ตะโก้สาคูข้าวโพด

 

วันนี้เรามีขนมหวานมาฝากกันอีกแล้วค่ะ เมนูที่นำเสนอวันนี้คือตะโก้สาคูข้าวโพดค่ะ สูตรนี้ไม่ใช้กระทงหรือใบตองนะคะ ใช้ภาชนะที่มีในบ้านอยู่แล้วอย่างถ้วยวุ้น ถ้วยตะไล และแก้วใสๆเวลาเสิร์ฟจะได้เห็นตัวขนมด้วยค่ะ

*ส่วนผสม

ส่วนผสมสาคู

-เม็ดสาคู ๑/๔ ถ้วยตวง

-ข้าวโพดต้มสุก ๑/๓ ถ้วยตวง

-น้ำตาลทราย ๓/๔ ถ้วยตวง (ปรับลดได้ตามใจชอบ)

-น้ำสะอาด ๒ ถ้วยตวง (สามารถใช้น้ำมะพร้าวอ่อน หรือน้ำลอยดอกมะลิได้ถ้ามี)

-ใบเตยหอมมัด

ส่วนผสมหน้ากะทิ

-กะทิ ๑ ถ้วยตวง

-แป้งข้าวเจ้า ๑ ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย ๓/๔ ช้อนโต๊ะ (ปรับลดได้)

-เกลือ ๑/๓ ช้อนชา

ถ่ายรูปหมู่กันหน่อยตามระเบียบ

ข้าวโพดต้มสุกฝานเอาแต่เมล็ด รอบนี้ได้ข้าวโพดหวานกำลังดีเลยค่ะ

วันนี้เราเลือกใช้กะทิตัวนี้ซึ่งค่อนข้างจะเข้มข้นมากเลยผสมน้ำเพิ่มจากปริมาณเดิมให้ได้ ๑ ถ้วยตวงตามสูตรค่ะ

**วิธีทำ

๑.นำน้ำใส่หม้อใบย่อมๆขึ้นตั้งไฟกลาง ขั้นนี้คนที่มีใบเตยมัดก็ใส่ลงไปด้วยได้เลยค่ะ เราใส่เพราะรู้สึกว่ากลิ่นมันหอมดี

๒.รอจนน้ำเดือดแล้วเอาใบเตยออก เทเม็ดสาคูลงไป ในรูปเราลืมเอาออกก่อนใส่ เลยต้องรีบเอาออกเลยพอนึกได้เพราะไม่งั้นตัวเม็ดสาคูมันจะไปเกาะใบเตยค่ะ

เมื่อใส่เม็ดสาคูลงไปแล้วขั้นนี้เราต้องคนไปเรื่อยๆนะคะไม่งั้นมันจะเกาะติดกันเป็นก้อนหรือติดก้นหม้อได้ค่ะ

๓.คนไปเรื่อยๆจนเม็ดสาคูสุก เราจะสักเกตได้ว่าเม็ดสาคูมีลักษณะเปลี่ยนไปคือมันจะใสๆแล้วแบบในรูป

๔.ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนต่อจนน้ำตาลละลายหมดและสาคูเดือดอีกครั้งก็เอาลงจากเตาได้ค่ะ

๕.ใส่ข้าวโพดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

๖.เตรียมภาชนะที่จะใส่ขนมรอไว้ ปริมาณของสาคูที่จะใส่ให้ได้ ๓/๔ ของภาชนะนะคะ

.

๗.ต่อมาเรามาทำหน้ากะทิกันบ้างค่ะ ใส่ส่วนผสมสำหรับทำหน้ากะทิทั้งหมดลงไปในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน อย่าให้แป้งข้าวเจ้าเป็นก้อนนะคะ เอาช้อนบี้ๆให้แตกค่ะ

๘.นำหม้อตั้งเตาใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนกะทิไปเรื่อยๆ เมื่อเดือดสุกแล้วปิดไฟเอาลงได้โดยวิธีเช็คสุกของเราคือสังเกตว่าตัวกะทิจะข้นขึ้นกว่าตอนแรกค่ะ

๙.นำกะทิหยอดใส่พิมพ์/ภาชนะที่ใส่สาคูรออยู่แล้ว เราจะเทใส่ตอนที่มันยังร้อนๆอยู่นะคะเพราะไม่งั้นมันจะจับตัวเป็นก้อนและทำให้หน้าออกมาไม่เรียบเนียนค่ะ

ตัก

หยอดลงไปช้าๆ

๑๐.ถ้าใครยังมีเมล็ดข้าวโพดเหลืออยู่ก็สามารถโรยหน้าตกแต่งให้สวยงามได้แบบนี้ค่ะ

แต่งหน้าสวยๆกันนิดนึง

ส่วนใครไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ ตอนนี้ก็ถือว่าเป็นอันเสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ หรือใครจะนำเข้าตู้เย็นก่อนแล้วค่อยกินตอนเย็นๆก็แล้วแต่ชอบเลยค่ะ

ให้ดูด้านข้าง

ซูมๆใกล้ๆกันหน่อย

เอามาจัดฉากสวยๆถ่ายรวมกันบ้าง

สนใจรับคนละถ้วยสองถ้วยไหมคะ

สูตรนี้รับรองว่าอร่อยถูกใจไม่ต้องแคะกินแค่หน้ากะทิอีกต่อไป ส่วนใครที่ไม่มีข้าวโพดก็สามารถปรับเป็นอย่างอื่นแทนได้ เช่น แห้ว เผือก มะพร้าวอ่อนค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก แมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บพันทิป