ขนมลืมกลืน

 

วันนี้มีสูตรขนมลืมกลืน มาฝากค่ะ นุ่มจนไม่ได้เคี้ยว หรือเคี้ยวเพลินจนไม่ได้กลืนสักที บางคนอาจไม่เคยรู้จักหรือได้ยินชื่อขนมนี้มาก่อน ดังนั้น ก่อนจะลงมือทำ เรามีที่มาของชื่อขนมลืมกลืนมาเล่าคร่าวๆค่ะ บ้างก็บอกว่าขนมมันนุ่มมาก ทันทีที่เอาเข้าปากมันก็ไหลปรื้ดลงคอไปเลย แต่สิ่งที่สัมผัสได้ก็คือความหอมหวานของขนม เข้ากับความมันของหน้ากะทิ บ้างก็บอกว่าเป็นขนมอร่อย หอม หวาน มัน จนคนกินเคี้ยวน๊านนาน เคี้ยวกันจนลืมกลืนค่ะ

*ส่วนประกอบ

-แป้งถั่วเขียว 40 กรัม

-น้ำลอยดอกมะลิ 300 กรัม (ที่บ้านมีอยู่ 4 ดอก ก็เก็บมาลอย)

-น้ำใบเตย 100 กรัม

-น้ำตาลทราย120 กรัม

-ถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่ว

ส่วนผสมหน้ากะทิ

-กะทิ 250 กรัม

-แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม

-แป้งถั่วเขียว 4 กรัม

-เกลือ 4 กรัม

-น้ำตาลทราย 12 กรัม

**วิธีทำ

1. ผสมแป้งถั่วเขียวและน้ำลอยดอกมะลิใส่ในกระทะทองเหลือง (แม่มณีเอาน้ำลอยดอกมะลิ กับน้ำใบเตยผสมกัน)คนให้เข้ากัน

.
2.ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนแป้งสุกข้นและมีลักษณะใส เติมน้ำตาลทราย คนต่อจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา

.
3. นำส่วนผสมใส่ถุงบีบขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่ (ถ้าไม่มีถุงบีบใช้ช้อนตักได้เลยค่ะ)

..

4.ทำหน้ากะทิ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ กวนให้สุก พักให้เย็นลง

..
5. บีบหน้ากะทิลงบนตัวขนม แต่งหน้าด้วยถั่วเขียวเลาะเปลือก

.
เรียบร้อยแล้วค่ะ ดูสีสันแล้ว น่ารักสดใสมากๆเลย นอกจากทำกินอร่อยๆแล้ว ทำเป็นของฝาก คนรับน่าจะต้องถูกใจแน่นอนค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก แม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บพันทิป