สูตรอาหาร เมนูอาหาร

  ใครชอบกินหมูทอด ต้องมารวมกันตรงนี้เลยค่ะ เรามีสูตรการทอดหมู แบบฉบับหมูทอดวังหลังเจ้าดัง ที่อร่อยมากๆ เป็นหมูทอดสีเข้มที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยซอสเยิ้มๆ รสกลมกล่อม ไม่ว่าจะกินกับข้าวสวย หรือกินกับข้าวเหนียวก็อร่อย ส่วนผสมและเครื่องปรุง -หมูส่วนสะโพก -พริกไทย -กระเทียม -รากผักชี ลูกผักชี -แป้งข้าวโพด -น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมันหอย -ซีอิ้วดำ ขั้นตอนการทำ โขลกสามเกลอรอไว้ เอาลูกผักชีไปคั่วพอแตก แล้วเอามาตำแค่พอแตกๆ ละลายเยคกิ้งโซดา ใส่หมูลงไป ตามด้วยสามเกลอ เกลือป่นเล็กน้อย ตามด้วยลูกผักชี แป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นำหมูลงทอด นำขึ้นพักไว้ก่อน น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมันหอยละลายให้เข้ากัน เทหมูลงไปคลุกให้ทั่ว อาจเพิ่มสีสันด้วยซีอิ้วดำเล็กน้อย เสร็จเรียบร้อย สำหรับหมูทอดวังหลัง ขั้นตอนการทำไม่ได้ยากจนเกินไป แถมยังหวานเค็มกำลังดี เด็กๆก็ชอบกินค่ะ ไม่ต้องไปถึงวังหลังทำกินเองที่บ้านก็ได้ ขอบคุณสูตรจากคุณสมาชิกหมายเลข  2103716 

  วันนี้เรามีเมนูไข่ มาฝากกันค่ะ เป็นเมนูไข่ตุ๋น ที่ไม่ใช่ไข่ตุ๋นธรรมดา เพราะเราจะมาเพิ่มความสวยงามและเพิ่มคุณประโยชน์ให้มากขึ้น ด้วยการทำ ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง เนื้อไข่ตุ๋นเนียนสวย เด่งดึ๋ง สีสวยน่ากิน แถมยังมีรสชาติที่นุ่มละมุนลิ้น เด็กๆชอบกินมาก ผู้ใหญ่ก็ชอบกินเช่นกัน เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ ส่วนผสม -ไข่ไก่ 2 ฟอง -ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา -ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา -น้ำ 200 ML. ส่วนผสมหมูสับปรุงรส -หมูสับ 50 กรัม -ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา -พริกไทยป่น เล็กน้อย -แครอทหั่นเต๋า 20 กรัม -กุ้ง 2 ตัว -ต้นหอมซอย ขั้นตอนการทำ ตั้งซึ้งให้น้ำเดือด ระหว่างรอน้ำเดือนก็เตรียมส่วนของไข่ตุ๋น ตีไข่ใส่ผงปรุงรส และซีอิ๊วขาว เมื่อตีไข่เข้ากันดีแล้วใส่น้ำ ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน กรองด้วยกระชอน ใส่ถ้วยเตรียมนึ่ง เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เบาไฟสุด  ไม่ให้น้ำในซึ้งเดือด เราจะนึ่งด้วยไฟอ่อนๆใช้เวลา 15 นาที ระหว่างที่เรารอไข่สุก เราก็จะมาผัดหมู ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หมูลงผัดแล้วใส่ซอสปรุงรสผัดให้เข้ากัน ใส่แครอท หั่นเต๋าผัดให้เข้ากันจนแครอทสุก ใส่พริกไทยเล็กน้อย ปิดไฟตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อน เมื่อครบเวลาไข่ตุ๋นสุกแล้ว ให้แต่งหน้...

  วันนี้เรามีเมนูขนมไทยๆ ที่หากินยากมาฝากกันค่ะ นั่นคือ เมนูขนมน้ำดอกไม้ หรือขนมชักหน้า ขนมไทยที่หาซื้อกินยากมาก เราอยากให้ทุกคนได้อนุรักษ์เอาไว้ให้ลูกหลานได้กิน สีสันของเค้าสวยงามน่ากินมากๆ สูตรนี้ผู้ทำได้นำมาสูตรจากคุณพล ตัณฑเสถียร ขนมกลิ่นหอมดอกมะลิแบบไทย เนื้อขนมนุ่ม เด้ง หนึบนิดกำลังดี ส่วนผสม -แป้งข้าวเจ้า   100   กรัม -แป้งท้าวยายม่อม   16   กรัม -น้ำตาลทรายขาว   100   กรัม -น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำใส่กลิ่นมะลิ 320 กรัม -สีผสมอาหาร เลือกสีตามใจชอบ ขั้นตอนการทำ นำน้ำใส่ลังถึงขึ้นตั้งไฟแรงระหว่างรอน้ำเดือด แล้วมาผสมแป้ง ใช้แป้งข้าวเจ้า , แป้งท้าวยายม่อม , น้ำตาลทราย , น้ำลอยดอกมะลิ ใส่ทุกอย่างลงภาชนะผสม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และให้น้ำตาลทรายละลายหมด  ตักแบ่งแป้งตามจำนวนสีที่เลือกไว้ อย่าลืมสีขาว ผสมสีให้เรียบร้อยแล้วพักไว้ เรียงถ้วยสำหรับนึ่งขนมน้ำดอกไม้ใส่ชั้นลังถึงกันยังไม่ต้องหยอดแป้งลงไป  พอน้ำในลังถึงเดือดพล่าน ให้นำถ้วยเปล่าที่เรียงไว้ขึ้นตั้งไฟ 5 นาที ครบเวลา แป้งที่ผสมสีเตรีย...

  วันนี้มีสูตรขนมอร่อยมาแบ่งปัน “ขนมถ้วยใบเตย” เป็นอีกขนมโบราณที่อยู่คู่คนไทยมายาวนาน เป็นที่นิยมขายดิบขายดีทุกยุคสมัย ด้วยความหอมนุ่มอร่อยละลายในปาก ขั้นตอนไม่ยุ่งยากซับซ้อนอีกด้วย วันนี้ได้นำสูตรของป้ามารายห์ สมาชิกคนเก่งแห่งเว็บพันทิปมาฝากกันค่ะ *ส่วนผสมตัวขนม 1. แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม 2. แป้งท้าวยายม่อม 3 ช.ต.(ถ้าชอบเหนียวน้อยหน่อยก็ใส่สัก 2 ช้อนก็ได้ค่ะ แล้วเพิ่มแป้งข้างข้าวเจ้าสัก 10 กรัม หรือถ้ามีแป้งถั่วเขียวก็ใส่เพิ่มไป 1 ช้อนโต๊ะค่ะ) 3. น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว 220 กรัม(ถ้าชอบหวานน้อยลงมาหน่อย ก็ใส่สัก 200 กรัมก็ได้ค่ะ) 4. หางกะทิ 1 ถ้วยตวง(ในคลิปป้าใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง พอดีว่าป้าใช้กะทิกล่อง ซึ่งเป็นหัวกะทิค่ะ ถ้าจะให้เป็นหางก็เพิ่มน้ำอีกครึ่งถ้วยตวง ซึ่งป้าใส่เพิ่มไปในน้ำใบเตยแทนแล้วค่ะ จากน้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง ป้าก็ใส่ 1 ถ้วยตวงค่ะ) 5. น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง 6. สีผสมอาหารสีเขียว *ส่วนผสมหน้าขนม 1. หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง 2. แป้งข้าวจ้าว 3 ช้อนโต๊ะ 3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา **วิธีทำ 1.ผสมแป้งข้าวข้าวกับแป้งท้าวไปในชาม เติมน้ำใบเตยลงไปบางส่วน แต่ไม่ต้องมากนะคะ จะได้คนเข้ากัน...

  สำหรับใครที่ชอบทาน “หอยแครงลวก” อาหารรสแซ่บที่ขายดิบขายดี ไม่ใช่ว่าจะลวกง่ายๆนะจ๊ะ เพราะหากลวกไม่ดีก็จะมีกลิ่นคาว หรือหากลวกไม่สุกก็จะทำให้เป็นอันตรายท้องเสียได้ วันนี้เรามีวิธีการลวกหอยแครงอย่างไรให้อร่อย พร้อมกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด สูตรนี้ได้จากคุณmaekwansri สมาชิกเว็บพันทิพดอทคอม ตามมาดูสูตรกันค่ะ *ส่วนผสม 1.หอยแครง 2.เกลือ 3.น้ำส้มสายชู 4.น้ำเย็นจัด **วิธีทำ 1.ทำความสะอาดหอยให้สะอาด 2.น้ำใส่เกลือลงไปใส่หอยลงไปแช่ประมาณ1ชม. เพื่อหอยคายโคลนออกมา ล้างให้สะอาดอีกครั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3.ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน ใส่หอยลงไปลวก30วินาที ตักหอยแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 2-3 นาที 4.จัดใส่จานกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดส์ ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู๊ด 1.พริกขี้หนูสวน 2.กระเทียม/รากผักชี 3.น้ำตาลปี๊บ/เกลือ 4.น้ำมะนาว 5.ถั่วตัด ***วิธีทำ 1.พริกขี้หนูสวนกระเทียม/รากผักชี/น้ำตาลปี๊บ/เกลือ นำมาโขลกให้ละเอียด 2.ใส่ถั่วตัดโขลกพอแหลก 3.ใส่น้ำมะนาว และน้ำต้มเล็กน้อยคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็แซ่บแล้ว น้ำจิ้มถั่วตัดบีบมะนาว แซ่บมากๆ หากอยากเพิ่มอรรถรสและเพิ่มสารอาหารให้มากขึ้น ควรรับประทานคู่กับผักใบสะระเหน...

  สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรอร่อยมาฝากค่ะ ไข่พะโล้หมูสามชั้น ทำกินเองได้ง่ายๆแบบจุใจ แถมถูกปาก อิ่มอร่อยกันได้ทั้งบ้านเลยค่ะ พร้อมแล้วเรามาลงมือกันเลย *ส่วนผสม -ผงพะโล้ -หมูสามชั้นหรือเนื้อสัตว์อื่นๆตามชอบ -ไข่ต้มสุกปอกเปลือก -เต้าหู้ทอด(ไม่ใส่ก็ได้) -ซีอิ๊วดำ -ซีอิ๊วขาว -น้ำตาล -กระเทียมและรากผักชีสับ -พริกไทยดำ -น้ำมัน -น้ำสะอาด หั่นหมูและเต้าหู้ทอดเป็นชิ้นๆ รอไว้เลยค่ะ **วิธีทำ ๑.ตั้งกะทะใส่น้ำมันรอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมและรากผักชีสับลงไปผัดจนหอม ๒.ใส่ผงพะโล้ลงไปผัด ขั้นนี้เราใช้ไฟอ่อนเพราะกลัวมันไหม้น่ะค่ะ ด้วยความที่ไม่เคยทำและกลัวเจ๊งเลยต้องระวังไปหมด เราก็อาศัยอ่านตามวิธีทำข้างซองบ้าง อ่านจากในเน็ตบ้าง แหะๆ . ๓.เมื่อผัดผงพะโล้จนละลายดีและมีกลิ่นหอมแล้วก็ใส่หมูที่เราหั่นไว้ลงไปผัดค่ะ ผัดให้เครื่องเข้ากันและเนื้อหมูด้านนอกเปลี่ยนเป็นสีอ่อนลง ใส่พริกไทยลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย พักไว้ . ๔.ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดลงไป รอจนน้ำเดือดแล้วเทส่วนผสมที่เราผัดไว้ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่และเต้าหู้ทอดลงไป ตุ๋นด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนราวๆ ๑ชม.ครึ่ง ๕.ชิมรสดูว่าได้รสที่ช...