แกงเหลืองมะละกอกุ้ง อาหารปักษ์ใต้รสเด็ด เผ็ดร้อนพ่นไฟ

 

  ถ้าแกงส้มแบบภาคกลางยังเผ็ดร้อนไม่ถึงใจ มาดูวิธีทำแกงเหลืองมะละกอ อาหารไทยปักษ์ใต้รสเข้มข้นสูตรนี้เลยดีกว่า รับรองว่าเผ็ดจนต้องพ่นไฟแน่ ๆ

          ถ้าพูดถึงอาหารไทย รสเด็ดเผ็ดจัดจ้าน ก็คงจะต้องนึกถึงอาหารปักษ์ใต้เป็นอันดับต้น ๆ และแน่นอนว่า นอกจากแกงไตปลา ก็มีแกงส้มมะละกอกุ้งนี่เองที่อยู่ในดวงใจใครหลายคน ปลื้มปริ่มไปกับรสชาติเข้มข้นจากน้ำพริกแกงเหลืองแบบถึงพริกถึงขิง ใส่มะละกอลงไปผสมโรงเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น ยิ่งอุ่นกินบ่อย ๆ น้ำก็ยิ่งงวด โอย... แค่นึกภาพตามก็หิวแล้วอะ เอาล่ะ ใครที่อยากลองวัดฝีมือทำแกงเหลืองมะละกอกุ้งตำรับปักษ์ใต้กินเอง ก็จดสูตรไปได้เลยจ้า

 ส่วผสม

           น้ำพริกแกงใต้ 100 กรัม
           น้ำเปล่า
           มะละกอดิบ หั่นเป็นชิ้น ๆ 300 กรัม
           น้ำมะขามเปียก (ปรุงรส)
           น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
           กุ้งแม่น้ำ 1-2 ตัว (หรือกุ้งแชบ๊วย)

 วิธีทำ

           1. ใส่น้ำพริกแกงใต้และมะละกอลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป (กะพอให้ท่วมมะละกอ) คนให้น้ำพริกละลายแล้วเปิดไฟต้ม

           2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

           3. พอส่วนผสมเดือดแล้วใส่กุ้งลงไปต้มจนสุก ชิมรสอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

          แม่เจ้า... อะไรจะน่ากินปานนั้น ลองได้แกงเหลืองมะละกอร้อน ๆ หอม ๆ กินคู่กับข้าวสวยหุงใหม่ ๆ สักนิด ไข่เจียวฟู ๆ อีกสักหน่อย บอกตรง ๆ ว่างานนี้มีลืมอิ่มแน่ ๆ


ขอขอบคุณภาพประกอบจาก

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

น้ำเต้าหู้ใส่น้ำมะนาว ดื่มวันละ 1 แก้ว เส้นผมสวย สายตาชัดขึ้น

ชวนทำ “อะโวคาโดชีสเค้ก” ขนมหวานสายคลีน ทำง่ายไม่ใช้เตาอบ

ตรงเหลือเชื่อ คนที่เกิด 2500 – 2535 อยากให้อ่านดูโดนใจทุกข้อ

สูตรลับขาหมูพะโล้[สูตรเตี่ย] ส่งต่อไว้ให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้ทำทานกัน

ร้านซักรีด บอกการซักผ้าให้ขาว รอยเหลือง คราบเลอะออกหมด

กล้วยซอสมะพร้าวอ่อน หอมหวาน สูตรโบราณทำง่าย

ทำไข่เค็ม ที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เคล็ดลับง่ายมาก

สอนทำเค้กมะพร้าวอ่อน ซอสมะพร้าวหวาน เนื้อแป้งเค้กนุ่มละมุน

หามานานกับสูตรน้ำพริกกะปิ อร่อยสมคำร่ำลือ สูตรนี้ยายบอกมา

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ