แกงคั่วหัวตาล แกงไทยโบราณหอมอร่อยเข้มข้น

 

เตรียมขนมจีนหรือข้าวสวยรอเลย จะได้กินกับเมนูแกงคั่วหัวตาลหรือแกงคั่วหัวโหนด สูตรอาหารไทยเคี้ยวนุ่มมีความขมอ่อน ๆ รสเผ็ดไม่มากอร่อยนัวแบบไทย
          ใครจะไปรู้ว่าหัวตาลอ่อน เป็นเนื้อบริเวณขั้วที่ติดกับทะลายของลูกตาลโตนดที่ยังอ่อนอยู่ จับมาทำเมนูแกงกะทิแบบโบราณได้ด้วย ใครอยากลองทำเป็นเมนูกับข้าว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำแกงคั่วหัวตาล หรือแกงคั่วหัวโหนด เอามาปอกเปลือกและฝานบาง รสชาติจะออกรสฝาดปนหวาน สูตรนี้ใส่ปลาย่างกับกุ้งสด แต่สามารถดัดแปลงเป็นแกงคั่วหัวตาลหมูย่าง แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด แกงคั่วหัวตาลปลาแซลมอน หรือแกงคั่วหัวตาลซี่โครงหมูได้เช่นกันค่ะ

ส่วนผสม แกงคั่วหัวตาล

  • หัวตาลอ่อน 1 หัว
  • เนื้อปลาทูย่าง (แกะก้างออก) 1-2 ตัว
  • กุ้งสด 10 ตัว (ตามชอบ)
  • น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระชายซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
  • หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ

วิธีทำแกงคั่วหัวตาล

     1. เอาหัวตาลฝานบางแล้วแช่น้ำมะขามเปียกหรือต้มกับน้ำเกลือจนเดือด พอเย็นแล้วให้ขยำเทน้ำทิ้ง นำไปผึ่งจนกระทั่งแห้งแล้วล้างน้ำให้สะอาด
     2. นำพริกแกงเผ็ดและกระชายมาโขลกรวมกันจนละเอียด
     3. ตั้งหม้อด้วยไฟกลางแล้วใส่หัวกะทิและเติมหางกะทิลงไปเล็กน้อย จากนั้นให้ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมันเพียงเล็กน้อย เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วย ต้มไปสักครู่จนเดือด
     4. ใส่หัวตาลลงไปต้มต่อจนน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาทูย่าง ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือน้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บ รอจนเดือดและหัวตาลนุ่ม ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยใบมะกรูดฝอย
 

          ใครพอหาซื้อหัวตาลมาทำแกงคั่วได้ลุยได้เลยนะคะ เพราะเป็นเมนูแกงพื้นบ้านที่หากินยากมาก ๆ ทั้งนี้สามารถใส่ลูกตาลสดลงไปแกงได้ด้วยนะคะ

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

แจกสูตรทำ “น้ำยาล้างจาน” จากมะกรูดหลังบ้าน ดีจริง

วิธีการทำลอดช่อง สุดยอดขนมหวาน ทำทานกินเอง แบบไม่ง้อร้าน

สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน

ตามหาสูตรมานาน วิธีทำ“ปลาส้มตัวสูตรโบราณ” สูตรนี้เป็นสูตรที่สามารถทำรับประทานได้ง่ายๆที่บ้าน

สูตร “ขนมเปี๊ยะสายรุ้งไส้เผือก” สีสันสวยงาม ไส้เผือกหอมๆ แป้งนุ่มอร่อยมาก

แจกสูตรน้ำพริกกะปิ 4 สูตร อร่อยสุดยอด ชนิดที่ไม่ผิดหวังแน่นอน

เมนูสุดฟิน‼️หมูกรอบสูตรง่าย เร่งด่วน ไม่จิ้ม ไม่ตาก ไม่ต้ม ไม่แช่น้ำส้ม ไม่กลัวน้ำมันกระเด็น |ครัวแม่ผึ้ง

แจกสูตรทำซุปหอมแดงขิง กินป้องกันการสูญเสียการมองเห็น ชามือ-เท้า