วิธีทำ “หมูกรอบชาชู” สูตรหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ต้ม ไม่ตาก ไม่จิ้ม อร่อยไวใน 1 ชั่วโมง เนื้อหมูนุ่มฉ่ำ หนังกรอบๆ

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูหมูกรอบชาชู หม้อทอดไร้น้ำมัน หมูกรอบสายชิล ไม่ต้ม ไม่ตาก ไม่จิ้ม อร่อยไว ใช้เวลาอบแค่ 1 ชั่วโมง ไม่ต้องรอข้ามคืนเลยค่ะ สูตรลัด ลดขั้นตอน สูตรนี้ แทบจะไม่ต้องทำอะไรเลยค่ะ แต่สิ่งที่ได้คือหมูกรอบๆฟูๆ ง่ายมากๆ เอาไปทานกับมาม่าเกาหลี อร่อย เข้ากันสุดๆค่ะ

*วัตถุดิบ

– หมูสามชั้น

– เกลือ

– น้ำส้มสายชู

**วิธีทำ

เลือกหมูสามชั้นแผ่นสวยๆมาทำนะคะ หมูสามชั้นที่ดี เหมาะกับการเอามาทำหมูกรอบ ควรมีอัตราส่วน เนื้อ : ไขมัน 50 : 50 ค่ะ

ขั้นแรก ตัดไขมันส่วนเกิน ผังผืดออกนะคะ

ต่อมา บั้งเนื้อหมูให้เป็นตารางแบบนี้ค่ะ กรีดไม่ต้องลึกนะคะ เพื่อให้หมูสุกง่าย และ ม้วนได้ง่ายค่ะ

ทาเกลือให้ทั่ว ทั้งด้านเนื้อ และ หนัง ทาลงไปตรงร่องเนื้อหมูด้วยจ้าา รสชาติจะได้ทั่วถึงกันดี

แช่น้ำส้มสายชูค่ะ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้หนังหมูฟู กรอบนะคะ เราคว่ำหมูลง แช่ด้านที่เป็นหนังนะคะ ให้หนังจมน้ำส้มสายชู ใส่เยอะๆได้เลยค่ะ ไม่ต้องกลัวเปรี้ยวนะคะ เพราะพอโดนความร้อน ความเปรี้ยวจะหายไปค่ะ แช่ประมาณ 15-20 นาทีนะคะ

ม้วนหมู แล้วมัดเชือกแบบนี้ค่ะ มัดให้พอดีตัวหมูนะคะ ไม่ต้องมัดแน่นจนเกินไป เดี๋ยวหมูสุก จะพองตัวขึ้นมาอีกค่ะ เชือกที่ใช้ ควรเป็นเชือกธรรมชาติ ที่เอามาทำอาหารได้นะคะ

เอาเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันได้เลย

สูตรนี้เป็นสูตรลัด ไม่ต้ม ไม่ตาก ไม่จิ้มนะคะ เหมาะสำหรับสายชิล ทำง่ายๆ และ อร่อยจ้า เราจะอบด้วยกัน 3 รอบค่ะ

รอบแรก เราจะอบ อุณหภูมิต่ำ ให้หนังแห้ง แทนการตากแดดนะคะ

– ไฟ 120 องศาเซลเซียส

– เวลา 40 นาที

เราก็ปล่อยให้หม้อทอดไร้น้ำมันทำงาน แล้วไปดูซีรีย์รอสวยๆ ชิลๆ ได้เลยค่ะ

พอครบเวลาแล้ว หนังหมูก็จะแห้งตึงค่ะ ลองสังเกตดูนะคะ ถ้าของใครยังไม่แห้ง ให้เอาไปอบต่อค่ะ (หม้อทอดแต่ละรุ่นไม่เหมือนกัน) แล้วก็เอาออกมาบั้งนะคะ กรีดตรงระหว่างเชือก ไม่ต้องลึกค่ะ

เพื่อความกรอบชัวร์ จะทาน้ำส้มสายชูอีกรอบนะคะ ทาลงไปตรงร่องที่กรีดด้วยจ้า

อบรอบที่2

เอาด้านล่างขึ้นก่อนนะคะ รอบนี้เราจะอบให้หมูสุกค่ะ

– ไฟ 200 องศาเซลเซียส

– เวลา 10 นาที

อบรอบที่3

เอาด้านบนขึ้น รอบนี้เราจะอบให้หนังหมูกรอบกร๊วบๆ

– ไฟ 200 องศาเซลเซียส

– เวลา 10 นาที

พอครบเวลา ก็ได้หมูกรอบ พองๆ สวยๆ แบบนี้เลยจ้าาาา ดีงาม และ ง่ายมากๆเลยค่ะ

สวยมากกก

ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนะคะ แล้วค่อย แกะเชือก และ หั่น เพราะจะได้กักเก็บความชุ่มชิ้นให้อยู่ในเนื้อหมู เนื้อจะได้ฉ่ำๆค่ะ

ดีงาม เนื้อหมูนุ่มฉ่ำ และ หนังกรอบกร๊วบๆเลยค่ะ ฟินมากกกกกก

.

เอามากินกับมาม่าเกาหลี อร่อย 10 10 10 ไปเลยค่ะ ลองทำดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก Happy Delight สมาชิกเว็บพันทิป