เมนูสร้างอาชีพ “หมูแก้วหรือหมูกระจก” กรอบอร่อยทั้งชิ้น เคี้ยวเพลินไม่มีเบื่อ

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีสูตรการทำหมูแก้วหรือหมูกระจกแบบง่ายๆ มาแบ่งปันค่ะ สูตรจากคุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บพันทิป กับเทคนิคกรอบทั้งชิ้น ทำกินได้ ทำขายรวย เก็บสูตรไว้ทำกันเลยจ้า

*ส่วนผสม

หนังหมูติดมัน 1 กิโลกรัม (หรือติดเนื้อตามชอบ)

ซอสปรุงรสฝาเขียว 2.5 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ –

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย กับ 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด

เทคนิคความกรอบไปถึงหนัง

เทคนิค 1 : หั่นหมูให้บางที่สุดเท่าที่จะมากได้

เทคนิค 2 : ใช้ไฟกลางค่อนแรงในตอนทอดครั้งแรก และพอเหลืองมีเสียงปุ๊ดๆ ดังขึ้นเยอะๆ ให้เร่งไฟแรงสุดคนเป็นระยะ จนกระทั่งเสียงปุ๊ดๆ เริ่มสงบลง ทอดให้เป็นสีเหลืองทองเป็นอันใช้ได้

**วิธีทำ

1.ใช้หมูส่วนที่เป็นหนังติดมัน (ถ้าทำขาย) ถ้าทำทานเองจะใช้ติดเนื้อก็ยิ่งอร่อย นำมาต้ม 10-15 นาที ให้หนังหมูสุกและใสขึ้น ตักออกและรอให้เย็นตัวสักครู่

2.กลับเอาส่วนที่เป็นหนังลง และตัดแบ่งชิ้นขนาดความกว้างประมาณ 2 นิ้ว หั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะมากได้

3.ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส, น้ำตาล, ผงพริกไทยขาวป่น, ผงกระเทียม และซอสฝาเขียวภูเขาทอง

4.คลุกเคล้าหมูกับเครื่องปรุงให้เข้ากันดี หมักอย่างน้อย 20 นาที

5.ผ่านมา 20 นาที ใส่น้ำเย็น (หรือไม่ใส่ก็ได้) 3 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันและเทแป้งใส่ลงไปคลุกเบาๆ ให้เข้ากัน

6.ตั้งกระทะไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันร้อนใส่แป้งลงไป 1.5 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้ติดกระทะและเพื่อไม่ให้หมูติดกันคนแป้งให้เข้ากับน้ำมันดี ก่อนเริ่มต้นทอด

7. หลังจากนำหมูลงทอด แผ่ๆ หมูไม่ให้เขาติดกัน และคนเป็นระยะสังเกตว่าถ้าเสียงปุดๆ เริ่มดังถี่ขึ้น ให้เร่งไฟมาแรงสุด คนเป็นระยะ ทอดจนกระทั่งเสียงปุดๆ สงบลง
และสังเกตว่าหมูเป็นสีเหลืองทอง เป็นอันใช้ได้

.

ถ้าความบางได้ น้ำมันร้อนได้ที่ หมูของเราก็จะกรอบทั้งชิ้น สังเกตว่าหนังก็จะมีความพองแบบนี้กรอบทุกชิ้น กรอบทั้งชิ้น ลองไปทำทานกันดูค่ะ

 

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ แขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บพันทิป