สูตรหมักคอหมูย่าง
เคยไหม ? ไปกินส้มตำกับผองเพื่อนแล้วสั่งอาหารย่างอย่างคอหมูย่างและปีกไก่ย่างมาหม่ำแต่ไม่จุใจ ดังนั้นต้องสั่งมาเพิ่มอีกหลายจาน เวลาจ่ายเงินกระเป๋าแฟบไปตาม ๆ กัน ถ้าอย่างนั้นลองทำเองกันดีกว่า วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำคอหมูย่างและวิธีทำไก่ย่างสูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่มาพร้อมสูตรหมักปีกไก่ สันคอหมู และคอหมู และเคล็ดลับการทำน้ำจิ้มแจ่ว ทุกสูตรทำเองได้ด้วยขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ที่สำคัญย่างด้วยเตากริ๊ง ไร้ควันกวนใจ ของเขาดีแบบนี้ต้องบอกต่อ
คอหมูย่าง ไก่ย่าง กับความอร่อยที่เกิดขึ้นง่าย ๆ ใครก็ทำได้ โดย คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีครับ วันนี้ผมมาเสนอเมนูคอหมูย่างและไก่ย่าง เพราะว่าผมไปกินส้มตำกับเพื่อน ๆ ค่อนข้างบ่อย และเป็นต้องสั่ง "คอหมูย่าง" กินทุกครั้งเลยสิน่า ก็เลยคิดว่า ทำไมไม่ลองทำกินเองมั่งเลยล่ะ ปกติกินที่ร้านราคาต่อจานก็ 50-60 บาท ได้หมูย่าง 1 ขีด เท่ากับว่าหมูย่างราคากิโลกรัมละ 600 บาท โอ้วแม่เจ้า พอคิดแบบนี้แล้วก็มีเหตุผลมากยิ่งขึ้นว่าต้องทำเอง แต่ไหน ๆ จะลงมือทำทั้งทีจะทำแค่คอหมูย่างได้อย่างไร วันนี้เลยคอมโบ้เอาปีกไก่และสันคอมาทำด้วย เพราะใช้สูตรเดียวกันทั้งหมด ต่างกันที่เวลาในการหมักทิ้งไว้ เพราะเนื้อหมูนั้นเครื่องเทศเข้าเนื้อง่ายกว่าปีกไก่ ทีนี้เราก็มาเริ่มกันเลย ก่อนอื่นไปดูวัตถุดิบก่อนเลย
สิ่งที่ต้องเตรียม
• คอหมู
• สันคอหมู
• ปีกไก่
• พริกไทย
• ลูกผักชี
• กระเทียม
• ผงกะหรี่
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
เตรียมเครื่องสำหรับหมัก
• ถ้าเตรียมของเรียบร้อยแล้วเราก็มาเริ่มกันเลย อย่ารอช้าเอาพริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมลงไปโขลก
• จากนั้น นำเครื่องที่เราโขลกแล้วไปหมักกับเนื้อหมูและเนื้อไก่ที่เราเตรียมไว้
ส่วนผสม ปีกไก่ย่าง (ส่วนผสมโดยประมาณ)
• ปีกไก่ 1/2 กิโลกรัม
• เครื่องที่โขลก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ เอาตามความชอบหวาน
ส่วนผสม สันคอหมูย่าง (ส่วนผสมโดยประมาณ)
• สันคอหมู 2 ชิ้น
• เครื่องที่โขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ เอาตามความชอบหวาน
ส่วนผสม คอหมูย่าง (ส่วนผสมโดยประมาณ)
• คอหมู 1 ชิ้น
• เครื่องที่โขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ เอาตามความชอบหวาน
ทั้งหมดนี้เป็นเพียงความชอบส่วนตัวสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบส่วนบุคคลนะครับ
ธีทำ
• คลุกเคล้าส่วนผสมแต่ละเมนูให้เข้ากัน อัตราส่วนใส่ตามความชอบเลยครับ
• จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบแบบกริ๊ง ใช้เวลาอบประมาณ 17-20 นาที โดยผมเริ่มที่สันคอก่อน
ถ้าใครติดตามกระทู้ผมจะเห็นว่า หลาย ๆ เมนูผมใช้เตาอบตัวนี้ตลอด ราคาไม่ต้องแพง อย่างเตากริ๊งผมแลกแต้มบัตรเครดิตมาเมื่อนานมาแล้ว แต่ถ้าซื้อรุ่นนี้เมื่อก่อนก็ไม่ถึง 500 บาทด้วยซ้ำ ตอนนี้เห็นตามห้างขายตัวละ 700-800 บาท
• เรียบร้อยแล้ว จะได้หน้าตาประมาณนี้ เป็นอย่างไรน่ากินไหมครับ
• จัดลงจาน ตกแต่งสักเล็กน้อย จบไปแล้วสันคอหมูย่าง
• แล้วก็มาอบไก่กันต่อเลย เหมือนเดิมครับ ก็อบประมาณ 17-20 นาที
• เรียบร้อยแล้วจัดลงจาน น่าทานสุด ๆ
• สุดท้ายก็คอหมูย่างอบ 17-20 นาที เหมือนเดิม เสร็จแล้วก็จัดลงจาน
แล้วก็ทำอีกที จัดลงจานรวมกันซะเลย กินกับน้ำจิ้มแจ่ว ฟิน
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ (เวลาเติมก็ชิมไปด้วย)
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)
• ผักชี ต้นหอม หรือใบสะระแหน่ โรยเล็กน้อย
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
• ผสมน้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และข้าวคั่ว โรยต้นหอมเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณที่แวะเข้ามาเยี่ยมชมครับแล้วเจอกันใหม่เมนูถัดไปครับ
ขออนุญาตฝากกระทู้อื่น ๆ ของผมด้วยนะครับ เมื่อ "เห็ดเข็มทอง" รวมร่างกับ "เบคอน" ความอร่อยจึงบังเกิด *o*, [ยำหมูสับ กับ เห็ดนางฟ้า-เห็ดเข็มทอง ทอดกรอบ] ทำง่าย อร่อยมาก !! หรือแวะเข้ามาพูดคุยกันได้ที่ เฟซบุ๊ก 3treporcellini และ บล็อก tayo76.bloggang
เห็นภาพปีกไก่ย่าง สันคอหมูย่าง และคอหมูย่างเพียงแป๊บเดียวท้องก็เริ่มร้องจ๊อก ๆ แล้ว ไหน ๆ ก็ได้ทั้งสูตรหมักเนื้อและสูตรน้ำจิ้มแจ่วด้วย ลองทำเองเสียเลย อบด้วยเตากริ๊งไม่เหม็นควันอีกต่างหาก แบบนี้พร้อมลุย
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น