สูตรการทำ “ข้าวมันไก่” จานใหญ่ๆ ไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ อิ่มอร่อย ทำกินได้ทั้งครอบครัว

 *วัตถุดิบ

ไก่ 1ตัว

เลือดไก่

ตับไก่

แตงกวา

ข้าวสาร

เกลือ

กระเทียม

ฟัก

ผักชี

พริก

ขิง

น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

น้ำส้มสายชู

น้ำตาลทราย

**ขั้นตอน

ล้างทำความสะอาดไก่ ต้มในน้ำที่ใส่กระเทียม รากผักชีและเกลือ ต้มประมาณ 45 นาที ตักไก่แช่ในน้ำเย็น 1 รอบแล้วเอาไปต้มต่ออีก 10 นาที โดย 10 นาทีหลัง
เราจะต้มตับ และเลือดลงไปด้วย เมื่อครบเวลาตักทุกอย่างผึ่งไว้บนตะแกรง รอให้อุ่นๆ ก่อนค่ะ

.

.

.

จากนั้นนำมันไก่ หนังไก่ (เลาะจากโครงที่ต้มซุป) ผัดจนน้ำมันไก่ออกมา ใส่ขิงแก่ กระเทียมโขลกลงไป

ใส่ข้าวสาร ผัดประมาณ 10 นาที ตักใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำที่ต้มไก่ลงไป หุงจนสุก

.

.

.

.

 

ส่วนน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ใช้น้ำต้มไก่ ผสมกับเต้าเจี้ยวเติมน้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากันเติมพริก ขิง กระเทียมสับ พร้อมแล้วตักใส่ถ้วย

.

.

พวกคอไก่ ขาไก่ เอามาผสมกับโครง ใส่ฟัก ต้มเป็นน้ำซุป เอาไว้ซดร้อนๆ ให้คล่องคอค่ะ

.

พร้อมแล้วก็สับเสิร์ฟเลยค่ะ ไม่ตบไก่ให้แบน น้ำในไก่ยังอยู่ ไก่ก็เลยนุ่มชุ่มฉ่ำ

 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก แม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บพันทิป