ข้าวเหนียวดำหน้ากุ้ง
วิธีทำให้ข้าวเหนียวนิ่ม!.. ให้นำข้าวเหนียวดำผสมกับข้าวขาวผสมให้เข้ากันล้างให้สะอาดแล้วนำไปนึ่ง
สัดส่วนในการผสม!.ให้นำข้าวเหนียวดำน้อยกว่า ข้าวเหนียวขาวครึ่งหนึ่ง นำข้าวทั้ง 2 สี ผสมรวมกันค่ะจะได้ข้าวเหนียวที่นึ่งจะนิ่ม
ส่วนผสม
- ..ข้าวเหนียวดำมูน.
- ข้าวเหนียวดำ 150 กรัม
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ขช
- กะทิ 100 มล
- ใบเตย 4-5 ใบ
- ##ส่วนผสมไส้กุ้ง ##
- กุ้งสด (ปอกเปลือกสับละเอียด) 4 ตัว
- มะพร้าว(ขูดละเอียด) 200 กรัม
- รากผักชี 1 ราก
- กระเทียม. 3 กลีบ
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
- กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น. 1/2 ช้อนชา
- ใบมะกรูด(ซอยละเอียด) 2 ใบ
- สีผสมอาหารสีส้มแดง พอประมาณ
ขั้นตอน
วิธีเตรียมข้าวเหนียว!...นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูผสมกับข้าวเหนียวดำ ล้างให้สะอาดใส่ตะกร้า ที่แช่น้ำไว้แล้ว แช่ทิ้งไว้ 3 ชม.
วิธีนึ่งข้าวเหนียว!...รินน้ำที่แช่ข้าวทิ้งให้หมด นำข้าวลงนึ่ง จนสุก
วิธีเตรียมน้ำกะทิ!..นำกะทิใส่หม้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้เข้ากัน ยกขึ้น ตั้งไฟคนให้ละลาย รอให้เดือดยกลง
วิธีมูนข้าวเหนียว!...นำข้าวเหนียวนึ่งสุกเทใส่อ่างผสมเทน้ำกะทิที่เราเตรียมไว้ใส่คนให้เข้ากันเล็กน้อย ปิดฝาอบไว้ 10 นาที คนข้าวเหนียวอีกครั้งให้เข้ากันกับน้ำกะทิ และปิดฝาอบทิ้งไว้อีก 10 นาที
วิธีเตรียมกุ้ง!..นำกุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง ล้างให้สะอาดเอามาสับหยาบไว้
วิธีเตรียม!.. กระเทียม พริกไทย เอามาโขลกเข้าด้วยกัน
วิธีเตรียมมะพร้าว!...นำมะพร้าวขูดฝอย มาผสม กับสีผสมอาหารสีส้ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
วิธีทำ!..ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เอาเครื่องที่โขลกไว้ลงไป ผัดจนหอม ใส่เนื้อกุ้งสับ ลงมาผัด
ปรุงรส!..ด้วยน้ำตาล และ เกลือ ผัดให้เข้าให้น้ำตาลละลายดี โรยด้วยใบมะกรูดขูดฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
วิธีจัดเสิร์ฟ!..โดยตักข้าวเหนียวดำมูนใส่จาน ใส่หน้ากุ้ง วางบนข้าว ราดหน้าด้วยกะทิเป็นอันเสร็จ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น