บอกสูตรข้าวเหนียวแดง ข้าวเหนียวแก้ว อร่อยเหนียวนุ่ม

 

สอนทำข้าวเหนียวแดง ข้าวเหนียวแก้ว อร่อยเหนียวนุ่ม

ข้าวเหนียวแดงขนมไ ท ยโบราณที่ทำมีสีน้ำตาลแดง ซึ่งได้จากน้ำตาลไ ห ม้ สำหรับการทำข้าวเหนียวแดงนั้นหลายๆคนชื่นชอบในรสชาติ วันนี้เราได้นำวิธีการทำมาฝากกัน มีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก แต่ต้องมีความประณีตและมีเทคนิคในการทำ เพราะกว่าจะได้ข้าวเหนียวแดงที่มีความนิ่มนอกมีความกรุบอยู่ด้านใดนั้น ไม่ใช่เรื่องที่ง่ายๆเลย จะมีวิธีการทำอย่างไรเราตามมาดูกันเลยค่ะ


ส่วนผสม

1 ข้าวเหนียว เ ขิ้ ย ว งู 2 ถ้วย

2 น้ำตาลโตนด 1 ถ้วย

3 หัวกะทิ 1 ถ้วย

4 งาขาวคั่ว 2 ชต.

5 เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1 ข้าวเหนียวล้างให้สะอาดดี จากนั้นแช่น้ำเอาไว้นาน 4 ชม. ครบเวลานำไป นึ่ งให้สุก ใส่ในถาด พักเอาไว้ให้ข้าวเหนียวหายร้อน

2 ในระหว่างที่รอ มาทำการเคี่ยวน้ำตาลโตนดให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอมหอม จะใช้ไฟกลางในการเคี่ยว

3 จากนั้นตามด้วยการใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักประมาณ 3 นาที ใส่ข้าวเหนียวที่เราได้ทำเอาไว้ลงไปกวนให้เข้ากัน จะใช้ไฟอ่อนๆและให้กวนไปเรื่อยๆจนขนมนั้นเริ่มมีการจับตัว ใช้เวลาในขั้นตอนนี้ประมาณ 30 นาที หากกวนมากจนเกินไปจะทำให้ข้าวเหนียวแข็งได้

4 เมื่อเราได้แล้วให้เราค่อยเทใส่ลงไปในถาดที่เตรียมเอาไว้เกลี่ยกระจายให้ทั่ว แล้วพักเอาไว้ให้อุ่นๆ นำมาตัดเป็นชิ้นโรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ


ส่วนผสม ข้าวเหนียวแก้วใบเตย

1 ข้าวเหนียวนึ่ ง สุกและยังร้อนอยู่

2 กะทิ 3/4 ถ้วย

3 น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

4 เกลือป่น 1/4 ถ้วย

5 น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย

6 น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

7 งาดำคั่ว หรืองาขาวคั่ว (หรือทั้ง 2 ชนิด)

วิธีทำข้าวเหนียวแก้ว

1 ผสมกะทิ เกลือป่น น้ำปูนใสและน้ำใบเตยลงไปในอ่างผสม คนให้เข้ากันแล้วใส่ข้าวเหนียวที่นึ่ ง สุกร้อนๆอยู่นั้นให้ใส่ลงไปได้เลย คนให้เข้ากันดีให้น้ำกะทิ เข้ากับข้าวเหนียว

2 ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร อย่าให้ลมเข้า พักทิ้งเอาไว้นานประมาณ 20-30 นาที เพื่อที่จะให้เข้าเหนียว กับส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

3 ใส่น้ำตาลทรายลงไปผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมใส่ลงไปในกระทะแล้วให้ใช้ไฟกลางอ่อนเคี่ยว ค่อยๆกวนข้าวเหนียวไปเรื่อยๆ ข้าวเหนียวเรียงสวยและไม่หักกลาง

4 หลังจากที่ได้กวนประมาณ 5 นาที จนน้ำตาลทรายเริ่มมีความละลายแล้ว ให้กวนต่อ 10-15 นาที จนข้าวเหนียวจะมีความเงาและจับตัวเป็นก้อน เมื่อได้ที่ดีแล้วให้ปิดไฟพักเอาไว้ประมาณ 15 นาที หรือให้รอจนกว่าจะเย็นตัว

5 ตักข้าวเหนียวที่ได้ใส่ลงไปในแก้วพิมพ์ โดยตกแต่งด้านบนด้วยงาดำงาขาว และพร้อมนำมาทานได้เลย


จะได้ข้าวเหนียวที่มีสีสันน่ารับประทานและให้ความหอมความหวานที่กำลังดี ซึ่งน่าทานมากๆ หากใครที่ชื่นชอบลองได้นำทั้ง 2 สูตรนี้ไปทำทานกันดูได้เลยล่ะค่ะ หน้าตาน่าทานค่ะ ควรค่าแก่การลงมือทำมากๆเลย

ขอบคุณข้อมูลจาก : Rin Silpachai

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย​ แป้งกรอบอร่อย​ ไม่อมน้ำมัน

แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลา ลงทุนแค่ไม่ถึง 100 บาท แต่ขอย้ำเลยว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

สูตรไก่ทอดน้ำปลา เคล็ดลับที่ถูกเปิดโปง ทอดยังไงให้หอมน้ำปลา

แจกสูตรหมูแดดเดียวทอด อร่อยจนต้องบอกต่อ เผยทุกขั้นตอน สร้างรายได้ดี

แจกสูตร “มัฟฟินราสเบอร์รี่” สูตรทำง่าย อร่อยด้วย

รวมสูตรหมูแดดเดียวรสเด็ด อีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของคนไทย รายได้เดือนละเป็นแสน

แจกให้ไปสร้างอาชีพ สูตรแกงเขียวหวานแบบเข้มข้น ใครทำก็อร่อย

สูตร "พริกยัดไส้หมูสับ" พร้อมน้ำราดอร่อยกลมกล่อม

สูตรขนมจีนเส้นสด ทำกินเอง อร่อย ไม่ต้องห่วงสารกันบูด‬ กินกับส้มตำหรือขนมจีนน้ำยาก็อร่อย