รวมแดดเดียวรสเด็ด อีกหนึ่งอาหารยอดนิยม

 

รวมแดดเดียวรสเด็ด อีกหนึ่งอาหารยอดนิยม

เวลาที่เราไปทานอาหารที่ร้านหรือไปสังสรรค์กันตามร้านเชื่อได้ว่าเมนูกับแกล้มเมนูหนึ่งที่หลายๆคนไม่เคยพลาดที่จะสั่งนอกจากยำต่างๆแล้วที่ขาดไม่ได้คงเป็นเมนูของทอดต่างๆ บางคนอาจจะเป็นเมนูทอดน้ำปลาต่างๆและสำหรับบางคนอาจจะเป็นเมนูห มูหรือเนื้อแดดเดียว แต่หากใครที่ต้องการจะทำทานเองที่บ้านในวันนี้เราก็ได้รวบรวมวิธีในการทำมาฝากให้ได้ทราบและลองเลือกนำไปทำตามกันดู

วิธีที่ 1

สิ่งที่ต้องเตรียม

1 เนื้อห มู 1 กิโลกรัม

2 กระเทียม 1 หัว

3 รากผักชี 5-6 ราก

4 พริกไท ย 2 ช้อนชา

5 งาขาว 3 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำตาล 4 ช้อนชา

7 นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ

8 ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ

9 ผงปรุงรสเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ล้างเนื้อห มูให้สะอาด จากนั้นนำมาทำเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร แต่ไม่ควรบางมากเพราะเวลาตากแดดเนื้อจะแห้งเกินไป

2 จากนั้นโขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทให้ละเอียด แล้วนำไปหมักเนื้อที่เราเตรียมไว้ เติมน้ำตาล นมข้นจืด ซอสหอยนางรม งาขาว และผงปรุงรส ตามลงไป แล้วคลุกเคล้าหรือนวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

3 นำเนื้อที่เราหมักได้ที่แล้วไปตากแแดดไว้ประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง เมื่อตากแดดไปสัก 2 ชั่วโมงเนื้อด้านหนึ่งจะแห้งก็ทำการกลับแล้วตากอีกด้านไปอีก 2 ชั่วโมง

4 สำหรับการทอด ให้ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อนจึงนำเนื้อที่เรานำไปตากได้ที่แล้วนั้นลงไปทอดจนสุกทั่ว เสร็จแล้วจัดใส่จานพร้อมเสริฟ

เคล็ดไม่ลับในการทำ

1 ควรหั่นเนื้อตามลายยาวของเนื้อ เพราะจะทำให้เนื้อไม่เหนียวเมื่อเวลารับประทาน และในส่วนของขั้นตอนการหมักนั้น ถ้าหมักไว้นานเครื่องปรุงรวมส่วนผสมแล้วจะเป็นน้ำ จะทำให้เสียความเข้มข้นตรงนั้นไปได้

2 ส่วนของน้ำตาลทรายขาว ยิ่งเม็ดละเอียดมากยิ่งดี และในส่วนของงาขาวนั้น จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าใส่ก็จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม

3 การตากเนื้อก็ถือว่าเป็นส่วนสำคัญเหมือนกัน ถ้าแดดจัด แดดแรง หากตากนานเกินไป เนื้อจะแห้งเกินไป เวลาทอดแล้วเนื้อจะแข็งแต่ก็ทานได้ ดังนั้นหากแดดแรง ตากเนื้อแค่พอหมาดๆ ก็เก็บได้เลย

4 เวลาทอดควรใช้ไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟแรงมากเพราะเนื้อจะแข็ง

วิธีที่ 2 แบบใช้เตาอบ ไม่ต้องง้อแดด

สิ่งที่ต้องเตรียม

1 เนื้อห มูส่วนสันคอ 500 กรัม

2 กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

3 งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

5 พริกไท ย 1/2 ช้อนชา

6 ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ขั้นตอนแรกให้นำกระเทียม งาขาว น้ำตาล พริกไท ย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ใส่ลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ห มูที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง

2 เมื่อครบเวลา ก็นำออกจากตู้เย็นมาวางเรียงบนตะแกรง โดยให้เรียงห่างกันเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน+ไฟล่างระบบพัดลม 80 องศา อบเนื้อจนแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง

3 จากนั้นก็นำไปทอดได้เลยคะ ทอดจนสุกเหลืองทั้งชิ้น ก็จะได้ห มูแดดเดียวไว้ทำทานกันแล้ว

หากใครสะดวกวิธีไหนก็สามารถเลือกและนำไปลองทำตามกันดูได้ รับรองว่าหากมีสังสรรค์ที่บ้านครั้งหน้าก็ไม่ต้องไปซื้อให้เสียดายเงินเพราะทำเองถึงแม้จะใช้เวลามากแต่ก็สามารถทำได้ในปริมาณที่มากกว่าแถมยังราคาถูกกว่าอีกด้วยหากทำแล้วนำมาทอดไม่หมดก็ถือเป็นการถนอมอาหารเพื่อเก็บไว้ทานในครั้งต่อไปได้เช่นกัน

ที่มา : ครัวไท ย, KittyChef