สูตรอาหาร เมนูอาหาร

  พี่หมีมาเอาใจคนรักไก่ทอดในเมนู  "ข้าวมันไก่ทอดภูเขาไฟ"  มาจัดเต็มกับเมนูนี้ในสไตล์ของพี่หมี ทำง่ายอิ่มกันได้ทั้งบ้านไปเลยคร้าบ เนื้อไก่ชิ้นใหญ่ ๆ ข้าวมันนิ่มกลมกล่อมหอมมาก ราดน้ำจิ้มไก่ บอกเลยว่าฟินเต็มคำสุด ๆ ใครอยากทานกับน้ำซุป ก็สามารถทำเพิ่มเติมได้เลยน้า ไป ไปดูสูตรของพี่หมีกัน ส่วนผสมข้าวมัน ข้าวหอมมะลิ 500 กรัม หนังไก่ 300 กรัม ขิง(หั่นแว่น) 20 กรัม กระเทียมไทย(ทั้งเปลือก) สับหยาบ ¼ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1 ช้อนชา ใบเตย 3 ใบ น้ำซุปกระดูกไก่ 800 มิลลิลิตร ส่วนผสมไก่ทอด สะโพกไก่(เลาะกระดูก) 1.5 กิโลกรัม สามเกลอ(โขลกละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวมัน ตั้งหม้อหุงข้าว รอให้หม้อหุงข้าวร้อนจากนั้นใส่หนังไก่ลงไปเจียวจนน้ำมันออกมา คีบหนังไก่ออก ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ข้าวหอมมะลิ น้ำตาลทราย เกลือ และใบเตยลงไป ผัดให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดฝารอจนข้าวหุงสุก ทำไก่ทอด นำไก่มาหมักกับสามเกลอ ซอสปรุงรสและพริกไทย นวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งสาลี แป้งทอดกรอบและแป้งข้าวโพดลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ผสมกับไก่ให้เข้า...

  ข้าวขยำปลาทู  เมนูวัยเด็กที่คุณแม่ชอบขยำซอสให้กินบ่อย ๆ เค็ม ๆ มัน ๆ อร่อยล้ำสุด ๆ ใครเคยมีโมเม้นท์นี้คงต้องมีคิดถึงกันบ้าง  แต่ตอนนี้แก่แล้ว เอ้ย! โตเป็นสาวแล้ว ก็เปลี่ยนเป็นชอบรสจัดมากขึ้น วันนี้มาลองย้อนวัยเยาว์แบบให้เข้ากับปัจจุบันกันค่ะ ด้วยเมนูข้าวขยำปลาทูสูตรรสจัดจ้าน มาเลาะก้างปลาทูให้เกลี้ยงจนแมวงอลกันไปเลย     วัตถุดิบ ข้าวขยำปลาทู ปลาทูทอด  1 ตัว ข้าวสวย 2 ทัพพี น้ำมะนาว  2-3 ช้อนชา น้ำปลา  2-3 ช้อนชา  พริก หอมแดง กระเทียม  ตามชอบ วิธีทำข้าวขยำปลาทู   เริ่มจากซอยพริก หอมแดง และกระเทียมเตรียมไว้ ตามปริมาณที่ชอบเลย เลาะก้างปลาทูทอดออก เหลือแต่เนื้อเตรียมผสมกับข้าวสวย   ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว ใช้มือขยำโลด ใครไม่สะดวกใจใช้ช้อนคลุกผสมได้ตามสะดวก โรยพริกเพิ่มความแซ่บตามชอบ แล้วเตรียมอร่อยได้เลย ที่มา  https://www.sanook.com/women/186265/

  เคล็ด (ไม่) ลับการ หุงข้าว พี่หมีเชื่อว่าหลายคนก็น่าจะมีปัญหาต่าง ๆ ในการหุงข้าว ทั้งข้าวแฉะ , ข้าวชอบติดก้นหม้อ , ข้าวบูดไว พี่หมีมีเคล็ด(ไม่)ลับ  ที่จะทำให้ข้าวเม็ดสวย หุงร้อนๆ ฟูขึ้นหม้อน่าทาน มาฝากกันครับ ตามไปดูกันเลยคร้าบบ หุงข้าวสวยให้ขึ้นหม้อ บีบมะนาวลงไป 3-4 หยดก่อนกดหุงข้าว วิธีหุงข้าวแบบนี้จะช่วยให้ข้าวมีสีขาวนวล และเรียงกันเป็นเม็ด แต่ระวังอย่าบีบเยอะเกินไปจนข้าวออกมามีรสเปรี้ยว แก้ปัญหาข้าวบูดไว ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ลงบนข้าวแล้ว กดหุงตามปกติ ข้าวจะอยู่ในอุณหภูมิห้อง ได้ประมาณ 4-5 วัน โดยที่ไม่มีกลิ่น ไม่แฉะ ไม่บูด แก้ปัญหาข้าวแฉะ นำขนมปัง 2-3 แผ่น มาวางบนข้าวที่เพิ่งหุงเสร็จ แล้วกดปุ่มหุงใหม่อีกครั้งเพื่อให้แผ่นขนมปังดูดน้ำส่วนเกินออกมา หุงข้าวไม่ให้ติดก้นหม้อ หลังจากหม้อหุงข้าวหุงเสร็จแล้ว อย่าพึ่ง เพิ่งเปิดฝาทันที! ควรรอให้ข้าวระอุก่อนประมาณ 10-15 นาที ไอน้ำจะวนลงไปถึงก้นหม้อช่วยให้ข้าวที่อยู่ก้นหม้อนุ่มขึ้น ไม่แข็ง ไม่ติดก้นหม้อ อุ่นข้าวเก่าให้เหมือนใหม่ นำเกลือละลายน้ำ(เกลือ ½ ช้อนชา / น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นพรมลงบนข้าวเก่าให้พอชุ่มแล้...

  ใครชอบกินผัดหมี่โปรดปรี่เข้ามาทางนี้ มาเดาใจสาว ๆ สายเส้นหมี่กันค่ะว่าส่วนใหญ่จะชอบกินผัดหมี่เป็นอาหารจานเดียวแบบไหน ติ๊กต๊อก ๆ ๆ  ปิ๊ง คำตอบคือ เมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด มาเป็นอันดับต้นๆ ใช่ไหมล่ะคะ เหตุเพราะเส้นหมี่นุ่ม ๆ เคี้ยวพร้อมกับผักกรอบ ๆ ในรสน้ำพริกผัดนี่มันช่างดีงาม แต่จะว่าไปเมนูนี้หารับประทานตามร้านทั่วไปได้ไม่ง่าย เจอทีก็ราคาไม่เบาเลย จะซื้อผักกระเฉดมาทำเองก็หาซื้อยาก ถ้าหาได้ก็ต้องนำมาล้าง ๆ ขูด ๆ ดูยุ่งยาก วันนี้เลยอยากชวนสาวๆ มาทำผัดหมี่แบบง่าย ๆ ใช้ของหาง่ายเตรียมง่ายแต่ให้รสชาติดี ที่สำคัญคืออาศัยความกรุบกรอบจากผักบุ้งแทนผักกระเฉดนั่นเองค่ะ วัตถุดิบผัดหมี่ผักบุ้ง เส้นหมี่อบแห้งไวไว แช่น้ำ 1 ห่อ ผักบุ้ง 1 กำ กุ้งสด ปลาหมึกกรอบ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาล วิธีทำผัดหมี่ผักบุ้ง ตั้งน้ำมัน นำกระเทียมลงไปผัด   ใส่กุ้งและปลาหมึกกรอบ ปริมาณตามใจชอบ   ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาล และซอสปรุงรส (ฝาเขียว)   ตามด้วยผักบุ้งที่ล้างสะอาดและเด็ดส่วนที่แก่จัดออกแล้วลงกระทะผัดรัว ๆ   ครู่เดียวผักบุ้งเ...

  ยำกระเพาะปลา  ถูกเรียกชื่อเมนูหลากหลายแล้วแต่สูตรการผสมวัตถุดิบแต่ละร้าน บ้างเรียก  ยำสามกรอบ  บางร้านเรียกชื่อเกร๋ ๆ ว่า  ยำสาวบ้านแต้  มีวัตถุดิบหลักคือกระเพาะปลา ส่วนอื่นๆ ก็แตกต่างกันไปแต่ละร้านเช่น ไก่ฉีก ไก่ทอด ปลาแห้ง กุ้งทอด หรือแม้กระทั่งการใช้ชนิดถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ส่วนยำกระเพาะปลาที่เราอยากแนะนำวันนี้ เลือกใช้กระเพาะปลากับหมูแผ่นทอด เป็นสองวัตถุดิบหลักที่ลงตัวกับน้ำยำสูตรน้ำตาลเคี่ยว แถมอร่อยด้วยวิธีการที่ง่ายสุด ๆ ไปเลย มาติดตาม เมนูยำ รสเด็ดได้เลยค่ะ วัตถุดิบยำกระเพาะปลา กระเพาะปลาทอดกรอบ หมูแผ่นทอดกรอบ น้ำตาลทราย เกลือ พริก น้ำมะนาว น้ำปลา หอมใหญ่ แครอท ต้นหอมผักชี วิธีทำยำกระเพาะปลา   การผสมน้ำยำ เริ่มจากการทำน้ำตาลเคี่ยวเตรียมไว้เป็นอันดับแรก โดยใช้น้ำตาลทราย 200 กรัม เกลือ 2 ข้อนชา และน้ำเปล่า  1  แก้ว เคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อมข้นหนืดเล็กน้อย  จากนั้นจึงนำน้ำตาลเคี่ยวตามปริมาณที่เหมาะสมกับวัตถุดิบที่ต้องการทำมาปรุงรสเพิ่มกับพริก น้ำมะนาว และน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ส่วนน้ำตาลเคี่ยวที่เหลือ เก็บแช่ตู้เย็นไว้ใช้ครั้งหน...

  มาม่าที่เรียกกันติดปาก เป็นอันที่รู้กันว่าเป็นชื่อเรียกแทนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป วันนี้เราอยากชวนมาทำเมนูผัดมาม่ากันแต่จะใช้เส้นยี่ห้อไหนก็ได้ ลองมาผัดด้วยวิธีการง่ายๆ ไม่เน้นใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปที่แถมมาในซอง รสชาติแบบย้อนวัยกันสักหน่อย ซึ่งหลายคนคงคุ้น ๆ ถ้ายังพอจำกันได้ นั่นคือ ผัดมาม่า 5 บาท 10 บาทที่ขายตามหน้าโรงเรียนสมัยเรียนของพวกเรานั่นเอง วัตถุดิบผัดมาม่าหน้าโรงเรียน เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (ยี่ห้อใดก็ได้) 2 ซอง กะหล่ำปลี 1 ถ้วย ไส้กรอกแดง 1 ถ้วย กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ซอยหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส (ฝาเขียว) 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำตาล ½ ช้อนชา วิธีทำผัดมาม่าหน้าโรงเรียน   เริ่มจากลวดเส้นมาม่าก่อน ไม่ต้องลวกนานนะคะ แค่พอให้เส้นอ่อนตัวลงก็พอค่ะเพราะต้องโดนความร้อนจากกระทะอีก ผัดน้ำมันกับกระเทียมให้ยอดเยี่ยมกลิ่นอาย   ผัดมาม่าให้กระจายคลุกเคล้ากระเทียมยั่วๆ   ใส่ไส้กรอกและกะหล่ำปลีลงไปผัดผสม   ปรุงด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล ผัดคนให้เข้ากัน   ใส่พริกไทยลงไปโลด   เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ ผัดมาม่าหน้าโรงเรียน อร่อยง่าย ๆ แบบง่า...

  หนึ่งในเมนูอร่อยที่สามารถรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้มได้เป็นอย่างดี คือ เมนูกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา ที่มีวัตถุดิบแค่เพียง 4 อย่าง ก็สามารถทำให้อร่อยได้ง่าย ๆ พร้อมเป็นวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากเลยแม้แต่น้อย ซึ่งถ้าคุณสนใจขอแนะนำวิธีการทำเมนูกะหล่ำปลีผัดน้ำปลาดังนี้ วัตถุดิบและเครื่องปรุงกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา กะหล่ำปลี 1 หัว กระเทียม 3-4 หัว โดยใช้ได้ทั้งแบบสับหรือแบบทุบ น้ำปลาแท้ 4-5 ช้อนโต๊ะ หมูสามชั้นหั่น 1 เส้น หรือเลือกใช้เนื้อสัตว์ที่ต้องการ วิธีทำกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา 1.นำกะหล่ำปลี 1 หัวมาแกะใบด้านนอกออกแล้วล้างทำความสะอาด พร้อมหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วพักไว้ 2.ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน แล้วนำเนื้อหมูสามชั้นลงคั่วกับกระทะจนให้มีกลิ่นหอมและเนื้อออกกรอบเล็กน้อย แล้วนำไปพักไว้ แต่ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ประเภทอื่นให้ผัดแค่พอสุก 3.ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนอีก 1 ครั้ง แล้วนำกระเทียมลงผัด พร้อมผัดจนกว่ากระเทียมจะเหลืองแล้วจึงใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดประมาณ 10 วินาที จากนั้นให้คลุกใบกะหล่ำปลีกับกระเทียมให้เข้ากันและให้โดนน้ำมันทั่วถึงกัน 4.ถ้าเป็นสูตรดั้งเดิมจะเป็นการเทน้ำปลาลงช่วงขอบกระทะ เพื่อให้น้ำปลาโดนความร้อ...