แกงคั่วหัวตาล แกงไทยโบราณหอมอร่อยเข้มข้น

เตรียมขนมจีนหรือข้าวสวยรอเลย จะได้กินกับเมนูแกงคั่วหัวตาลหรือแกงคั่วหัวโหนด สูตรอาหารไทยเคี้ยวนุ่มมีความขมอ่อน ๆ รสเผ็ดไม่มากอร่อยนัวแบบไทย

ใครจะไปรู้ว่าหัวตาลอ่อน เป็นเนื้อบริเวณขั้วที่ติดกับทะลายของลูกตาลโตนดที่ยังอ่อนอยู่ จับมาทำเมนูแกงกะทิแบบโบราณได้ด้วย ใครอยากลองทำเป็นเมนูกับข้าว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงคั่วหัวตาล หรือแกงคั่วหัวโหนด เอามาปอกเปลือกและฝานบาง รสชาติจะออกรสฝาดปนหวาน สูตรนี้ใส่ปลาย่างกับกุ้งสด แต่สามารถดัดแปลงเป็นแกงคั่วหัวตาลหมูย่าง แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด แกงคั่วหัวตาลปลาแซลมอน หรือแกงคั่วหัวตาลซี่โครงหมูได้เช่นกันค่ะ

ส่วนผสม แกงคั่วหัวตาล

หัวตาลอ่อน 1 หัว
เนื้อปลาทูย่าง (แกะก้างออก) 1-2 ตัว
กุ้งสด 10 ตัว (ตามชอบ)
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
กระชายซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ

วิธีทำแกงคั่วหัวตาล

     1. เอาหัวตาลฝานบางแล้วแช่น้ำมะขามเปียกหรือต้มกับน้ำเกลือจนเดือด พอเย็นแล้วให้ขยำเทน้ำทิ้ง นำไปผึ่งจนกระทั่งแห้งแล้วล้างน้ำให้สะอาด
     2. นำพริกแกงเผ็ดและกระชายมาโขลกรวมกันจนละเอียด
     3. ตั้งหม้อด้วยไฟกลางแล้วใส่หัวกะทิและเติมหางกะทิลงไปเล็กน้อย จากนั้นให้ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมันเพียงเล็กน้อย เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วย ต้มไปสักครู่จนเดือด
     4. ใส่หัวตาลลงไปต้มต่อจนน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาทูย่าง ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือน้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บ รอจนเดือดและหัวตาลนุ่ม ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยใบมะกรูดฝอย

ใครพอหาซื้อหัวตาลมาทำแกงคั่วได้ลุยได้เลยนะคะ เพราะเป็นเมนูแกงพื้นบ้านที่หากินยากมาก ๆ ทั้งนี้สามารถใส่ลูกตาลสดลงไปแกงได้ด้วยนะคะ

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

17 ประโยชน์จาก "เบียร์" แม้แต่ฟองขาวๆ ก็มีดีกว่าที่คุณคิด!!

- มกราคม 17, 2565

เรียกได้ว่าถูกคอสาวกเบียร์ซะจริงๆ เพราะบทความนี้ได้รวบรวมประโยชน์มากมายของ "เบียร์" เครื่องดื่มที่ใครหลายคนหลงใหลในรสชาติและความซาบซ่าของมัน ซึ่งภายนอกบางคนอาจจะมองว่าเบียร์ก็เป็นเพียงแค่เครื่องดื่มแอลกอฮอลล์ชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่.. ความจริงยังมีอะไรดีๆ ที่ซ่อนอยู่อีกเยอะ และวันนี้ GangBeauty จะพาทุกคนไปรู้จักกับประโยชน์ที่น่าทึ่งกัน ก็เพราะว่ามันไม่ได้เอาไว้ดื่มอย่างเดียวนะสิ!! 1. ป้องกันโรคหัวใจ จากการศึกษาของนักวิชาการพบว่า ผู้ที่ดื่มเบียร์มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่มเบียร์ 40 ? 60% แต่ควรดื่มไม่เกินครึ่งลิตรต่อวัน 2. ช่วยลดความเสี่ยงโรคอัมพฤกษ์ อัมพาต สารที่มีประโยชน์ในเบียร์สามารถช่วยป้องกันเส้นเลือดอุดตัน จึงช่วยป้องกันโรคอัมพฤกษ์ อัมพาต 3. ช่วยลดความดันโลหิต แพทย์ชาวฮอลแลนด์ และจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดค้นพบว่า การดื่มเบียร์ช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ 4. ป้องกันเบาหวาน ผู้ที่ดื่มเบียร์มีจำนวนน้อยที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน เหตุผลก็คือ เบียร์ทำให้ร่างกายสามารถปรับฮอร์โมนอินซูลิให้ความทรงจำดี นักดื่มเบียร์จึงไม่ค่อยเป็นโรคอัลไซเมอร์ 5. ช่วยให้กระดูกแข็งแรง...

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย แป้งกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน

- พฤษภาคม 31, 2565

10 สูตรหมูทอด ทากับข้าวเหนียวตั้งรถเข็นขายตอนเช้า สร้างรายได้เป็นอาชีพเสริม

- กรกฎาคม 02, 2565

10 สูตรหมูทอดรสเด็ดขายคู่กับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ตั้งรถเข็นขายตอนเช้า สร้างรายได้เป็นอาชีพเสริมหรืองานประจำ ทอดกี่ชิ้นก็ไม่พอ! “หมูทอด” สูตรร้านดังที่ใครกินก็ต้องติดใจ! วันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับ ว่าทำอย่างไรถึงขายดิบขายดีขนาดนี้ ตามมาดูกัน 1. กระดูกหมูทอดกระเทียมพริกไทย ใช้ซี่โครงหมู 1/2 กก. เครื่องปรุง 1. ผงปรุงรส 1 ชต. 2. น้ำตาลทราย 1/2 ชต. 3. ซีอิ้วขาว 2 ชต. 4. กระเทียมสับ 2 ชต. 5. น้ำปลา 1 ชต. 6. รากผักชี 1 ชต. 7. พริกไทยป่น 1 ชช. 8. น้ำมันหอย 1 ชต. วิธีทำ 1. นำส่วนผสม ซี่โครงหมู, รากผักชี, พริกไทยป่น, กระเทียมสับ, น้ำปลา, ผงปรุงรส, น้ำตาล, น้ำมันหอย, ซีอิ้วขาว มาหมักทิ้งไว้ไห้เข้ากัน 2 ชม. 2. นำมาทอด ตั้งกระทะไห้ร้อน นำลงไปทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง พร้อมเสิร์ฟ 2. หมูแดดเดียว ใช้สันคอหมู 1/2 กก. เครื่องปรุง 1. น้ำมันหอย 3 ชต. 2. น้ำตาลทราย 2 ครึ่ง ชต. 3. งา 2 ชต. 4. กระเทียมสับ 3 ชต. 5. พริกไทยป่น 2 ชต. 6. ผงปรุงรส 1 ชช. 7. ซีอิ้วขาว 4 ชต. วิธีทำ 1. นำส่วนผสม น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, งา, กระเทียมสับ, พริกไทยป่น, ผงปรุงรส, น้ำตาล, ซีอิ้วขาว มาหมักทิ้งไว้ไห้เข้ากัน ...

สูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง ใส่มาม่า คลุกปลาเค็มผักต้ม

- ธันวาคม 02, 2564

แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง ใส่มาม่า คลุกปลาเค็มผักต้ม สูตร"น้ำพริกเผาสูตรโบราณ" ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง ใส่มาม่า คลุกปลาเค็มผักต้ม กากหมู ผัดหอยลาย ยำถั่วพู ฯลฯ หรือ ทานเพียวๆกับข้าวสวยร้อนๆ เมนูคู่ครัวไทย น้ำพริกที่คงทน อยู่ได้นาน ประยุกต์ ได้มากที่สุดในบรรดาน้ำพริกทั้งหมด ทำทีเดียวใช้ได้นานปีเลย ถามว่าสูตรนี้ได้มาแต่ใด ได้มาจากป้า ป้าชอบทำน้ำพริกเผาหอมๆใส่กระปุกขายหน้าร้าน ทำเองขายเองสนุกว่างๆกับชีวิตของป้าตามประสาคนชอบหาอะไรทำ ตามส่วนผสมของน้ำพริกเผาป้ามากก็ง่ายๆเลยคะ ส่วนผสม พริกแห้งเม็ดเล็ก 60 เม็ด (2 ถ้วยแกงพูนๆ) พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด (ใส่เพื่อเพิ่มเนื้อและสี) หอมแดงเผา 15 หัว กระเทียมเผา 15 กลีบ มะขามเปียก 1 ปั้น (ประมาณ 250 กรัม) น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม (บุ๋มชอบหวานๆและอมเปรี้ยว และเค็มปิดท้ายนิดๆ) เกลือป่น 1 ชต น้ำมัน 1 ชต วิธีการทำ 1. ตอนที่ได้พริกมามีแต่เม็ดเล็กคะ เพราะที่สวนปีที่แล้วพริกเม็ดเล็กๆเยอะ และไม่ได้ปลูกพริกเม็ดใหญ่ ดังนั้นจึงต้องเบิ้ลพริกแห้งเม็ดเล็กแทนลงไปคะ เผ็ดปากห้อยนิดๆ ใส่น้ำมัน 1 ชตลงในกะทะ(กันฉุนควัน...

เค้กกล้วยหอม สูตรนึ่งไม่ง้อเตาอบ

- กรกฎาคม 11, 2564

สอนสูตรทำน้ำพริก ทำง่าย อร่อย ทานคู่ผักสดข้าวสวยร้อนๆ

- ธันวาคม 13, 2564

สอนสูตรทำน้ำพริก ทำง่าย อร่อย ทานคู่ผักสดข้าวสวยร้อนๆ พบกันเช่นเคย และในวันนี้เราได้จะพาทุกท่านมาเข้าครัวทำเมนูอาหารอย่างเมนูน้ำพริก แน่นอนว่าเมนูน้ำพริกนั้นเป็นเมนูที่หลายๆบ้ า นจะต้องมีติดในมื้ออาหารเกือบจะทุกมื้อ เพราะนำมาทานคู่กับเมนูไหนก็ให้ความอร่อยถูกปากกันทั้งนั้น ทานคู่กับผักสด ผักต้ม คลุกข้าวสวยร้อนๆ ก็ให้ความอร่อยที่ถูกใจ เราได้มีสูตรการทำน้ำพริกแบบง่ายๆ ใช้ส่วนผสมไม่เยอะ ขั้นตอนไม่ยากไ ด้รสชาติที่อร่อยครบรส เราตามเมนูเลยว่าจะต้องเตรียมส่วนผสมและมีขั้นตอนในการทำอย่างไร ส่วนผสมที่ต้องเตรียม 1 กุ้งสด 2 กะปิอย่างดี 3 พริกขิ้ห นูสวน 4 หอมแดง 5 มะนาว 6 น้ำตาลทราย นิดหน่อย ขั้นตอนในการทำ 1 ขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก เราจะเริ่มด้วยการนำกุ้งไปล้างให้สะอาดดี เอาเส้นดำๆออก จากนั้นวางพักเอาไว้ 2 ทำการซอยหอมแดง พริก ก็ให้มีปริมาณที่เท่าๆกัน หากใครชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยก็ใส่ได้เพิ่มเติมตามใจชอบ 3 นำกะปิไปลนไฟเพื่อให้มีกลิ่นความหอม และความอร่อยของน้ำพริกที่เพิ่มมากขึ้น 4 นำกุ้งที่เราล้างเอาไว้ลงไปต้มในน้ำเดือด เมื่อกุ้งสุกดีแล้วให้นำมาหั่นเป็นชิ้นและให้นำส่วนผสมทั้งหมดที่เราได้เตรียมไว้ใส่ลงไ...

เก็บสูตรไว้ทำ หมักให้หอม เนื้อนุ่มละลายในปาก

- มกราคม 20, 2565

เก็บสูตรไว้ทำ หมักให้หอม เนื้อนุ่มละลายในปาก การประกอบเมนูอาหารนั้น มีทั้งผักต่างๆเครื่องเคียงต่างๆ รวมถึงเนื้อต่างๆที่นำมาประกอบในเมนูอาหาร สำหรับการทำเมนูอาหารของเรานั้น นอกจากความสดใหม่แล้ว ความอร่อยก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้เราทานอาหารในมื้อนั้นได้อย่างถูกใจ สำหรับในวันนี้เราได้มีเทคนิคง่ายๆ เป็นการหมักเนื้อห มู เนื้อไก่ให้มีความนุ่มน่าทาน ละลายได้ในปาก ทั้งยังมีรสชาติที่เข้มข้น ไม่ว่าจะนำไปประกอบการทอด การต้ม การผัด ก็ให้รสชาติที่ถูกใจ ส่วนวัตถุดิบที่อยู่เบื้องหลังความอร่อย 1 เนื้อห มู เนื้อไก่ ตามต้องการ 2 ผงฟู 1 ซอง 3 ไข่ไก่ (เนื้อเยอะใช้ไข่ประมาณ 5 ฟอง เนื้อน้อยใช้แค่ 3 ฟองก็ได้) 4 งาขาว (ตามต้องการกะให้พอดี) 5 น้ำมันหอย 6 น้ำปลา 7 ซอสภูเขาทอง 8 ผงชูรส ต้องบอกก่อนเลยว่าในสูตรนี้เราจะใช้เนื้อประมาณ 2 กิโลกรัม เราสามารถที่จะเพิ่มหรือลดปริมาณของเครื่องปรุงต่างๆได้ตามความต้องการ ขั้นตอนการทำ 1 เราจะเริ่มด้วยการนำเนื้อต่างๆที่เราต้องการจะทำการหมักนำมาแล่ให้เป็นชิ้นบางๆนำไปล้างทำความสะอาด การหั่นเป็นชิ้นบางๆที่ไม่หนาจนเกินไปนั้นจะทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ง่าย และยังทำให้...

แจก 2 สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับผัดไทย ผัดยังไงให้อร่อย ทำกินเองได้ทำขายรวย

- ธันวาคม 30, 2564

แจก 2 สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับผัดไทย ผัดยังไงให้อร่อย ทำกินเองได้ทำขายรวย สูตรที่1: ผัดไทยกุ้งสด สิ่งที่ต้องเตรียม 1. หอมแดง 3 หัว 2. กระเทียม 1 หัว 3. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำ 1/4 ถ้วย 5. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 7. เส้นจันทร์ 500 กรัม 8. หัวไชโป๊วหวานหั่นเล็กๆ 1/4 ถ้วย 9. เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/4 ถ้วย 10. กุ้งสด 11. กุ้งแห้ง 12. กุยช่าย 13. ถั่วงอก 14. ไข่ 15. น้ำมันพืช วิธีการทำผัดไทย 1. ตำหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด 2. ตั้งเตาไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป เจียวจนเกือบเหลือง 3. จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ค่อยๆใส่ ถ้าไม่หวานค่อยเพิ่ม เติมน้ำลงไป 4. ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ลองชิมดู แล้วปรุงตามชอบ ให้รสชาติออกหวานนำ และเปรี้ยวเค็มตาม ปรุงให้รสจัดหน่อย เพราะต้องนำมาผัดกับเส้น 5. ตั้งกระทะไฟปานกลาง นำกุ้งลงไปผัดจนสุกและตามด้วยเครื่องที่เหลือลงไปมีดังนี้ หัวไชโป๊ว เต้าหู้ และกุ้งแห้ง ผัดให้พอหอม 6. จากนั้นกะเส้นสำหรับ 1 ที่ ใส่ลงไป เติมน้ำเล็กน้อยลงไป ผัดให้เส้นนิ่ม 7. จากนั้นเติมน้ำปรุงผัดไทยที่เตรียมเอาไว้แล้ว ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ผัดให้ไวๆเพื่อที่...

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

- ธันวาคม 26, 2564

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ “สูตรการทำหมูแดดเดียวทอด” อร่อยจนต้องบอกต่อ เผยทุกขั้นตอนในการทำ แบบไม่กั๊ก! สำหรับใครที่ชอบทานหมูแดดเดียว วันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆ และวิธีการทำหมูแดดเดียวมาฝากกันค่ะ ซึ่งวิธีการทำก็ง่ายมาก ทำอย่างไรบ้างไปดูกันเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุง 1. เนื้อหมู 500 กรัม 2. น้ำตาลทราย 2 ชต. 3. นมข้นจืด 1 ชต. 4. น้ำมันพืช 1/2 ชต. 5. ซอสปรุงรส 1/2 ชต. 6. ซีอิ๊วขาว 2 + 1/2 ชต. 7. น้ำมันหอย 1 + 1/2 ชต. วิธีทำสูตรหมูแดดเดียวทอด 1. เริ่มต้นเลยก็เอาหมูไปทำความสะอาดให้ดีนะคะ จะล้างน้ำ หรือใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆ เช็ดก็ตามสะดวกเลยค่ะ แล้วก็จัดการหั่นเป็นเส้นยาว ความหนาประมาณ 1.5*1.5 ซม. …. พักไว้ก่อน 2. ต่อมาก็มาทำน้ำหมักหมูกัน ด้วยการผสมนมข้นจืด น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอยและก็น้ำตาลทรายรวมในกาละมัง 3. แล้วก็ใช้ทัพพีคนจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด 4. พอน้ำตาลละลายหมดดี ก็ใส่หมูที่เราหั่นเป็นเส้นๆ เอาไว้ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำหมักหมูจนทั่ว …. และหมักไว้ประมาณ 1-2 ชม. ค่ะ 5. พอครบเวลา ก็นำหมูออกมาวางเรียงบนตะแกรง โดยเรียงให้ห่างกันสัก...

แจกสูตร เป็ดย่าง MK รสชาติเหมือนกินที่ร้าน อร่อยมาก

- กุมภาพันธ์ 11, 2565

แจกสูตร เป็ดย่าง MK ทำกินทั้งครอบครัว ไม่ต้องไปร้านเลย!! สำหรับใครที่ชอบทานเป็ดย่างแต่ไม่อยากเสียเงินเยอะหรือคิดว่าวิธีการทำค่อนข้างยุ่งยาก อุปกรณ์ที่ใช้หลายอย่าง ใช้เวลานานในการทำ สิ่งเหล่านี้จะไม่เป็นปัญหาอีกต่อไปค่ะ วันนี้เรามีสูตรในการทำเป็ดย่างรสชาติเหมือนMKแบบง่ายๆใช้เวลาทำไม่นานมาฝากกันนะคะ เครื่องปรุงหมักเป็ด เนื้อหน้าอกเป็ด 2 ชิ้น ขิงหั่นบาง 7-8 ชิ้น รากผักชี 2ต้น ต้นหอมหั่น 2ต้น กระเทียมฝานบาง 5กลีบ ผงซุป 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา ผงพะโล้ 1ช้อนโต๊ะ น้ำปล่าว 1/2 ถ้วย เครื่องปรุงขึ้นสีเป็ด สีผสมอาหารสีแดง น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโตะ เครื่องปรุงซอสราดเป็ด ผงซุป 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 2 ช้อนชา น้ำตาล 3ช้อนชา เต้าเจี๊ยว 2ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทำ 1. ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วพักไว้ 2. เตรียมซอสหมักเป็ดโดยนำหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปผัดพอเครื่งปรุงมีกลิ่นหอมแล้วจึงเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากันพอน้ำเดือดแล้วปิดแก๊ส 3. นำซอสหมักเป็ดที่ได้ใส่ภาชนะแล้วนำเป็ดที่เตรียมไว้ลงไปหมัดโดยกดเนื้อเป็ดเบาๆเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อเป็ด ระวังอย่าให้หนังเป็ดเละน้ำเครื่องเทศเพราะเรา...

ค้นหาบล็อกนี้

สูตรอาหาร เมนูอาหาร