ปีกเป็ดพะโล้ สูตรเข้มข้นเนื้อเปื่อยนุ่มพ่วงวิธีทำน้ำจิ้มอร่อยแซ่บ

กลิ่นหอมชื่นใจ กับเมนูปีกเป็ดพะโล้ ขอกินเงียบ ๆ คนเดียวเพราะกลัวมีคนมาแย่ง เตรียมตักข้าวสวยพูน ๆ ราดน้ำจิ้มรสแซ่บ อูย… แทะเพลินจนอยากกลืนกระดูกไปด้วยเลยนะเนี่ย

ลองคิดดูถ้าทำเมนูเป็ดพะโล้ สูตรอาหารไทยต้มทั้งตัวกินคนเดียวเมื่อไรจะหมด ดังนั้นขอเลือกเอาเฉพาะปีกเป็ดสุดโปรดมาทำกินพอหอมปากหอมคอดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปีกเป็ดพะโล้ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับปีกเป็ดต้มน้ำแล้วใส่ผงพะโล้และซีอิ๊วดำเพิ่มสีสัน ต้มจนเปื่อยนุ่มมาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มเป็ดพะโล้

ปีกเป็ดพะโล้ สูตรเข้มข้น by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา)

สวัสดีค่ะ วันนี้ตาชวนทุกคนมาทำปีกเป็ดพะโล้สูตรอร่อย ถูกปากคนไทยแบบเรานะคะ กินกับพริกน้ำส้ม ข้าวสวยร้อน ๆ เนื้อล่อนออกจากกระดูก กินง่ายหอมอร่อย

ส่วนผสม ปีกเป็ดพะโล้

ปีกเป็ด 1 กิโลกรัม
กระเทียม 7-8 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
รากผักชี หรือก้านผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ขิง 3 แผ่นบาง
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1-2 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
อบเชย 2-3 ก้าน
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
เห็ดหอมแช่น้ำ 3-4 ดอก

ส่วนผสม น้ำจิ้มเป็ดพะโล้

กระเทียม 6 กลีบ
พริกขี้หนู 6 เม็ด
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มเป็ดพะโล้

1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูจนละเอียด
2. เทใส่ชามผสม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน

วิธีทำปีกเป็ดพะโล้

      ► ล้างปีกเป็ดให้สะอาด นำมะนาวซีกมาถู ๆ ตามปีกเป็ด หรือล้างด้วยเกลือ จะทำให้ปีกเป็ดไม่เหม็นสาบค่ะ
      ► นำกระเทียม พริกไทย และรากผักชีมาตำให้ละเอียด (ต่างประเทศไม่มีรากผักชี ใช้ก้านผักชีแทนนะคะ)
      ► จากนั้นก็ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ๆ พอร้อนก็ผัดเครื่องที่เราตำให้หอม ใส่ขิงลงผัด

► ใส่น้ำตาลปี๊บลงผัดจนน้ำตาลละลาย ผัดให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม

► เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำปลา และเหล้าจีน (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)

► ใส่ผงพะโล้ โป๊ยกั๊ก และอบเชยลงผัดให้หอม

► ใส่ปีกเป็ดที่ล้างสะอาด ผัดให้เข้ากับเครื่อง จากนั้นพอหนังเป็ดตึง ๆ ถ่ายใส่หม้อที่เราจะทำการตุ๋นต่อไป

► เติมน้ำสะอาดลงให้ท่วมเป็ด ใส่เห็ดหอมพร้อมน้ำแช่เห็ดหอม

► เปิดไฟแรงรอให้เดือดก่อน และลดไฟลงให้อ่อน ๆ ปิดฝา ตุ๋นต่อไปอีก 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเป็ดจะเริ่มเปื่อยนุ่มตามต้องการ ตักใส่ชามเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

► ปีกเป็นร่อน ๆ เสร็จแล้วค่ะ พร้อมกินกับข้าวสวยร้อน ๆ

ครั้นจะไปซื้อเมนูปีกเป็ดพะโล้ราคาก็แอบแรงไปหน่อยและได้ปีกไม่กี่ชิ้น เพื่อความฟินก็ไปซื้อวัตถุดิบมาทำกินเองเลยดีกว่า วันหยุดนี้ต้องเคลียร์คิวลงมือทำให้ได้เลยล่ะ รอหน่อยนะปีกเป็ดพะโล้จ๋า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

ค้นหาบล็อกนี้

สูตรอาหาร เมนูอาหาร