสด ชะอมชุบไข่ทอด ปลาทูทอด ไข่ต้ม ไข่เจียว ข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูที่ถูกใจกันอย่างมากมาย และในวันนี้เราได้มีสูตรการทำน้ำพริกกะปิทั้ง 4 สูตรมาฝากให้กับทุกๆท่านกันเช่นเคย ต้องบอกว่าอร่อยในทุกๆสูตรสะดวกทำตามสูตรไหนก็เลือกทำกันได้เลยค่ะ

น้ำพริกกะปิ สูตร 1

เครื่องปรุง

1 กะปิห่อใส่ใบตองเ ผ า ไ ฟ พอหอม 300 กรัม

2 กุ้ ง แห้งป่น 200 กรัม

3 กระเทียมสดแกะเปลือก 100 กรัม

4 พริกขิ้ห นู สวน 50-70 กรัม

5 มะเขือ เปราะเอาเมล็ดออกซอยเป็นเสี้ยว ๆ 50 กรัม

6 มะอึกซอย 50 กรัม

7 น้ำมะนาว 6-8 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลปีบ 3-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

กะปิ กระเทียมนำมาโขลกรวมกัน ใส่กุ้งแห้งป่น โขลกต่อให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือเปราะ มะอึกค่อยๆทำการบุบ โขลกเบาๆเคล้าให้เข้ากัน

ปรุงรสชาติน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บให้ทั้ง 3 รสชาตินั้นคลอกันไป หวานตามหลังนิดหน่อย สำหรับในบางคนจะใส่เป็นผิวมะนาวซอยลงไปจะได้กลิ่นความหอมของมะนาวเพิ่มขึ้น

ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ บางคนนั้นมันจะใส่มะม่วงเปรี้ยวทำการสับและใส่ลงไปให้มีรสชาติของความเปรี้ยว เป็นเมนูน้ำพริกกะปิมะม่วง ซึ่งให้รสชาติที่อร่อยมากๆ

น้ำพริกกะปิ สูตร 2

เครื่องปรุง

1 กะปิเ ผ า ไ ฟ พอหอม 2 ช้อนโต๊ะ

2 กระเทียมปอกเปลือกแล้วซอยหย าบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ

3 กุ้ ง แห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4 พริกขิ้ห นู 1 ช้อนช า

5 มะอึกสุกหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลปีบ 2-3 ช้อนโต๊ะ

9 มะเขือพวงหรือมะเขือเปราะซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

กะปิ กระเทียมนำมาโขลกให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งใส่พริกขิ้ห นู มะอึก ระกำ มะเขือพวง ปรุงรสชาติด้วยการเติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ นำมาทานคู่กับผักต่างๆอย่างกับถั่วพู ถั่วฝักยาว หน่อไม้ ผักกระเฉด แตงกวา มะเขือ ผักบุ้งผัก กระถิน ไข่ทอดชะอม ไข่ต้ม ไข่เจียว เมนูปลาทอดต่างๆ

น้ำพริกกะปิ กุ้งนา

เครื่องปรุง

1 พริกขิ้ ห นู แห้ง 200 กรัม

2 หอมแดง 300 กรัม

3 กระเทียม 150 กรัม

4 กะปิใส่ใบตอง 5 ช้อนโต๊ะ

5 มะขามเปียก 300 กรัม

6 น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

7 เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ

8 กุ้งนาต้มสุก 300 กรัม

9 น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

พริกขิ้ห นู หอมแดง กระเทียมแกะเปลือก ล้างทำความสะอาดนำมาคั่วบนไฟให้มีกลิ่นความหอม จากนั้นตักขึ้นพักเอาไว้ น้ำมะขามมาละลาย น้ำกุ้งนาที่ต้มแล้วทำการโขลก

นำพริก หอมแดง กระเทียม กะปิ นำมาโขลกเข้าด้วยกันแล้วนำไปผัดจนได้กลิ่นความหอม จากนั้นให้เราใส่กุ้งนาที่โขลกเอาไว้ผัดให้เข้ากัน สังเกตดูว่าจะเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำพริก ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากันชิมรสชาติตามชอบ เราก็จะได้น้ำพริกกุ้งนางเก็บเอาไว้ในตู้เย็น รับประทานได้หลายวันนำมาทานกับผักสดต่างๆ

น้ำพริกกะปิดี

เครื่องปรุง

1 กะปิดี (ห่อใบตองเ ผ า) 1 ช้อนโต๊ะ

2 กระเทียม 1 หัว

3 พริกขิ้ ห นู สวน 10 เม็ด

4 น้ำมะนาว 1 ผล

5 น้ำปลาด 1 ช้อนชา

6 น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

7 มะเขือพวง 10 เม็ด

8 มะอึกขูดขน 1 ลูก

วิธีปรุง

กะปิ กระเทียม พริกขิ้ ห นูใส่ลงไปในครก โขลกให้เข้ากัน ใส่มะเขือตามด้วยมะเขือพวงลงไปโขลกให้พอแตก เสร็จแล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ นำมาทานคู่กับผักสด ปลาทู ไข่ทอดไข่ต้มข้าวสวยร้อนๆ

เรียบเรียงโดย postsod