คั่วพริก ตำพริกเอง เผ็ด กลิ่นหอม ปรุงอาหารอร่อยขึ้นเยอะ

 

คั่วพริก ตำพริกเอง เผ็ด กลิ่นหอม ปรุงอาหารอร่อยขึ้นเยอะ

คนส่วนมากชอบในการทานอาหารประเภทรส จัดๆ มีความเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานครบทุกรสชาติ เป็นรสชาติอาหารที่ค่อนข้างจะถูกปากถูกใจคนบ้ า นเราอย่างมาก จะยิ่งเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับเมนูนั้นๆ ให้มีความอร่อยมีความถูกปากได้มากยิ่งขึ้น ความเผ็ดที่มีความจัด จ้านถือได้ว่าเป็นเครื่องปรุงอาหารที่เราจะต้องมีพริกติด กันเอาไว้ในครัว ไม่ว่าจะเป็นพริกสดหรือพริกแห้ง ที่นำมาประกอบในการทำอาหารต่างๆหลายๆเมนู

ความอร่อยของรสชาติอาหารนั้น ก็ขึ้นอยู่กับพริกที่เราเลือกใช้ด้วย พริกป่นที่ส่วนมากเราซื้อมาจากร้านค้าเก็บเอาไว้นานวันเข้าก็มักจะมีกลิ่นที่ เหม็น นำมาทานก็ไม่อร่อย ไม่หอม ไม่มีรสชาติของความเผ็ด แล้วดูไม่ค่อยจะสะอาดด้วย

แต่ถ้าจะให้คั่วพริกเอาไว้ทานเองในทุกๆครั้งก็แ ส บจมูกทำเองไม่ไหว มีกลิ่นทั่วทั้งบ้ า น แต่สำหรับในวันนี้วิธีการคั่วพริกเอาไว้ทานเองกับปัญหาที่เจออยู่จะหมดไป เราได้นำเคล็ดลับดีๆสำหรับวิธีการคั่วพริกป่นนำมาฝากให้กับพ่อบ้ า นแม่บ้ า นทั้งหลายที่ชื่นชอบในการทาน นำวิธีการนี้ไปคั่วพริกแล้วนำมาปรุงรสชาติอาหารกันเองที่บ้ า นเพราะนอกจากที่จะได้ความอร่อยแล้ว เรายังได้ความสะอาด นำมาทานได้อย่างมั่นใจด้วย

ในการคั่วพริกเอาไว้ทานเอง ในการปรุงรสชาติอาหารนั้น พริกที่เราคั่วเองแบบสดใหม่จะมีกลิ่นของความหอมและรสชาติที่ได้เป็นรสชาติของความเผ็ดที่อร่อย วิธีการทำแบบง่ายๆเลย เริ่มต้นด้วยการเตรียมพริกจินดาสีแดงนำไปตากแดดทิ้งเอาไว้ 1-2 วัน ตัวพริกก็จะมีความแห้งแบบ ทั่วๆกัน แล้วให้ทำการเด็ดในส่วนของขั้วพริกออกไปให้หมด เคล็ดลับง่ายๆในการคั่วไม่ให้มีกลิ่น ฉุ น ก็คือ

เราจะใช้น้ำมันพืชให้นำมาทาที่กระทะที่เราเตรียม เอาไว้สำหรับการคั่วพริก แล้วให้เปิดไฟอ่อนๆโรยเกลือใส่ลงไปเล็กน้อย หลังจากที่เราได้ทาน้ำมันแล้วใส่

ใบมะกรูดให้ใส่ลงไปคั่ว 2-3 ใบ แล้วให้นำในส่วนของพริกจินดาที่เราได้เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปคั่วในกระทะได้เลย ทำการคั่วอยู่เรื่อยๆตามปกติ ซึ่งวิธีนี้นั้นจะช่วยทำให้ริกจินดาที่เราทำการคั่วดูน่าทานและมีกลิ่นหอมของพริก ไม่มีกลิ่นความฉุน

เมื่อได้คั่วพริกเสร็จแล้ว ตัวพริกมีความแห้งดีแล้ว ได้พริกตามสีที่ต้องการ ก็ให้น้ำพริกมาทำการบดหรือจะทำการปั่นก็ได้ ถ้าที่บ้ า นมีเครื่องปั่นก็จะช่วยประหยัดแรงไปได้ เสร็จแล้วก็ให้ใส่ลงไปในกระปุก สะอาด กระปุกที่แห้งที่มี ฝาปิดสนิทดีพริกจะได้ไม่ชื้น

สำหรับพริกคั่วน้ำมัน จะเป็นเครื่องปรุงอาหารที่จะเพิ่มความอร่อย มีกลิ่นของความหอมได้มากยิ่งขึ้น

วิธีทำพริกป่นคั่วน้ำมัน

1 พริกขิ้ห นูแห้ง 2 ส่วน

2 พริกกะเหรียงแห้ง 1 ส่วน

3 น้ำมันพืช

4 น้ำพริก เ ผ า ใส่ไม่ใส่ก็ได้ แต่จะอร่อยขึ้นมาก 1:10ส่วน

5 เศษกาก ห มู เจียวใหม่ๆ และกากห มูสับ ถ้าใส่แล้วจะใช้ได้แค่วันต่อวัน เพราะอาจมีกลิ่น หื น

6 เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

ให้นำพริกขิ้ห นูแห้ง พริกกะเหรียงแห้งนำมาคั่วไฟแล้วนำมาตำหรือนำมาปั่น นำไปผัดในน้ำมันห มู ที่เจียวใหม่ๆใส่กากห มู เป็นชิ้นๆแล้วตักขึ้นจากกระทะเหลือเศษเล็กๆเอาไว้ในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ ก่อนที่เราจะักขึ้นก็ให้ใส่น้ำพริกเ ผ าขวดจะยิ่งเพิ่มรสชาติของความอร่อยมากยิ่งขึ้น ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยคนให้เข้ากัน เป็นพริกคั่วน้ำมันที่นำมาปรุงในเมนูก๋วยเตี๋ยว จะยิ่งเพิ่มรสชาติความเผ็ดความหอมของพริกความอร่อยได้มากขึ้น

ขอบคุณข้อมูลจาก : nonilo, เจ้าของ ร้าน อิ้ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ต.รวมโชค, 9leang

เรียบเรียงโดย : Postsod