แกงเขียวหวานไก่

 

เรามีสูตรไม่ลับมาบอก ทำอย่างไรให้กะทิแตกมัน มะเขือไม่ดำ ดูน่าทาน รสชาติออกเผ็ดไม่เลี่ยน ใครไม่ชอบเผ็ดก็ตัดพริกแดงจินดากับพริกขี้หนูออก สำคัญอยู่ที่เครื่องแกง ต้องชิมก่อนปรุงรสว่าเค็มแค่ไหน เอาให้ออกหวานนิดนึง เพราะถ้าเค็มแก้ยาก ใครชอบเค็มสามารถใส่น้ำปลาเวลาทานได้

 1 cooksnap

ส่วนผสม

 3-4 เสิร์ฟ

1. ไก่สับชิ้น 800-1000 กรัม
2. พริกแกงเขียวหวานสำเร็จ 150 กรัม
3. กะทิสดแยกหัว-หาง 1 กก
4. โหระพาเด็ดใบ 1 กำมือ
5. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด
6. พริกแดงจินดาหั่นเฉียง 6-7 เม็ด
7. พริกขี้หนูหั่นครึ่ง 25-30 เม็ด
8. น้ำตาลโตนด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 6-7 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือป่น 2 ช้อนชา
11. มะเขือเปาะผ่า 10-15 ลูก

ขั้นตอน

1. แยกกะทิส่วนหัวและหางไว้

   

2. นำหางกะทิตั้งไฟกลางค่อนอ่อน ใส่เกลือ 1 ช้อนชา เคี่ยวให้แตกมัน 10-15 นาที เสร็จยกพักไว้

   

3. ใส่หัวกะทิตั้งไปให้เดือด
   -นำพริกแกงลงไปผัด

   

4. ค่อยๆตักหัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมันที่ละ 2-3 ทัพพีจนหมด

    

   **เราจะทราบอย่างไรจะเติมตอนไหน ตอนที่กะทิเดือดและเริ่มกระเด็น (ดูได้จากภาพ)

   

5. เสร็จแล้วนำไก่ลงไปผัดให้พอสุก

   

6. เติมหางกะทิลงไป รอให้กะทิเดือดจัด
   -ใส่มะเขือคนให้สุกทั่วถึง
   -ปรุงรสปรับเปลี่ยนตามความชอบ

    

   **ใส่มะเขือตอนกะทิเดือดจัดแล้วคอยคน ช่วยให้ผิวมะเขือไม่ดำ
   **มะเขือหั่นแช่น้ำใส่เกลือ 1 ช้อนชา ช่วยให้หน้ามะเขือไม่ดำ

   

7. ใส่พริก ใบโหระพา คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ทานกับขนมจีนก็อร่อย

   

สูตรโดย

ครัว กินกันตาย by Relax