สูตรทำไส้อ่อนย่าง อร่อย นุ่ม ไม่เหนียว

 

ไส้อ่อน ถือเป็นวัตถุดิบหลักประจำร้านอาหารเลยก็ว่าได้ เพราะสามารถนำไปทำอาหารได้อย่างหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ยำ ผัด ทอด ย่าง ก็ได้รสชาติที่อร่อยไม่แพ้กัน และสำหรับใครที่ชอบทานไส้อ่อนย่าง วันนี้เรามีสูตรมาแจกให้ไปทำตามกัน มีวัตถุดิบไม่มาก และขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก แถมนุ่ม อร่อย ด้วย กินกับน้ำจิ้มแจ่วยิ่งอร่อยแซ่บขึ้นไปอีก บอกเลยรสชาติไม่แพ้ทานที่ร้านแน่นอน

ส่วนผสม

1. ไส้อ่อน 350 กรัม

2. รากผักชี 2-3 ราก

3. กระเทียม กลีบเล็ก 1 หัว

4. พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา

5. ซอสหอยนางรม 2 ครึ่งช้อนชา

6. ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 ครึ่งช้อนชา

7. ซีอิ๊วขาว 2 ครึ่งช้อนชา

8. น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา

9. เกลือป่น 1 ช้อนชา

10. ตะไคร้ 1 ต้น หั่นแล้ว บุบให้แตก

11. ใบมะกรูด 2-3 ใบ

12. น้ำเปล่า ไว้สำหรับต้มไส้อ่อน (กะให้ท่วมไส้อ่อน เวลาต้ม)

ขั้นตอนการทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ให้ละเอียด เตรียมไว้

2.นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาด โดยขยำไส้อ่อนกับเกลือ แล้วนำไปล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วพักไว้

3.ต้มน้ำเปล่า ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไป เพื่อดับคาว ต้มให้น้ำเดือดพล่านแล้วนำไส้อ่อนที่เราล้างเตรียมไว้ลงไปต้ม ต้มประมาณ 45 นาที

4.เมื่อไส้อ่อนที่ต้มนิ่ม แบบที่เราชอบแล้ว ตักขึ้นมาหั่นเป็นช่อๆ ใส่ชามผสมไว้ จากนั้นเอารากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ที่เราโขลกไว้ ลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็นซอส

หอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน (ใช้มือขยำเลยค่ะ) หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที

5.นำไส้อ่อน ที่เราหมักไว้มาย่างให้สุก วันนี้ย่างกับกระทะ (ใช้เตาถ่านย่างจะหอมอร่อยกว่า) คอยพลิกกลับด้านเรื่อยๆ ย่างให้ไส้อ่อนเกรียมนิดๆ

6.จัดใส่จาน ไส้อ่อนย่างพร้อมเสิร์ฟ